L’Americano est tellement omniprésent que trouver un café sans lui au menu serait assez étrange. En tant qu’aliment de base du monde du café, beaucoup confondent même le café noir standard avec l’Americano !
Ce n’est qu’une des nombreuses perceptions et idées fausses sur l’Americano ; une boisson si célèbre et si connue a forcément quelques idées fausses de ce genre ! Ce monolithe de l’univers de la caféine a quelques secrets à raconter, et des histoires à dérouler ! Commençons par nous intéresser aux origines de la genèse de l’Americano.
Quelle est l’histoire de l’Americano?
L’Americano, également connu sous le nom de Caffè Americano, a une origine quelque peu mystérieuse. L’histoire populaire la plus populaire de la boisson et de son nom provient d’histoires de soldats américains en Italie. Selon ce récit, la boisson aurait été créée pendant la Seconde Guerre mondiale. Selon cette histoire, les Américains, habitués au confort du café noir infusé standard, utilisaient de l’eau chaude pour diluer leur espresso afin de se rapprocher du café typique des États-Unis. Cela pourrait expliquer d’où vient la confusion courante entre Americano et café noir.
D’autres théories suggèrent que le terme est apparu en Amérique latine ou en Italie dans les années 70.
Pour votre information, si vous cliquez sur un produit sur Jayarrcoffee.com et décidez de l’acheter, nous pouvons percevoir une petite commission.
Quelle est la différence entre un Americano et un café noir ?
Un Americano n’est pas simplement un café noir. Les différences entre l’Americano et le café » ordinaire » (noir ou goutte à goutte) incluent leurs différentes méthodes d’infusion et les types de marc utilisés. Le café maison ou noir est généralement infusé dans une machine à café goutte à goutte, tandis que l’Americano est fait à l’aide de shots d’espresso avec de l’eau chaude ajoutée jusqu’à 6 onces. Ces doses d’espresso sont préparées avec des grains d’espresso plutôt qu’avec des grains ordinaires. Les grains d’espresso sont généralement torréfiés plus longtemps avec une mouture plus fine que les grains de café standard.
Spécifiquement, l’Americano est préparé en versant une dose simple ou double d’espresso dans une tasse ou un mug et en remplissant la tasse ou le mug de 6 onces d’eau chaude. Il existe de nombreuses variations sur le rapport exact entre l’espresso et l’eau et sur l’endroit où l’eau est puisée – certains suggérant que l’eau doit ou devrait provenir de la même machine à espresso qui a tiré les shots – mais, dans sa forme la plus élémentaire, un Americano consiste en 1 ou 2 shots d’espresso auxquels on ajoute de l’eau chaude.
L’Americano glacé conserve les mêmes principes à l’exception évidente de l’utilisation de glace et d’eau froide plutôt que d’eau chaude. Les Americanos glacés restent également souvent non embellis par du lait ou du sucre, mais c’est une question de goût et beaucoup choisissent d’ajouter les deux.
Non seulement les méthodes d’infusion et le type de café utilisé sont différents, mais le goût et les niveaux de caféine sont également un peu différents. Un Americano est composé de 1 à 2 doses d’espresso, contenant de 60 à 120 milligrammes de caféine. Le café goutte à goutte ou infusé en contient 120, le café noir ou infusé contient généralement un peu plus de caféine que l’Americano moyen. Bien sûr, certains buveurs de café intrépides ou occupés commanderont un Americano avec des shots supplémentaires, ce qui lui donnera sensiblement plus de caféine !
Comment verser un Americano ?
Vous pouvez verser un Americano de deux façons différentes, et les gens et même des pays entiers diffèrent sur la meilleure façon. Vous pouvez le faire de manière traditionnelle en versant d’abord votre espresso dans une tasse ou un mug, puis en ajoutant l’eau chaude. Ou bien, vous pouvez commencer avec l’eau chaude déjà dans la tasse ou le mug, puis ajouter 1 à 2 doses d’espresso.
