Guinguette Marais Poitevin

Je suis un écrivain à temps partiel qui aime voyager, cuisiner, créer et aider les autres.

Le secret est dans la sauce

Voici mon secret pour faire la meilleure recette de sauce d’aile : J’utilise la sauce Frank’s Red Hot Wings comme base pour une sauce maison pour ailes de bison ou ailes désossées. Une procédure standard consiste à utiliser une sauce piquante au poivre de Cayenne à base de vinaigre mélangée à du beurre et de la margarine, et voilà ! Vous avez une excellente sauce pour ailes. Jusqu’à il y a quelques années, c’est tout ce que j’utilisais.

Mais ensuite, un grand ami à moi, Reggie B., m’a fait découvrir l’incroyable sauce de sa femme, qui était la meilleure que j’ai jamais goûtée. Mme B. travaillait dans un restaurant chic de Fort Wayne, dans l’Indiana, où elle créait des entrées moins formelles pour sa clientèle enthousiaste du midi. Les ailes de poulet étaient un grand succès, mais comme il s’agissait d’un grand restaurant, elle ne pouvait pas se contenter de servir une sauce pour ailes standard. Elle devait créer quelque chose de spécial et d’unique : une version de la recette que je vais partager avec vous maintenant.

Il y a quelques années, j’ai finalement pu mettre la main sur la recette qu’elle m’avait donnée et commencer à la créer moi-même. La recette de sa création originale est top secrète, mais ce que je vais partager avec vous est ma version (toujours incroyable) de la même sauce.

Temps de cuisson

• Préparation : Facile
• Temps de cuisson : 5 minutes
• Température de cuisson : Feu moyen, environ 200 degrés Fahrenheit

Information nutritionnelle

• Calories estimées par lot : 990
• Grammes de gras estimés par lot : 91,7
• Calories estimées par portion : 13,75 calories par cuillère à soupe
• Estimation des lipides par portion : 1,28 gramme de graisse par cuillère à soupe
• Estimation des portions : 72 cuillères à soupe par lot

Estimation des points plus Weight Watchers

• 24 points par lot
• .34 points par portion

.

Ingrédients

Cette sauce pour ailes est un formidable mélange de sucré et de piquant. Elle a un goût très spécial, mais n’utilise que quelques ingrédients que vous pouvez acheter dans n’importe quelle épicerie.

• 1 tasse de sauce pour ailes rouges piquantes Frank’s
• 1 bâton de beurre ou de margarine
• 1 c. à thé d’ail émincé, ou de clous de girofle frais émincés
• Environ 1/4 de tasse de cassonade légère (La quantité que vous utilisez dépend du degré de sucrosité que vous voulez. Je recommanderais de commencer avec moins et d’en ajouter plus au fur et à mesure.)
• 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire.

Fournitures

• tasses à mesurer
• cuillères à mesurer
• 1 petite casserole

Instructions

1. Mesurer 1 tasse de sauce piquante.
2. Verser dans une casserole.
3. Ajouter le beurre ou la margarine en tranches.
4. Ajouter la cassonade.
5. Ajouter l’ail et la sauce Worcestershire, et mettre sur le feu.
6. Laisser le mélange atteindre une légère ébullition roulante, en remuant fréquemment.
7. Éteindre le feu, couvrir, et laisser reposer pendant 30 minutes.

Étape 1 : Verser la sauce piquante

Ok, c’est l’étape la plus difficile et la plus importante, alors écoutez bien : Vous devez verser la sauce piquante Frank’s Red Hot Wings dans une tasse à mesurer jusqu’à ce que vous atteigniez 1 tasse. (Ne faites pas attention aux tomates sur la photo : je les ai juste ajoutées pour la décoration !)

Étape 2 : Verser dans une casserole

Je sais que vous n’avez pas eu de problème avec l’étape 1, alors continuons. Versez la tasse de sauce piquante dans la petite casserole, félicitations, vous avez terminé ! Passons à autre chose.

Etape 3 : ajouter le beurre ou la margarine

J’ai coupé le beurre en huit tranches parce qu’il fond beaucoup plus facilement. Allez-y et tranchez votre beurre froid, en l’ajoutant à la sauce pour ailes dans la poêle.

