Guinguette Marais Poitevin

Il est de notoriété publique que vous devez éviter de mettre au micro-ondes tout ce qui contient du métal – si vous avez déjà accidentellement zappé un plat avec un bout de papier d’aluminium encore attaché, vous savez pourquoi.

De nombreuses informations existantes mettent également en garde contre l’utilisation de récipients en plastique au micro-ondes, utilisant des termes effrayants comme le BPA pour nous effrayer et nous inciter à transférer nos restes dans un plat en verre avant de les réchauffer. Pourtant, cela devient confus lorsque vous regardez des articles comme les dîners surgelés, qui sont livrés dans des récipients en plastique avec des instructions spécifiques pour les réchauffer au micro-ondes. Alors, que se passe-t-il ?

« En général, tout matériau en contact avec les aliments qui est fabriqué pour transporter, emballer ou livrer des aliments à un consommateur – y compris le plastique – est réglementé par la FDA », explique Tamika D. Sims, PhD, directrice des communications sur la technologie alimentaire à l’International Food Information Council Foundation, une organisation axée sur la communication au public d’informations scientifiques sur la santé, la nutrition et la sécurité alimentaire.

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La FDA utilise des données toxicologiques, chimiques et environnementales pour évaluer la sécurité de tout matériau en contact avec les aliments avant qu’il n’atteigne le niveau du consommateur depuis 1997, lorsque de nouvelles procédures ont été mises en œuvre dans la loi de modernisation de la FDA. Ainsi, si vous jetez un paquet de récipients en plastique dans votre panier à l’épicerie en prévision des restes de Thanksgiving, vous n’avez pas à vous inquiéter qu’ils contiennent du BPA ou d’autres produits chimiques nocifs qui pourraient s’infiltrer dans vos aliments.

« Ce que les gens doivent réaliser, c’est que toute substance en contact avec les aliments a déjà été testée pour déterminer le degré de migration possible », explique le Dr. Sims, notant que toutes les substances en contact avec les aliments ont certaines propriétés de migration – même des choses comme les poêles à frire, par exemple – qui ne sont pas dangereuses.

En règle générale, vous devez prêter attention à ce que dit l’emballage, et utiliser tout récipient uniquement selon les instructions du fabricant. S’il est écrit « ne pas réutiliser » ou « ne pas mettre au lave-vaisselle », vous ne devriez pas le faire. Mais si vous enfreignez la règle de temps en temps, cela ne signifie pas que vous êtes destiné à tomber malade, dit le Dr Sims.

La raison pour laquelle les fabricants incluent des instructions comme « ne pas mettre au micro-ondes » est que l’intégrité du produit peut commencer à se dégrader à une certaine température. Bien que vous ne causerez pas de maladie en le faisant, vous pourriez vous brûler, faire fondre le contenant ou même endommager votre micro-ondes. Il en va de même pour d’autres plastiques, comme le film plastique (qui commence à se dégrader au micro-ondes, risquant de fondre dans vos aliments) ou les couverts en plastique (qui peuvent se plier et se casser lorsqu’ils deviennent trop chauds).

L’essentiel ? Pour les choses qui ont besoin d’être réchauffées rapidement, utiliser un récipient en plastique qui indique qu’il peut être passé au micro-ondes est très bien, dit le Dr Sims, et vous ne vous rendrez pas malade si vous devez réchauffer votre déjeuner de cette façon de temps en temps. Mais si vous n’êtes pas pressé par le temps, cela vaut la peine de sauter le micro-ondes en général et de réchauffer vos aliments d’une autre manière.

« Essayez de les réchauffer avec du papier d’aluminium dans un four », dit le Dr Sims. « Cela aide les choses comme la pizza à devenir croustillantes, et leur donne un meilleur goût , aussi. »

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