Au minimum, tout le monde a probablement entendu le nom du quatrième comte de Sandwich (né John Montagu), l’homme d’État britannique dont le nom est à jamais apposé sur notre aliment de base préféré à l’heure du déjeuner. Ce que les gens ne savent peut-être pas, c’est que les bases de ce plat réconfortant ont été posées bien avant l’époque du comte. En fait, les Arabes avaient déjà commencé à fourrer de la viande à l’intérieur du pain pita des siècles avant que le comte n’invente son délicieux en-cas .
Il n’a peut-être pas été le premier à manger de la viande entre deux tranches de pain, mais Sandwich a prêté son nom à cet aliment désormais célèbre. Selon un récit, le 3 novembre 1762, le comte était plongé dans une partie de poker marathon et ne pouvait pas être dérangé pour quitter la table de jeu pour le dîner. Comme solution, il a demandé à un serviteur de lui apporter un morceau de viande — farci entre deux tranches de pain grillé afin qu’il ne barbouille pas ses cartes de nourriture.
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Une autre histoire raconte que c’était en fait le travail, plutôt que le jeu, qui éloignait les Earl de la table du dîner. Quoi qu’il en soit, l’idée de la viande entre deux pains a fait son chemin, et elle a été surnommée le « sandwich » en l’honneur du comte.
Depuis lors, le sandwich s’est considérablement ramifié. De ses débuts basiques, il s’est étendu pour inclure une variété de garnitures et de pains. Tout, du salami sur du seigle au filet mignon sur du ciabatta, peut revendiquer le nom de « sandwich », et vous pouvez en manger un quand vous le souhaitez.
Vous vous demandez quelle est l’origine de votre sandwich préféré ? Voici les histoires derrière quelques-unes des variétés de sandwichs les plus célèbres :
- Le Reuben : en 1925, l’épicier Reuben Kulakofsky, d’Omaha, dans le Neb, aurait eu l’idée du sandwich au corned-beef et à la choucroute pour nourrir ses camarades joueurs de poker. Le plat a fini par atterrir sur le menu d’un hôtel local (bien que le Reuben’s Restaurant and Delicatessen de New York affirme que le sandwich est sa propre invention).
- Le sandwich au poulet : En 1946, Truett Cathy, propriétaire d’un restaurant d’Atlanta, a créé une alternative au hamburger en plaçant un morceau de poulet grillé désossé à l’intérieur d’un petit pain et en le surnommant le « Chick-fil-A ». Aujourd’hui, plus de 70 ans et 1 500 restaurants plus tard, le slogan de Chick-fil-A est : « Nous n’avons pas inventé le poulet. Juste le sandwich au poulet. »
- Le po’ boy : La version de la Nouvelle-Orléans du sub (ou du hoagie, selon la partie du pays d’où vous venez) aurait été inventée par les propriétaires de restaurants du quartier français Clovis et Bennie Martin en 1929. Les « poor boys » étaient les conducteurs de tramway en grève de la ville, que les frères Martin nourrissaient gratuitement avec des sandwichs extra-larges sur du pain rectangulaire.
- Le hamburger : Plusieurs inventeurs différents sont montés au créneau pour revendiquer le mérite de ce célèbre sandwich. L’une de ces revendications provient des frères Menches, qui auraient vendu un sandwich au bœuf haché à la foire du comté d’Erie de 1885 à Hambourg, dans l’État de New York. Un autre récit fait remonter l’origine du hamburger à Charlie Nagreen, 15 ans, de Seymour, dans le Wisconsin, qui a facilité la consommation de ses boulettes de viande par ses clients à la foire du comté d’Outagamie de 1885 en les fourrant entre deux pains. Les propriétaires du Louis’ Lunch de New Haven, dans le Connecticut, ne sont pas dupes de ces histoires. Ils affirment que le fondateur du restaurant, Louis Lassen, a en fait été le premier à retourner des galettes de bœuf sur du pain en 1900.
Pour en savoir plus sur les aliments et leurs origines, consultez les liens de la page suivante.
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