La saison de baseball a officiellement commencé et si la saison des barbecues n’a pas encore démarré dans votre région, cela ne saurait tarder. En parcourant le menu du stade ou ce qui grésille sur le gril, vous vous demandez peut-être lequel de ces aliments tout américains – un hot-dog ou un hamburger – est l’option la plus saine.
La réponse rapide est qu’aucun de ces choix ne va frapper hors du ballpark, nutritionnellement parlant. Mais, là encore, peu d’entre nous se rendent au stade de baseball ou à un barbecue pour manger une salade, alors regardons comment les deux s’empilent.
HOT DOG
Un franc typique compte environ 150 calories. Ajoutez le petit pain et quelques garnitures standard (disons le ketchup, la moutarde et la relish, bien que je sache qu’il y aurait beaucoup à dire sur les garnitures des hot-dogs), et tout compte fait, vous êtes dans la fourchette de 300 à 350 calories. C’est plutôt inoffensif en ce qui concerne les barbecues et la nourriture de stade.
Les viandes transformées sont l’un des très rares aliments qui ont été définitivement liés au cancer.
Le truc, c’est que les hot dogs sont hautement transformés et contiennent beaucoup de sodium ainsi que des nitrates, qui sont des composés chimiques utilisés pour conserver les viandes transformées et fumées. Bien que les experts en nutrition et en médecine puissent contester le caractère sain de certains aliments ou nutriments, les viandes transformées sont l’un des très rares aliments qui ont été définitivement liés au cancer. Le Centre international de recherche sur le cancer classe les viandes transformées, comme les hot-dogs, le bacon, le jerky et certaines charcuteries, parmi les agents cancérigènes, ce qui signifie qu’elles provoquent le cancer. Je le répète : elles provoquent le cancer ; et non pas pourraient, ou peuvent, éventuellement, ou tout autre qualificatif.
Ne vous méprenez pas : Même les versions gastronomiques ou biologiques comportent le même risque. Les versions non salées ou sans nitrate ont des sources naturelles de ces conservateurs (comme le jus de céleri), qui se transforment finalement en composés inquiétants une fois que vous les mangez.
Du côté positif, si vous mangez des hot-dogs de temps en temps, je ne m’inquiéterais pas excessivement à ce sujet. Dans l’ensemble, c’est une bonne idée de limiter les viandes transformées, mais un hot-dog de temps en temps – surtout dans le contexte d’une alimentation autrement saine (c’est-à-dire, beaucoup de légumes, de fruits et d’autres aliments végétaux) – ne va pas vous faire du mal.
HAMBURGER
Un hamburger de 4 onces (qui, avouons-le, n’est pas si gros) fait à partir de la viande hachée typique de bœuf maigre à 85 pour cent ramène près de 300 calories sans le petit pain et les garnitures. Ajoutez le petit pain et une plaque de fromage et vous approchez la barre des 500 calories (et je suis conservateur ici).
Il y a aussi la question embêtante de la viande rouge. Le même rapport de l’agence, qui a impliqué 22 experts de 10 pays qui ont examiné plus de 800 études, suggère que la viande rouge est un cancérogène probable. Pas tout à fait aussi mauvais, mais pas si bon non plus. Et si le cancer ne vous concerne pas, les viandes rouges et transformées ont également été liées au diabète et aux maladies cardiaques.
Mais assez de mauvaises nouvelles. Un seul hamburger de temps en temps ne va pas anéantir un régime alimentaire globalement sain, tout comme un seul hot-dog ne le fera pas. (J’espère que vous saviez que j’en arriverais là !) L’idée est de garder un œil sur votre consommation globale de viande transformée et de viande rouge, tout en veillant à consommer suffisamment de légumes, de fruits et d’autres aliments sains à base de plantes, tels que les céréales complètes, les haricots, les noix et les graines.
LE GAGNANT
D’un point de vue calorique, le hot dog est le gagnant, mais d’un point de vue global, le hamburger est une meilleure option. Un hamburger de 4 onces contient environ six fois plus de protéines qu’un hot-dog, mais environ un quart du sodium. Du point de vue nutritionnel, c’est une meilleure affaire. Et les protéines aideront à calmer la faim – une bonne nouvelle compte tenu de tous les autres choix alimentaires qui vous regardent probablement en face lorsque les hot-dogs et les hamburgers sont servis.
Le hamburger de 4 onces contient environ six fois plus de protéines qu’un hot-dog, mais environ un quart du sodium.
Touches pour un meilleur hamburger ou un meilleur hot-dog
Quoi que vous fassiez, il existe quelques moyens de rendre ces favoris américains un peu plus sains.
- Prenez note des garnitures. Des choses comme le chili et le fromage ajoutent plus de calories et de sodium, alors voyez si vous pouvez vivre sans ces ajouts.
- Optez pour un petit pain complet, si possible, ou sautez-le complètement. Si vous dînez dans un stade ou même dans la cour d’un ami, il se peut que vous n’ayez pas la chance d’avoir un petit pain complet, auquel cas le pain blanc, bien que savoureux, est une autre dèche nutritionnelle. Le sujet des hamburgers a récemment été abordé lors de conversations distinctes avec deux amis diététiciens (pour un total de trois diététiciens). Trois diététiciens sur trois sautent le petit pain.
- Pensez à ce que vous mangez (ou buvez) d’autre. Si le hot-dog ou le hamburger est l’événement principal, pensez à alléger certains des accompagnements. C’est une autre astuce de diététicien. Si je prends un hamburger, je vais sauter les frites (et le petit pain), et opter pour une salade et une salade de chou à la place.
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