Certaines personnes préfèrent la deuxième méthode parce qu’elle donne plus de mousse sur le dessus lorsque vous commencez à le siroter car elle ne se dissout pas lorsque l’eau est ajoutée à l’espresso. Les boissons qui résultent des deux méthodes de versement portent en fait des noms différents. L’Americano original est obtenu lorsque l’espresso est versé en premier, mais lorsque l’espresso est versé en second, dans l’eau chaude, la boisson est appelée Long Black. Les Australiens ont trouvé ce nom lorsque les Italiens ont introduit la boisson en Australie.
Comment Starbucks fait-il son Americano ?
Les grandes chaînes de cafés comme Starbucks ou Peet’s n’ont pas d’astuces spéciales, de saveurs ou d’autres ajouts à la recette classique de l’Americano. Leur méthode Americano est en fait assez simple : votre barista chez Starbucks tire deux doses d’espresso ordinaire dans une tasse, puis verse immédiatement de l’eau chaude, préservant ainsi les niveaux de crema supérieurs des doses d’espresso fraîchement tirées. C’est ainsi que l’Americano de Starbucks conserve une texture et un goût riche et corsé !
Comment s’appelle un Americano avec du lait ?
Comme nous l’avons noté précédemment, un Americano correspond généralement à 1 ou 2 doses d’espresso avec de l’eau chaude. Cependant, un vaste monde avec un lexique variable des boissons décrit des combinaisons d’ingrédients (et leurs ratios) légèrement différentes pour l’Americano. Dans sa définition la plus standard, l’ajout de lait à un Americano commence à transformer la boisson en quelque chose qui ressemble plus à un latte ou un cappuccino. Le terme « Americano blanc » n’est pas exactement un canon, mais suggère un certain ratio de lait ajouté à l’eau chaude traditionnelle avec 1 à 2 coups d’espresso.
Reste assuré que dans la plupart des cafés, un barista est capable et désireux d’adapter n’importe quelle boisson aux goûts et aux demandes de sa clientèle. Ceux qui souhaitent commander un « Americano avec du lait » peuvent le faire ! Essayez de demander un » Americano blanc » et, si cela ne fonctionne pas, demandez simplement un Americano avec du lait dedans !
Dois-je prendre un café noir ou un Americano ?
Alors, lequel est le meilleur ? L’Americano ou le café noir ? Pour ceux qui veulent un peu plus de caféine, optez pour la tasse de café noir, à moins que vous ne prévoyiez d’ajouter des shots supplémentaires à votre Americano.
Cependant, les saveurs divergent- l’Americano ayant une saveur épaisse et riche. En revanche, le café goutte à goutte ou noir a une texture plus fine avec des saveurs (notes) plus subtiles, allant des saveurs chocolatées aux notes florales et fruitées.
Pour ceux qui veulent une saveur plus riche, une texture plus épaisse et une amertume plus vivace, choisissez l’Americano. Cependant, ceux qui veulent des saveurs plus subtiles en arrière-plan devraient opter pour le café goutte à goutte.
J’espère que cet article a permis de dissiper certaines confusions et idées fausses pour certains, et a inspiré d’autres à aller prendre un Americano ou à infuser une tasse de joe !
Sources:
« Boissons Americano. » Starbucks Coffee Company, www.starbucks.com/coffee/espresso/americano-beverages#targetText=Americano,a%20light%20layer%20of%20crema
« Mythes sur la caféine : Espresso vs goutte à goutte ». Kicking Horse Coffee, http://www.kickinghorsecoffee.com/en/blog/caffeine-myths-espresso-vs-drip
« Caffè Americano. » Starbucks Coffee Company, http://www.starbucks.com/menu/drinks/espresso/caffe-americano
« Caffè Americano. » Wikipédia, Wikimedia Foundation, 4 août 2019, http://en.wikipedia.org/wiki/Caff%C3%A8_Americano
« Aliments fraîchement préparés, café biologique. » Aliments fraîchement préparés, café bio, http://www.pret.hk/en-gb/1175-hot-drinks-white-americano.aspx
.