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Cette recette EST en fait La meilleure recette de biscuits aux pépites de chocolat – c’est la recette de biscuits aux pépites de chocolat la plus populaire sur l’ensemble de mon site Web depuis près de dix ans maintenant ! Il a fait dans mon premier livre de cuisine et est resté un lecteur favori depuis des années maintenant grâce à elle ayant des ingrédients que vous avez dans votre garde-manger, Il suffit de lire toutes les centaines de critiques dithyrambiques qui ont été laissées au fil des ans, c’est la seule recette de cookies aux pépites de chocolat que vous aurez jamais besoin ! Si vous ne me croyez pas – croyez les dizaines de milliers de personnes qui ont cuisiné ces biscuits au fil des ans – ils s’y connaissent !
Ce sont des biscuits aux pépites de chocolat rapides et faciles à préparer qui deviennent épais et moelleux ! N’oubliez pas de les sous-cuire légèrement et ils deviendront moelleux. Ces biscuits aux pépites de chocolat épais et moelleux sont la base de mes biscuits aux pépites de chocolat au lait avec raisins secs, de mes biscuits aux pépites de chocolat farcis de menthe au chocolat et de mes biscuits aux pépites de chocolat épais chargés de noix, mes préférés. Cette pâte à biscuits aux pépites de chocolat est parfaite pour faire des biscuits fourrés de tous types ! Si vous cherchez des biscuits croustillants aux pépites de chocolat, essayez ma recette de biscuits croustillants aux pépites de chocolat, celle-ci est MA préférée de tous les temps !
- Préchauffez votre four à 350 °F.
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Crémez ensemble votre beurre et votre sucre jusqu’à ce que ce soit léger et mousseux. Ajoutez les œufs et la vanille, en mélangeant soigneusement. Incorporez la farine, le bicarbonate de soude et le sel en battant.
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Quand cela est fait, incorporez les deux tasses de pépites de chocolat à la main, et préparez-vous à les mettre sur quelques plaques à biscuits tapissées de papier sulfurisé.
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Déposer par cuillères à café arrondies sur les plaques à biscuits.
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Cuire à 350 degrés pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et légèrement sous-doués. Laissez refroidir complètement sur les plaques.
Quel est le meilleur chocolat à utiliser dans les biscuits aux pépites de chocolat?
Le meilleur chocolat à utiliser dans les biscuits aux pépites de chocolat est du vrai chocolat, pas des » morceaux à cuire « . Lorsque vous regardez sur l’emballage des pépites de chocolat, SI ce n’est pas écrit « chocolat », alors ce n’est pas du chocolat ! Il existe des marques qui fabriquent de faux morceaux de chocolat bon marché et ces morceaux ou ces pépites de chocolat ne donneront pas les meilleurs biscuits. J’aime la plupart des pépites de chocolat dans mes biscuits, mais je préfère les pépites de chocolat mi-sucré Chipits ou les pépites de chocolat Ghirardelli et je m’en approvisionne quand je vais aux États-Unis !
Dois-je refroidir la pâte à biscuits ?
Le fait de refroidir la pâte à biscuits aux pépites de chocolat permet aux saveurs de se mélanger quelque peu, mais vous n’avez pas besoin de refroidir cette recette pour obtenir des biscuits épais et moelleux comme sur les photos. Cette recette de biscuits ne nécessite pas de réfrigération. Le choix est personnel si vous avez l’impression que les saveurs deviennent plus profondes lorsque vous refroidissez la pâte.
Comment congeler la pâte à biscuits aux pépites de chocolat
Cette pâte à biscuits aux pépites de chocolat est parfaite pour être préparée à l’avance et congelée ! Congeler la pâte à biscuits aux pépites de chocolat est incroyablement facile et constitue un excellent moyen de gagner du temps pour les familles occupées en déplacement, vous pouvez préparer à l’avance une tonne de pâte et la conserver au congélateur pour le moment où vous aurez besoin de l’utiliser
- Préparer la pâte à biscuits selon les instructions de la recette.
