Guinguette Marais Poitevin

Apprenez à faire la recette de biryani aux légumes | Recette de veg dum biryani façon restaurant Hyderabadi avec le tutoriel vidéo étape par étape. Pour cette version Hyderabadi du veg dum biryani, nous faisons mariner des légumes dans du yaourt épicé, puis nous les faisons cuire avec des oignons et des tomates pour obtenir une belle sauce. Ensuite, il nous suffit de superposer le riz avec cette sauce et de le faire cuire lentement pendant environ 15 à 20 minutes pour obtenir cette parfaite saveur infusée par la marinade.

Bonjour, charmantes personnes!

Comment s’est passé votre Pâques ? Les miennes se sont très bien passées. J’ai passé du temps de qualité avec la famille après une longue période, et évidemment j’ai eu assez de nourriture festive et délicieuse.

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Cette année, nous avons eu une petite réunion à la maison. Et sans mentionner que mes copines et moi avons cuisiné tant de bonnes choses pour le dîner de Pâques. Ces préparations salivantes pour le dîner de Pâques de cette année étaient

• Hyderabadi Egg Biryani
• Lassi Egg Cups,
• Cupcakes au gâteau aux carottes
• Kheer de riz à la crème de fruits
• Gâteau au fromage aux fraises
• Curry d’œufs
• Naan à l’ail style restaurant indien
• Paneer Do Pyaza style restaurant

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• Salade de pois chiches et feta à la grecque
• Raisins rouges, oignons et concombres

Nous avons en fait inondé la table du dîner de Pâques. Nos invités masculins étaient vraiment submergés et nous aussi. 😀

Dans mon dernier post sur le Hyderabadi Egg Biryani, j’ai déclaré que Hyderabad est célèbre pour le Biryani – c’est le nirvana pour tous les admirateurs de riz et de biryani. À Hyderabad, ils ont tellement de classes de Biryanis.

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So après avoir partagé l’un de mes plats préférés aujourd’hui – Hyderabadi egg biryani, j’ai une autre élégance remarquable de la cuisine Hyderabadi/Deccani. Ce plat est le Restaurant Style Hyderabadi Veg Dum Biryani.

Qu’est-ce que le Veg Biryani ?

Ce Veg Biryani Hyderabadi est un autre très célèbre légendaire et authentique gratifiant plats royaux de la Cuisine Deccani. On croit que l’origine du biryani est de l’État d’Hyderabad. On croit également que dans les temps anciens, tous les types de Biryanis ont été introduits par les Mughals et les Nawabs en Inde.

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Au début, les Biryanis étaient préparés avec de la viande uniquement, mais aujourd’hui, il est également cuisiné avec des légumes. Le Biryani cuisiné avec des légumes dans le style Hyderabadi est connu sous le nom de ‘Hyderabadi Veg Biryani’. La technique de la « cuisson dum » est utilisée pour ce biryani, comme pour l’egg dum biryani. Ainsi, il est connu sous le nom de ‘Hyderabadi Veg Biryani’.

Traditionnellement, le biryani est fait dans un grand pot en argile également connu sous le nom de ‘handi’. La cuisson dum est une technique où vous faites cuire lentement le plat dans une vapeur. Dans cette méthode, le pot est d’abord scellé avec une pâte de farine de blé, puis cuit lentement. De cette façon, le plat est cuit dans sa propre vapeur et dans ses propres jus à feu doux, ce qui infuse les saveurs et l’arôme de ses propres herbes et épices dans la nourriture.

Biryani ( également connu sous le nom de Biriyani ou Biriani ) est l’un des plats à base de riz les plus royaux et luxueux de la cuisine indienne. Ce plat est généralement cuit lentement.

Comme je l’ai déjà mentionné plus tôt dans mon post Vegetable Tahiri que le biryani est un processus qui prend du temps. Un bon biryani a besoin de temps, de patience, de soin et d’un tempérament d’amour 🙂

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Comment faire un Biryani de légumes?

