Une recette authentique de poulet hawaïen est un pas dans la bonne direction pour soigner votre ventre cet été ! Peu importe le poulet que vous avez pu essayer dans le passé, vous n’avez pas eu de vrai poulet jusqu’à ce que vous goûtiez au style savoureux et appétissant du poulet hawaïen Huli Huli. Après l’avoir fait, vous êtes assuré de ne jamais en avoir assez.
Qu’est-ce que le poulet Huli avec un twist ?
Le poulet Huli Huli est une version spéciale de poulet teriyaki grillé qui a été introduite par un aviculteur hawaïen nommé Earnest Morgado en 1955. Le mot « Huli » signifie tourner, et comme son nom l’indique, le poulet Huli Huli implique de tourner le poulet plusieurs fois sur le gril jusqu’à ce qu’il soit cuit à satisfaction.
Le poulet de style Huli Huli est mariné et arrosé de sauce soja, au fur et à mesure qu’il est tourné et cuit. La base est de l’empêcher de brûler tout en lui donnant un délicieux bord croustillant. L’odeur agréable qui émane du gril lors de la préparation du poulet huli huli est irrésistible. Le jus de citron est la touche supplémentaire de cette recette déjà alléchante. Celui-ci donnera au poulet une saveur piquante qui ne manquera pas d’ajouter à votre plaisir. C’est une entrée parfaite pour votre luau à l’américaine ou votre fête hawaïenne authentique !
Ingrédients pour cette recette de poulet hawaïen authentique
Nous ne pouvons pas vous donner la recette secrète officielle du restaurant Hula pour préparer le poulet hawaïen authentique, mais nous pouvons vous indiquer la bonne direction avec une recette de base et nous vous coacherons sur la façon d’utiliser les assaisonnements et la sauce comme un vrai chef hawaïen.
Pour faciliter les choses, les ingrédients sont répartis en trois groupes. Ces ingrédients seront utilisés pour la recette de poulet hawaïen authentique, la sauce et le frottement sec.
Saumure du poulet hawaïen authentique
- 1 tasse de sel casher
- ½ tasse de sucre
- 3 feuilles de laurier
- 3 gousses d’ail (pelées et écrasées/rappées)
- 3 tasses de glace
- Un poulet entier (5-.7 livres)
- 1 tasse de pomme de pin non sucrée
Sauce hawaïenne authentique
- 1 tasse de jus d’ananas
- ½ tasse de tomate ketchup
- ½ tasse de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès
- ½ tasse de sucre brun léger
- 2 cuillères à café de gingembre moulu
- ¼ tasse de citron. jus
Farine sèche
- 2 cuillères à soupe de poudre d’ail
- 2 cuillères à soupe de sel kosher
- 1 cuillère à soupe plus 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à soupe de poivre de Cayenne
- 1 cuillère à soupe de poudre d’oignon
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- Poivre noir fraîchement concassé
- 1 citron, pressé
.
Mode d’emploi pour réaliser la recette de poulet hawaïen authentique
Il est simple de suivre cette recette de poulet hawaïen authentique. La cuisine est un art, et vos résultats seront différents des nôtres. Mais si vous voulez expérimenter en cuisine, vous ne pouvez tout simplement pas vous tromper en suivant ces étapes.
Etape 1 : Préparation du poulet
Commencez par placer le poulet entier sur une surface plane pour la préparation. Assurez-vous que le côté poitrine est orienté vers le bas.
Utilisez une cisaille de cuisine pour retirer la colonne vertébrale. Coupez du cou au coccyx des deux côtés.
Écartez le poulet et sortez la poitrine et le coccyx.
Regardez les ailes en faisant de petites coupes sous les cuisses des deux côtés.
Étape 2 : préparer la saumure
Ajoutez 1 tasse d’eau, le sel le sucre, l’ail, les feuilles de laurier et l’ananas dans une casserole.
Laisser mijoter jusqu’à ce que l’ananas se dissolve.
Éteindre le feu et ajouter la glace.
Une fois refroidie, placer la saumure dans un sac refermable et ajouter le poulet en s’assurant qu’il est complètement recouvert de saumure.
Laisser le sac reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Étape 3 : Préparation de la sauce
Ajouter le vinaigre de xérès, la sauce soja, le ketchup et le jus d’ananas dans une petite casserole.
Placer la casserole sur un feu moyen à doux jusqu’à ce que le liquide mijote.
Ajouter le gingembre et la cassonade au fouet et laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir.
Retirer la casserole du feu et laisser la sauce refroidir.
Sauvegarder une tasse pour le moment de servir.
Étape 4 : Préparation de l’assaisonnement sec
Placer le poivre noir, le cumin, la poudre d’oignon, la poudre d’ail, le cayenne, le paprika et le sel dans un petit bol. Mélangez soigneusement.
Retirez le poulet de la saumure et séchez-le en le tapotant.
Donnez au poulet une généreuse couche de frottement sec.
Étape 5 : La grillade
Préchauffez le gril à feu moyen.
Placez le poulet sur un grillage métallique et placez-le au-dessus de la flamme ouverte du gril. Laissez-le pendant 7 à 8 minutes.
Tournez le poulet et continuez à griller pendant environ 15 minutes supplémentaires.
Continuez à tourner le poulet à intervalles réguliers pour éviter de le brûler. Pressez le jus de citron lorsque vous retournez.
Glacez le poulet avec la sauce pendant les 5 dernières minutes de grillade.
Laissez reposer pendant 7 à 10 minutes.
Votre authentique poulet hawaïen est maintenant prêt à être servi. Disposez-le de manière créative sur un plateau. Sortez la sauce réservée, essayez cette recette de sauce teriyaki pour compléter votre authentique poulet hawaïen !
Que servir avec votre poulet hawaïen authentique
Les recettes de poulet hawaïen authentique comme celle-ci sont souvent associées à un accompagnement comme de la purée de pommes de terre ou une salade de légumes. Vous pouvez opter pour du poi hawaïen, du poke, de la patate douce cuite au four ou du Pipi Kaula. Si vous voulez être sûr de bien faire les choses, prenez une bouteille de sauce Hula et étouffez votre poulet pour une saveur hawaïenne authentique. Bonne cuisine!