Guinguette Marais Poitevin

Comment mélanger une Radler Bier – la désaltérante de la Bavière.

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Qu’est-ce qu’une bière Radler ?

Un Radler est une boisson mixte à base de bière bavaroise qui se compose pour moitié de bière blonde Helles de Munich et pour moitié de limonade pétillante (Zitronenlimonade). Il est toujours servi très froid et a un goût équilibré avec des nuances acidulées.

Radler Beer Ingredients

La Radler traditionnelle est mélangée avec de la Munich Helles et de la Zitronenlimonade. La Munich Helles est une lager allemande plus douce créée à l’origine en réponse à la popularité croissante de la Pilsner tchèque. La Zitronenlimonade est un soda aromatisé au citron très populaire en Allemagne. Une Radler est donc peu alcoolisée (l’ABV de la helles avoisine les 5 %) et très rafraîchissante.

Pour ce billet, j’ai utilisé une Pils allemande et une limonade pétillante que j’ai achetée chez Trader Joe’s. La limonade était un peu du côté sucré, c’est pourquoi j’ai décidé d’opter pour la pilsner et son amertume confiante de houblon Noble plutôt que pour une helles.

TIP : Si vous ne voulez pas que votre Radler ait un goût trop sucré, je vous recommanderais d’utiliser le soda au citron de la marque San Pellegrino. Il a un goût plus goudronné et plus dur, très proche de la véritable Zitronenlimonade. Ou bien utilisez une pilsner de style nord-allemand plus amère pour compenser une limonade pétillante plus sucrée.

Radler Historique

Si vous êtes adepte du cyclisme récréatif ou de la bière, vous avez déjà entendu parler de l’épique désaltérant allemand à faible teneur en alcool. Radler signifie cycliste dans un dialecte allemand parlé dans le Sud.

Le nom est apparu parce que beaucoup de cyclistes récréatifs appréciaient la combinaison bière blonde et limonade pétillante. Il s’agissait de cyclistes qui se sont lancés dans une excursion pittoresque mais éprouvante d’une journée jusqu’à Deisenhofen, une petite ville à l’extérieur de Munich. Une fois sur place, ils avaient tous soif et un entrepreneur de l’auberge locale a mélangé la boisson pour les satisfaire.

Ces cavaliers ont pu rentrer à Munich sans incident après avoir dégusté quelques verres. Le Radler est devenu une véritable icône du rafraîchissement à faible teneur en alcool.

Sa popularité a rapidement dépassé les frontières de la Bavière pour se répandre dans toute l’Allemagne. Aujourd’hui, dans le nord du pays, le même cocktail est connu sous le nom d’Alsterwasser. Il est mélangé avec une bière blonde de style allemand Pils, qui, dans le nord de l’Allemagne, se trouve être un peu plus forte et plus amère que la Helles de Munich, plus maltée et équilibrée.

Comment faire un Radler

Pour faire un Radler, remplissez un verre à peu près à moitié avec de la limonade pétillante glacée, puis complétez avec de la lager allemande glacée (Munich Helles ou Pilsner).

Si vous en avez envie – garnissez d’une tranche de citron et ajoutez un glaçon ou deux. (Psst – aucun des deux n’est traditionnel, alors tenez-vous-en aux deux ingrédients de la boisson glacée si le traditionnel est votre intention).

NOTE : Typiquement (comme dans 99% du temps), il n’y a pas de garnitures froufrou associées à un radler. Mais ce n’est pas toujours le cas. Une fois, alors que j’étais à Fribourg, on m’a servi une version fantaisiste – ornée d’un brin de romarin. Plutôt bon – le parfum du romarin ajoute effectivement une dimension aromatique supplémentaire lorsque vous approchez le verre de votre nez.

Radler versus Shandy

Certains appellent la bière Radler un shandy, mais à proprement parler, un shandy est d’origine britannique et est fait avec un bitter (une ale, pas une lager).

Le mélangeur d’un shandy est de nature contestée – les archives historiques révèlent la combinaison de bière au gingembre et de bitter (alias Shandygaff). Aujourd’hui, une boisson gazeuse britannique aromatisée au citron/citron vert connue sous le nom de limonade claire ou même Sprite /7UP sont ajoutés au bitter, alors que la boisson traditionnelle bavaroise est tout au sujet de la Zitronenlimonade.

Servir un Radler

Un radler est servi soit dans un verre à bière Willi Becher (comme on le voit sur les photos), soit dans un stein/masskrug.

Si vous appréciez une bière blonde croquante avec un zeste de citron vert ou de citron, vous apprécierez un Radler. Elle est juste un peu plus douce et si facile à boire que même si vous descendez un verre un peu plus vite que vous ne le feriez avec une bière, vous n’aurez pas instantanément l’impression que le monde tourne.

En fait, l’un des conseils que les vétérans de l’Oktoberfest partagent fréquemment avec les personnes qui viennent pour la première fois est de faire de leur première messe une radlermass, puis de manger quelque chose et d’attaquer ensuite une messe de Festbier correcte.

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