Pour cette **recette de Biryani de légumes, tous les légumes sont d’abord marinés pendant 30 minutes. Si vous voulez, vous pouvez faire mariner les légumes pendant plus longtemps. Ensuite, ils sont cuits avec des oignons et des tomates. Ils sont enfin superposés avec du riz basmati cuit et cuits pendant environ 15-20 minutes.

Cependant, si vous voulez accélérer ce processus de cuisson, vous pouvez sûrement opter pour la cuisson sous pression. Pour cela, vous devrez faire cuire des légumes marinés dans un autocuiseur. Après cela, le riz est ajouté et cuit sous pression jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Je partagerai bientôt la recette du veg biryani cuit sous pression.

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Ajouts pour le goût :

Vous pouvez ajouter n’importe lequel de vos légumes préférés personnellement pour faire ce veg dum biryani. Je n’ai ajouté que des noix de cajou à ce biriyani, vous pouvez également ajouter des amandes et des raisins secs si vous le souhaitez.

Comment servir le veg dum biryani ?

Identique à tous les autres biryanis, ce veg dum biryani s’accompagne également d’un simple raita et de papad. Restaurant Style Hyderabadi Veg Dum Biryani est un plat épicé et de remplissage en soi, donc vous n’avez vraiment pas besoin de côtés pour le biryani.

Le mélange parfumé de masalas, de légumes et de riz ainsi que son goût distinctif rend ce briyani désirable et bon à se mettre sous la dent. Dans ce veg biryani, les saveurs délicates du garam masala aromatique, des oignons, des tomates et du yaourt sont si bien mélangées avec les légumes et le riz. Chaque cuillerée de ce riz biryani à la texture légère, épicée et aromatique est un délice.

Quelques conseils d’experts pour une recette parfaite de biryani végétal à grains longs :

1. Toujours utiliser du riz basmati à grains longs de première qualité pour faire n’importe quel biryani, cela rend le biryani moelleux et parfumé. Les longs grains de basmati ne collent pas les uns aux autres et cuisent uniformément. De plus, le moelleux du riz est très important pour toute recette de biryani, chaque grain doit être séparé et parfaitement cuit. Le biryani n’a pas bon goût lorsque les grains de riz collent entre eux.

2. Pour vérifier si le riz est parfait pour le biryani et ne colle pas entre eux, mélangez légèrement le riz cuit avec une spatule et étalez-les sur une assiette. S’ils collent, le biryani ne sortira pas bien.

3. Toujours rincer le riz 2-3 fois avant de le faire tremper. Si vous lavez le riz après l’avoir fait tremper, cela enlèverait tout l’arôme. Il est important de faire tremper le riz pendant 30 minutes avant de le cuire. Les 30 minutes de trempage ramollissent les grains et ces 30 minutes permettraient au riz de ne pas coller.

4. Le riz nécessite une certaine cuisson avant l’assemblage du biryani. Mais ne faites jamais trop ou pas assez cuire le riz pour une recette de biryani. La sous-cuisson et ou la sur-cuisson du riz sont les deux erreurs les plus courantes qui peuvent faire échouer un biryani. En ce qui concerne le riz, il ne faut jamais le cuire complètement, il doit être par-bouilli (environ 70 %) avant d’être assemblé pour la cuisson en duo. Cela évite la surcuisson et empêche le plat final de devenir pâteux.

5. Bouillir le riz avec des épices entières, cette infusion d’épices brutes rendrait le riz aromatique.

6. Cuire le riz et la sauce séparément.

7. L’utilisation de brins de safran (Kesar) est recommandée pour une belle couleur et un parfum agréable.

8. Au moment d’assembler le biryani, assurez-vous de recouvrir chaque couche de riz de brins de safran trempés dans du lait chaud, cela lui donnerait une couleur vibrante et un goût aromatique.

9. Une touche d’oignons frits est également recommandée. Vous pouvez utiliser des oignons frits sucrés et caramélisés faits maison ou ceux achetés en magasin.

10. Vous pouvez également garnir le briyani d’amandes ou de noix de cajou effilées.

11. Une combinaison de feuilles de menthe et de coriandre fraîches sur chaque couche de riz est conseillée.

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Faisons maintenant la recette du restaurant Hyderabadi Veg Dum Biryani Recipe

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