- Divisez la pâte à biscuits en deux portions égales.
- Placez chaque portion de la pâte à biscuits dans un sac allant au congélateur, fermez et congelez jusqu’à 2 mois. J’ai plongé la pâte en deux car ils feront une solide douzaine de biscuits chacun.
- Si vous préférez, vous pouvez rouler la pâte à biscuits en boules préformées, MAIS je trouve que cela peut en fait assécher la pâte et changer la qualité. Lorsque vous congelez la pâte en un gros morceau, cela permet de préserver l’humidité et d’éviter que tout ne soit brûlé par le congélateur.
- Pour faire des boules de pâte à biscuits et les congeler, roulez la pâte en boules d’un pouce. Placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et mettez-les au congélateur flash pendant une heure afin qu’elles ne collent pas ensemble lorsque vous les placez dans le sac de congélation.
- Placez les boules dans un récipient hermétique ou un sac. SI vous faites des boules de pâte, elles se détériorent dans le congélateur plus rapidement, je ne leur donnerais qu’un mois là-dedans, au maximum.
Comment faire des biscuits à partir de pâte à biscuits congelée
Maintenant que vous avez la pâte à biscuits congelée, vous pouvez la faire cuire quand vous voulez !
- Sortez votre pâte du congélateur et laissez-la décongeler.
- Si vous avez fait les boules de pâte à biscuits et que vous les avez congelées, il suffit de tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin et de placer la pâte congelée dessus, à 2 pouces d’intervalle et de les laisser décongeler.
- Préchauffez votre four à 350 °F.
- Roulez la pâte en boules de 1 pouce. Je trouve que vous pouvez encore travailler avec de la pâte légèrement congelée à ce stade et qu’il est plus facile de faire les boules !
- Placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant de 2 pouces.
- Cuisez-les au four pendant 10 à 12 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et légèrement pas assez cuites.
- Refroidissez sur des grilles de cuisson.
Comment congeler des biscuits aux pépites de chocolat cuits
Les biscuits aux pépites de chocolat se congèlent exceptionnellement bien et c’est facile à faire ! Faites-les cuire et conservez-les ensuite au congélateur pour les collations et les déjeuners à l’école.
- Vous allez congeler les biscuits déjà cuits sur une plaque à biscuits en une seule couche jusqu’à ce qu’ils soient congelés solidement.
- Retirez les biscuits congelés des plaques à biscuits et placez-les dans un récipient hermétique allant au congélateur.
- Placer les biscuits couche par couche (en mettant du papier parchemin ou du papier ciré entre les couches pour s’assurer qu’ils ne collent pas ensemble), puis sceller avec le couvercle.
- Congeler jusqu’à 3-6 mois.
- Décongeler sur le comptoir et déguster!
Comment garder vos biscuits frais
J’ai appris cette astuce de la fille d’un boulanger professionnel ! Pour garder vos biscuits aux pépites de chocolat frais, scellez-les dans un contenant avec un morceau de pain frais (ou du moins pas du pain rassis) Les biscuits aux pépites de chocolat vont absorber l’humidité du pain pendant qu’ils sont scellés dans le contenant et vous aurez des biscuits aux pépites de chocolat qui dureront 4-5 jours sur votre comptoir- et seront toujours doux et moelleux ! Je ne recommande PAS autre chose – j’ai vu des tranches de pomme et des serviettes en papier mouillées recommandées – car les saveurs de la pomme vont s’infiltrer dans vos biscuits et les serviettes en papier sont plus salissantes.
Les types d’ingrédients à utiliser dans les biscuits aux pépites de chocolat
Voici quelques questions courantes qui sont posées lorsqu’il s’agit des ingrédients utilisés dans les biscuits aux pépites de chocolat. N’oubliez pas que ce n’est que mon opinion et que vous êtes libre d’utiliser les produits et les marques que vous aimez !
