Le poivre de Cayenne est l’un des piments les plus populaires sur le marché aujourd’hui, facile à trouver sous forme de poudre mais beaucoup plus difficile à trouver frais sur les marchés. Dans les deux cas, cependant, il y a des moments où vous pouvez avoir besoin d’un substitut. Quels sont vos choix ?
Nous avons rassemblé certaines de vos meilleures options à utiliser comme substitut au piment de Cayenne, qu’il s’agisse d’options de poudre de piment ou de piments entiers frais. Peu importe votre besoin, il y a un bon choix ici pour vous, alors jetons un coup d’œil.
Substituts de poudre de cayenne
Vous voudrez vérifier l’étiquette de la bouteille de paprika que vous avez assise dans votre armoire. Il existe différents niveaux de chaleur du paprika ; tous les paprika n’apporteront pas la chaleur moyenne que le poivre de Cayenne délivre (40 000 à 60 000 unités de chaleur Scoville). Le paprika hongrois et le paprika espagnol ont de multiples variétés qui vont du doux (niveau de chaleur du piment) au fort (proche du piment de Cayenne). Le paprika générique est probablement à l’extrémité inférieure de l’échelle de chaleur, mais tout ce qui est étiqueté « paprika chaud » vous donnera l’expérience la plus proche de la poudre de piment de Cayenne.
Flocons de piment rouge
Le piment de Cayenne est l’élément de base de nombreux mélanges de flocons de piment rouge. Échanger les flocons de piment rouge peut ne pas fonctionner dans toutes les recettes, mais dans de nombreux cas, c’est un moyen facile de maintenir la chaleur de la poudre de cayenne.
Autres substituts de la poudre de piment de Cayenne :
- Poudre de piment générique (la poudre de piment générique ne sera pas aussi piquante)
- Quelques gouttes de sauce Tabasco originale : Si la recette permet quelque chose sous forme liquide, mais là encore, ce n’est pas aussi fort (2 500 – 5 000 SHU)
Similaire en chaleur, mais difficile à trouver frais : Le piment Tabasco
Les piments Tabasco et de Cayenne partagent un profil de chaleur très similaire, mais les piments Tabasco sont connus pour leur juteux aussi. C’est très différent du piment de Cayenne (ou de tout autre piment fort), et cela pourrait définitivement changer la saveur globale d’une recette. Malgré tout, pour les salsas et les sauces piquantes, les piments tabasco peuvent définitivement fonctionner.
L’option plus piquante la plus facile à trouver : Les piments thaïlandais
Certains magasins proposent des piments thaïlandais frais, et dans le pire des cas, vous pouvez généralement trouver des piments thaïlandais séchés dans la section des aliments internationaux de la plupart des épiceries. Mais ces poivrons thaïs seront deux fois plus forts que la cayenne – 50 000 à 100 000 unités de chaleur Scoville. Si vous aimez le piquant, c’est un bon substitut. Si la cayenne pousse le bouchon pour vous en termes de piquant, il est préférable d’opter pour une option plus douce.
La plus facile de trouver des options plus douces : Les piments serrano ou jalapeño
Les piments serrano sont les plus proches de la chaleur d’un piment de Cayenne des deux, à environ la moitié du piquant. Les jalapeños, bien que moyennement piquants également, sont au moins quatre fois plus doux (et parfois beaucoup plus.) Vous pouvez couramment trouver des jalapeños dans votre épicerie locale, et les piments serranos deviennent plus faciles à trouver également. Le goût est légèrement différent de celui de la cayenne, mais si vous avez besoin d’une option plus douce et largement disponible, ce sont des choix formidables à garder à l’esprit.