Cette quiche Lorraine très classique et super facile est parfaite pour les boulangers débutants et les amateurs de quiches. Seuls les ingrédients de base sont inclus, ce qui permet de la personnaliser facilement avec d’autres saveurs de votre choix !
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A propos de la quiche Lorraine
La quiche Lorraine classique fait partie de ces aliments qui m’ont marqué au fil des ans.
C’est peut-être parce que c’était l’un des rares aliments » non hotdog » que ma mère parvenait à me faire manger. Peut-être parce que ma mère apportait toujours une quiche avec nous lorsque nous allions rendre visite à ma grand-mère. Peut-être parce qu’une quiche bien faite est un pur aliment réconfortant.
Mais peu importe la raison, maîtriser une recette classique de cette tarte salée est sur ma liste de choses à faire en cuisine depuis bien plus longtemps que je ne voudrais l’admettre.
Et, les gars, j’ai finalement trouvé une recette facile que j’aime. Ou, plus important encore, une que j’aime suffisamment pour la partager avec vous.
En plus, cette recette constitue une excellente base pour toutes les autres délicieuses recettes de quiches qui existent.
Qu’est-ce qu’une quiche lorraine ?
C’est une tarte salée garnie d’une crème d’œufs non sucrée, de fromage et de lardons. D’autres ingrédients sont un ajout courant, comme des fruits de mer, des légumes et d’autres types de porc.
Qui a inventé la quiche lorraine?
Malgré ce que son nom peut laisser penser, ce plat est en fait originaire d’Allemagne. Au départ, il s’appelait simplement quiche (du mot allemand kuchen, qui signifie gâteau) et était composé d’une crème d’œufs et de porc. Ce n’est que plus tard que le fromage a été ajouté et que les Français ont rebaptisé ce plat « Lorraine » (d’après une providence où il est devenu populaire). Le surnom actuel est une combinaison des deux, représentant la recette que nous connaissons aujourd’hui.
Que peut-on mettre d’autre dans une quiche ?
En dehors des ingrédients de base, les meilleurs ajouts à la quiche auront des saveurs fortes et perceptibles. Parmi mes préférés :
- Saumon fumé
- Crabe
- Épinards
- Brocolis
- Poivrons doux
- Aneth
- Tomates
Peut-on congeler une quiche ?
Je ne suis personnellement pas fan de la congélation de la quiche en raison de sa teneur en produits laitiers et de sa consistance crémeuse, mais c’est possible.
Ce plat peut être congelé à la fois avant ou après avoir été cuit.
Si on congèle avant la cuisson : Placez délicatement la quiche préparée dans le congélateur. Laissez la garniture geler solidement, puis transférez-la dans un sac de congélation scellable. La quiche non cuite peut être congelée jusqu’à un mois. Au moment de servir, ne pas décongeler. Il suffit de la déballer et de la cuire comme d’habitude, en ajoutant 10 à 20 minutes au temps de cuisson.
Si vous la congelez après la cuisson : Placez la quiche cuite dans le congélateur et laissez-la geler solidement. Transférer dans un sac de congélation scellable. La quiche cuite peut être congelée jusqu’à trois mois. Au moment de servir, ne pas décongeler. Réchauffez-la au four à 325 degrés F pendant environ 25 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude.
Doit-on la servir chaude ou froide ?
Pour obtenir le meilleur goût et la meilleure consistance, la quiche doit être consommée peu de temps après sa préparation, idéalement chaude (ou à tout le moins, au-dessus de la température ambiante).
Si vous avez réfrigéré ou congelé la quiche, il faut la réchauffer avant de la servir.
Quand servir la quiche ?
Dans la plupart des cas, la quiche est servie comme un brunch ou un plat de déjeuner.
Pour autant, vous pourriez tout à fait avancer un argument pour qu’elle soit servie au petit-déjeuner (en raison des œufs) ou au dîner (en raison du fromage et de la nature salée).
En définitive, le choix vous appartient – il n’y a pas de » mauvais » moment pour déguster cette tarte salée.
Notes & conseils pour ce plat
- Lorsque je prépare des recettes avec des croûtes comme celle-ci, j’aime acheter (ou faire) la pâte à tarte séparément afin de pouvoir utiliser mes propres plats à tarte pour une touche de caractère supplémentaire. J’ai un simple plat à tarte blanc similaire à celui-ci qui fait toujours l’affaire.
Comment faire une quiche Lorraine
Cette prochaine partie n’est qu’un tutoriel photo des étapes de la recette. Si vous cherchez les mesures et les instructions complètes de la recette, faites défiler la page des détails de la recette.
Etape 1 – Préparez vos autres ingrédients, comme la cuisson et l’émiettement du bacon et la cuisson de la pâte à tarte de votre choix. Mettez ces deux éléments à proximité pour les étapes suivantes.
Étape 2 – Dans un grand bol, ajoutez les œufs, la crème épaisse à fouetter, le sel, le poivre blanc et la muscade moulue. Utilisez un fouet pour séparer délicatement les jaunes et mélangez jusqu’à ce que les ingrédients prennent une couleur jaune crémeuse.
Étape 3 – Amenez votre fond de tarte cuit et commencez à superposer les ingrédients – d’abord le bacon, puis la moitié du fromage suisse râpé, puis les oignons verts. Versez délicatement le mélange d’œufs sur le dessus, puis recouvrez du reste du fromage suisse.
Étape 4 – Enfournez !
Étape 5 – Laissez refroidir pendant 15 minutes, puis dégustez !
Détails de la recette
Quiche Lorraine
Ingrédients
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1 pâte à tarte non cuite ou autre pâte de votre choix
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6 œufs
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1 tasse de crème à fouetter épaisse
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1/2 c. à thé de sel
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1 pincée de poivre blanc
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1 pincée de muscade moulue
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12 tranches de bacon cuites et émiettées
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1 tasse de fromage suisse râpé divisé.
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1/3 tasse d’oignon vert émincé
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Instructions
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Préchauffez le four à 425 degrés F. Insérer la croûte de tarte (ou la croûte de votre choix) dans un moule à tarte de 9 pouces. Utiliser une fourchette pour piquer le fond et les côtés de la croûte.
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Cuire la croûte pendant 6 à 8 minutes jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée.
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Transférer la croûte à tarte sur une grille de refroidissement pour refroidir légèrement.
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Réduire la température du four à 350 degrés F.
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Dans un grand bol, ajouter les œufs, la crème à fouetter épaisse, le sel, le poivre blanc et la muscade. Fouetter jusqu’à ce que les jaunes soient cassés et que le mélange ait une couleur jaune solide. Mettre de côté.
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Porter la pâte à tarte encore chaude sur l’espace de travail. Ajouter le bacon au fond de la croûte de tarte, puis garnir d’oignons verts et de 1/2 tasse de fromage suisse.
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Verser lentement tout le mélange d’œufs dans la croûte de tarte. Parsemez le reste de 1/2 tasse de fromage suisse sur le dessus.
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Cuire au four pendant 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce que le centre de la quiche soit légèrement bruni.
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Transférer la quiche Lorraine sur une grille pour la laisser refroidir pendant 15 minutes, puis servir.
Nutrition
Je fais de mon mieux pour fournir des informations nutritionnelles, mais gardez à l’esprit que je ne suis pas un nutritionniste certifié. Toute information nutritionnelle discutée ou divulguée dans ce post ne doit être considérée que comme mes meilleures estimations amateurs des valeurs correctes.