Quel type de farine dois-je utiliser dans les cookies aux pépites de chocolat ?
Le meilleur type de farine à utiliser dans les cookies aux pépites de chocolat est la farine non blanchie, tout usage. La marque n’a pas vraiment d’importance, tant que c’est une marque que VOUS aimez utiliser.
Quel type de beurre dois-je utiliser dans les cookies aux pépites de chocolat ? Puis-je utiliser du beurre salé ?
Le meilleur beurre à utiliser dans vos pâtisseries est celui qui a bon goût à la cuillère – ou vous pouvez le tester sur des toasts ordinaires. Vous voulez utiliser un beurre qui est de bonne qualité et qui a un goût délicieux ! C’est ce que vos biscuits vont goûter, alors assurez-vous qu’il est bon ! En ce qui concerne le beurre salé, j’utilise tout le temps du beurre salé dans mes pâtisseries, utilisez simplement une partie du sel dans la recette si vous le faites. La règle générale est que vous laissez 1/4 de cuillère à café de sel pour chaque 1/2 tasse de beurre salé que vous utilisez, donc vous n’utiliseriez que 3/4 de cuillère à café de sel dans ma recette.
Avez-vous besoin de sucre brun pour les biscuits aux pépites de chocolat ? Quel genre ?
Il faut absolument du sucre brun pour les biscuits aux pépites de chocolat, sinon ils seront trop sucrés et manqueront de profondeur de saveur. J’utilise de la cassonade dorée ou claire dans toutes mes recettes de biscuits, mais j’ai une amie qui utilise de la cassonade foncée dans presque tout ce qu’elle prépare – et tout ce qu’elle fait s’avère également excellent ! La saveur sera plus profonde, plus proche de la mélasse, si vous utilisez un sucre brun foncé. Si vous n’avez pas de sucre brun, mélangez 2 cuillères à soupe de mélasse à chaque tasse de sucre blanc que vous remplacez.
Dépannage des biscuits aux pépites de chocolat
Voici une liste des problèmes courants que vous pourriez rencontrer lors de la préparation de biscuits aux pépites de chocolat – ou de la plupart des biscuits, d’ailleurs.
Problème : mes cookies s’étalent et sont plats.
- S’il fait humide ou chaud, comme pour toute autre recette de cookies, vous allez devoir adapter vos méthodes. Refroidissez la pâte au réfrigérateur avant de la cuire pour combattre la chaleur, et avec l’humidité, ajoutez quelques cuillères à soupe de farine jusqu’à ce que la pâte se raffermisse.
- Si vous n’avez ni chaleur ni humidité et que vous avez une pâte humide – je déteste vous le dire mais votre beurre est bon marché et a une forte teneur en eau. Cela arrive, BEAUCOUP et c’est massivement important ET toujours négligé quand il s’agit de pâtisserie. Il y a 2 1/4 CUPS de farine et seulement 1/2 tasse de beurre – c’est l’une des pâtes à biscuits les plus sèches qui existent.
- Vous pourriez aussi avoir mal mesuré, parce qu’il est impossible qu’1/2 tasse de beurre mélangé à cette grande quantité de farine puisse être humide.
- Vous ne mesurez pas la farine correctement OU vous utilisez de la farine tamisée. Beaucoup de gens ne réalisent pas que votre farine peut venir pré-triée, ce qui signifie que lorsque vous mesurez votre farine, elle ne correspondra JAMAIS aux recettes sur internet ! N’achetez jamais de farine pré-tranchée, sauf si la recette le spécifie. La plupart des ménages achètent de la farine non tamisée et l’utilisent.
- Votre four pourrait fonctionner à une température différente, vérifiez sa précision.
