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Le ragoût de tripes à la dominicaine (Mondongo) – Un ragoût chaud et réconfortant à base de tripes de bœuf, d’oignon, d’ail, de poivrons, de carottes, de pommes de terre, de sauce tomate et de coriandre.
Ce post fait partie d’une collaboration sponsorisée avec Rumba Meats et #WeAllGrow Latina Network.
Les fêtes de fin d’année, pour moi, c’est de la nourriture. Le partage de la nourriture pour être exact. J’adore cuisiner de grands repas à partager avec ma famille et mes amis et le plus souvent, ces repas comprennent les plats avec lesquels j’ai grandi en République dominicaine.
Le plat que je partage aujourd’hui est celui que ma grand-mère avait l’habitude de préparer pour le partager avec les vecinos (voisins) les jours où ils venaient fêter et chanter des villancincos de navidad (chants de Noël).
Pendant la semaine précédant Noël, la tradition dominicaine veut que la famille et les amis se réunissent pour célébrer les fêtes en musique et en mangeant beaucoup. Tout le monde apportait un plat ou une boisson façon potluck et il y avait toujours ce cousin qui se présentait avec une guira et une tambora pour aider à rendre les chants et les danses encore plus festifs.
J’ai entrepris de cuisiner ce plat pour mon mari pour la toute première fois parce qu’il adore ça. J’ai été absolument impressionnée de voir à quel point l’odeur de sa cuisson me rappelait mon abuela. Cela m’a vraiment rendu un peu nostalgique et nostalgique.
Grâce à Rumba Meats, la recette du Mondongo de mon abuela est devenue parfaite ! Rumba Meats vous offre des viandes de variétés traditionnelles fraîches et de haute qualité pour partager votre pasión y vitalidad avec les amigos y familia qui réunissent vos mondes. Ses produits sont emballés sous vide pour une fraîcheur accrue. En scellant sous vide toutes les coupes de Rumba Meats, ses produits restent frais plus longtemps dans votre réfrigérateur (28 jours pour la plupart des produits ; 25 pour le jarret arrière) jusqu’à ce que vous soyez prêt à les utiliser.
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Dans l’esprit de la saison, Rumba Meats m’a envoyé des piñatas et des cartes cadeaux pour répandre la joie et partager avec la famille et les amis. ¡Gracias Rumba Meats !
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Ragoût de tripes à la dominicaine (Mondongo)
Ingrédients
- 2 ½ livres de tripes alvéolées Rumba Meats
- . Jus de 2 limes plus plus pour servir
- 1 ½ cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café. poivre moulu
- 3 cuillères à soupe d’huile végétale
- 1 petit oignon coupé en cubes
- 5 gousses d’ail émincées
- ½ poivron moyen coupé en cubes
- ⅓ tasse de sauce tomate
- paquet de 1 oz de sazon avec culantro et achiote
- ½ cuillère à café de piment rouge écrasé. poivre
- 1 carotte coupée en tranches
- 1 pomme de terre moyenne coupée en cubes
- . 5 tasses d’eau
- 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche grossièrement hachée
- 1 cuillère à soupe d’oignon frais. échalote tranchée
Instructions
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Dans une grande marmite à feu moyen, faire bouillir les tripes recouvertes d’eau, de jus de citron vert, de sel et de poivre jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 1 heure et 30 minutes. Retirer les tripes de la marmite et les couper en cubes.
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Dans une grande marmite, faire chauffer l’huile et ajouter l’oignon et l’ail. Laissez cuire jusqu’à ce que l’oignon soit bien cuit et devienne translucide. Ajouter le poivron, la sauce tomate, la sazon et le poivron rouge écrasé. Remuez pour combiner et laissez cuire pendant environ 1 minute.
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Ajouter les carottes, la pomme de terre et les tripes. Remuer encore une fois et laisser cuire pendant environ 1 minute.
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Ajouter l’eau et remuer. Couvrir et laisser cuire pendant environ 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les carottes et les pommes de terre deviennent tendres.
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Ajouter la coriandre et les oignons verts. Salez au goût.
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Servez chaud avec du riz blanc, de la sauce chaude et du citron vert à côté.
Nutrition
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