Guinguette Marais Poitevin

Vous êtes-vous déjà demandé pourquoi certains aliments sont classés « biologiques » ? Selon les sondages, plus de la moitié des Américains ont acheté des produits alimentaires biologiques ces dernières années. Depuis le 21 octobre 2002, tout aliment vendu aux États-Unis – qu’il soit produit localement ou importé – doit répondre à des normes spécifiques définies par le ministère américain de l’Agriculture (USDA) pour porter le label  » biologique « .

Les aliments biologiques sont cultivés et transformés différemment des aliments ordinaires. La définition de l’USDA des aliments biologiques stipule que :

Les aliments biologiques sont produits par des agriculteurs qui mettent l’accent sur l’utilisation de ressources renouvelables et la conservation des sols et de l’eau afin d’améliorer la qualité de l’environnement pour les générations futures. La viande, la volaille, les œufs et les produits laitiers biologiques proviennent d’animaux qui ne reçoivent ni antibiotiques ni hormones de croissance. Les aliments biologiques sont produits sans utiliser la plupart des pesticides conventionnels, des engrais fabriqués à partir d’ingrédients synthétiques ou de boues d’épuration, la bio-ingénierie ou les rayonnements ionisants. Avant qu’un produit ne puisse être étiqueté « biologique », un organisme de certification approuvé par le gouvernement inspecte l’exploitation où les aliments sont cultivés pour s’assurer que l’agriculteur respecte toutes les règles nécessaires pour répondre aux normes biologiques de l’USDA. Les entreprises qui manipulent ou transforment les aliments biologiques avant qu’ils n’arrivent dans votre supermarché ou votre restaurant local doivent également être certifiées.

Bien que vous puissiez voir des étiquettes affirmant qu’un aliment est « naturel », « sans pesticides » ou « sans hormones », ces termes ne doivent pas être considérés comme synonymes du terme « biologique ». L’USDA définit les aliments biologiques comme des produits qui sont au moins à 95 % biologiques selon l’usage standard du terme. Si les fabricants le souhaitent, ils peuvent utiliser le sceau biologique de l’USDA pour commercialiser leurs produits. Les produits qui contiennent 100 % d’ingrédients biologiques peuvent porter la mention « 100 % biologique ». L’utilisation du sceau de l’USDA n’est toutefois pas obligatoire, de sorte que vous ne verrez pas forcément ce sceau sur tous les produits biologiques.

Aux États-Unis, les aliments biologiques les plus couramment achetés sont les fruits et légumes, qui représentent plus de 70 % des achats d’aliments biologiques. En raison des normes requises pour produire des aliments biologiques, ces aliments sont généralement plus chers que leurs homologues non biologiques.

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