Problème : mes biscuits sont durs et non moelleux
- Assurez-vous de ne pas cuire suffisamment les biscuits. Il suffit de les chauffer jusqu’à 165 °F, pour cuire correctement et en toute sécurité les œufs crus qu’ils contiennent. Vous pouvez avoir des biscuits aux pépites de chocolat bien gluants sans ajouter de miel ou de sirop de maïs, il suffit de les sous-cuire et de les déguster !
- Vous avez peut-être trop battu les biscuits. Ne battez pas autant la pâte la prochaine fois.
Accessoires de cuisson & Équipement nécessaire pour faire des biscuits aux pépites de chocolat
Vous n’êtes pas obligé d’avoir les articles que j’énumère ci-dessous pour la cuisson, mais je possède la plupart d’entre eux et ils rendent la cuisson beaucoup plus facile ! Voici quelques suggestions pour votre cuisine !
- Mélangeur sur socle
- Mélangeur à main
- Tasses à mesurer sèches
- Cuillères à mesurer
- Papier sulfurisé
- Plaques à pâtisserie
- Pellette à biscuit
- Pellette à biscuit
- Pellette à biscuit
- Pellette à biscuit
- Spatules/feuillets
. Scoop
Plus de recettes de biscuits aux pépites de chocolat
- Rien ne vaut la recette originale de biscuits aux pépites de chocolat Tollhouse !
- Cette recette d’Allrecipes est également très bien notée.
- Cakey Chocolate Chip Cookies de Martha Stewart
Ces biscuits aux pépites de chocolat sont très adaptés aux enfants, épais et délicieux, assez solides pour tenir dans les lunchs des enfants et assez petits pour que vous ne vous sentiez pas trop coupable de les envoyer à l’école pour une friandise. C’est une recette super délicieuse et mon go to pour les moments de fin de soirée « Oh mon dieu, j’ai besoin d’un cookie ».
Happy baking !
Amour,
Karlynn
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La meilleure recette de cookies aux pépites de chocolat
Cette recette est en fait LA meilleure recette de cookies aux pépites de chocolat, éprouvée par des dizaines de milliers de lecteurs avec des ingrédients simples faciles et délicieux et donne des biscuits aux pépites de chocolat épais et moelleux.
Ingrédients
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- 2 1/4 tasses de farine tout usage
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 tasse de beurre ramolli
- 1 cuillère à café de sel ( utilisez 1/2 cuillère à café si vous utilisez du du beurre salé)
- 1cuppe de sucre brun
- 1/2tasse de sucre cristallisé
- 1 1/2 cuillère à café de vanille
- 2 œufs
- 2 tasses de pépites de chocolat semipépites de chocolat sucré
Instructions
-
préchauffez votre four à 350 °F. Sortez vos plaques à pâtisserie et tapissez-les de papier sulfurisé.
-
Crémez ensemble votre beurre et votre sucre jusqu’à ce qu’ils soient légers et mousseux. Ajoutez les œufs et la vanille, en mélangeant soigneusement. .
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Mélangez au fouet les ingrédients secs ,puis incorporez-les au mélange de beurre jusqu’à ce qu’ils soient complètement combinés.
-
Quand c’est fait, incorporez les deux tasses de pépites de chocolat à la main, et préparez-vous à les mettre sur les plaques à biscuits tapissées de papier parchemin.
-
Déposer par cuillères à soupe arrondies sur les plaques à biscuits.
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Cuire à 350 degrés pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et légèrement sous-doués. Laisser refroidir complètement sur les feuilles. Conserver dans des récipients fermés
Vidéo de la recette
Notes de la recette
Vous pouvez remplacer par n’importe quel type de pépites de chocolat que vous voulez dans cette recette.
Veuillez lire mes conseils de dépannage ci-dessus pour résoudre les problèmes que vous pourriez rencontrer.
Information nutritionnelle
Toutes les calories et les infos sont basées sur un calculateur tiers et ne sont qu’une estimation. Les informations nutritionnelles réelles varieront en fonction des marques utilisées, de vos méthodes de mesure, de la taille des portions et plus encore.
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