Dans l’organisme, l’amidon résistant agit de manière très similaire à certains types de fibres. Ces amidons traversent l’intestin grêle sans subir de digestion, ce qui leur permet de nourrir les bactéries du côlon.
Comme les bactéries digestives jouent un rôle crucial dans la santé globale, il est important de trouver des moyens de les nourrir et de les garder en bonne santé.
Une meilleure santé digestive et du côlon
Lorsque les amidons résistants arrivent dans le côlon, ils nourrissent des bactéries saines, qui transforment ces amidons en quelques différents acides gras à chaîne courte. Ces acides gras comprennent le butyrate, qui est un composant important pour les cellules du côlon.
Le butyrate réduit les niveaux d’inflammation dans le côlon. Ce faisant, il peut contribuer à protéger contre les problèmes liés au système digestif, tels que la colite ulcéreuse et le cancer colorectal inflammatoire.
En théorie, le butyrate peut également aider à résoudre d’autres problèmes inflammatoires de l’intestin, tels que :
- constipation
- diarrhée
- maladie de Crohn
- diverticulite
Bien que ces avantages potentiels soient prometteurs, la plupart des recherches menées à ce jour ont porté sur des animaux plutôt que sur des humains. Des études humaines de haute qualité sont nécessaires pour aider à soutenir ces allégations.
Amélioration de la sensibilité à l’insuline
Manger de l’amidon résistant peut aider à améliorer la sensibilité à l’insuline chez certaines personnes. Cet avantage possible est très important car une sensibilité à l’insuline plus faible peut jouer un rôle dans plusieurs troubles, notamment l’obésité, le diabète et même les maladies cardiaques.
Une étude a révélé que les hommes en surpoids ou obèses qui mangeaient 15 à 30 grammes (g) d’amidon résistant chaque jour avaient une sensibilité à l’insuline accrue par rapport aux hommes qui ne mangeaient pas ces amidons.
Toutefois, les participantes féminines n’ont pas connu ces effets. Les auteurs appellent à davantage de recherches pour déterminer la raison de cette différence.
Se sentir plus rassasié
Manger plus d’amidon résistant peut également aider les gens à se sentir rassasiés. Une étude de 2017 a révélé que manger 30 g d’amidon résistant par jour pendant 6 semaines permettait de diminuer les hormones qui provoquent la faim chez des personnes en bonne santé et en surpoids. Manger plus d’amidon résistant a également augmenté les composés qui aident une personne à se sentir moins affamée le matin.
Inclure l’amidon résistant dans le régime alimentaire peut donc aider les efforts de perte de poids en augmentant la durée pendant laquelle une personne se sent satisfaite après un repas. Cette satiété accrue pourrait prévenir les grignotages inutiles et l’apport excessif de calories.