Étape 4 : Ajoutez la cassonade

Débutez avec seulement 1/8 de tasse de cassonade si vous voulez juste une touche de sucré avec plus de chaleur. Personnellement, je l’aime un peu plus sucré, avec environ 1/4 de tasse de sucre. Vous n’avez pas besoin de tasser le sucre. Au lieu de cela, remplissez la tasse à mesurer de manière assez lâche, égalisez-la et versez-la dans la sauce.

Étape 5 : Ajouter l’ail et la sauce Worcester et allumer le feu

Vous êtes maintenant prêt à ajouter la cuillère à café d’ail émincé et la cuillère à soupe de sauce Worcestershire dans la poêle. Une fois terminé, vous pouvez placer la casserole sur la cuisinière à feu doux à moyen, en remuant fréquemment. Ne la laissez pas sans surveillance, sinon la sauce pour ailes va roussir ! Vous ne voulez pas revenir à l’étape 1 ou pire, commander un dîner à l’extérieur – parce que vous avez ruiné votre sauce presque terminée !

Étape 6 : Atteindre une légère ébullition roulante

Vous voudrez remuer la sauce à feu doux à moyen jusqu’à ce que vous atteigniez une légère ébullition roulante. Une fois qu’elle est à ébullition, remuez-la fréquemment pendant environ deux minutes. Vous remarquerez que la sauce change un peu de couleur et se dilate légèrement : c’est une bonne chose. Au bout de deux minutes environ, éteignez le feu.

Etape 7 : Réglez la minuterie

Vous voulez vous assurer que le chauffage est éteint. Si vous utilisez une cuisinière électrique, retirez la casserole à sauce du brûleur chaud. Réglez une minuterie pour environ 30 minutes et couvrez la casserole à sauce. Lorsque le minuteur s’éteint, votre sauce est prête ! Cette recette donnera environ une tasse et demie de sauce pour ailes.

Plus de recommandations et de recettes bonus

Si vous avez apprécié cette recette de sauce pour ailes, j’aimerais que vous essayiez ma meilleure recette de dip au poulet buffalo. Ce dip est fait à partir d’une sauce d’aile standard, d’une vinaigrette ranch, de fromage frais et de fromage râpé. Si vous aimez les ailes de poulet buffalo, vous adorerez ceci : c’est comme des ailes chaudes sans l’os.

Si vous aimez la sauce pour ailes, mais que vous n’avez pas le temps de faire votre propre recette, vous avez de la chance ! L’un des plus grands détaillants de sauce piquante et de sauces pour ailes est la célèbre marque Anchor Bar.

Que diriez-vous d’une sauce piquante maison ?

La recette ci-dessus est réalisée avec une sauce piquante standard de type buffalo, mais si vous êtes le genre de personne qui aime tout faire à partir de rien, voici un bonus pour vous : une sauce piquante rouge maison. Cela vous prendra environ 35 à 45 minutes – c’est pourquoi la plupart des gens achètent simplement leur sauce piquante en magasin – mais si vous vous sentez en grenouille, allez-y et sautez !

Sauce piquante rouge maison

Voici ce dont vous aurez besoin pour réaliser cette recette.

Ingrédients

• 11-12 piments jalapeños rouges extra-mûrs ou 20 piments tabasco ou Serrano, tranchés finement
• 3/4 tasse d’oignons en dés
• 1 1/2 cuillère à soupe d’ail émincé
• 1 cuillère à café de paprika
• 3/4 cuillère à café de sel

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• 1 cuillère à café d’huile d’olive
• 2 tasses d’eau
• 1 tasse de vinaigre distillé

Instructions

1. Mélangez les poivrons, les oignons, le sel, l’ail, le paprika et l’huile d’olive dans une casserole antiadhésive à feu vif. Faites sauter pendant environ 3 minutes.
2. Ajoutez l’eau et faites cuire 20 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que les poivrons soient tendres et que la plupart du liquide se soit évaporé. (Attention : Garder un ventilateur allumé ou les fenêtres ouvertes pour la ventilation ; les poivrons peuvent provoquer une forte réaction dans les yeux et le nez.)
3. Retirer la casserole du feu et laisser reposer jusqu’à ce que la sauce piquante atteigne la température ambiante.
4. Dans un blender ou une magic bullet (je recommande la magic bullet), mixez le mélange pendant environ 20 secondes ou jusqu’à ce qu’il soit lisse.
5. Ajoutez délicatement le vinaigre et mixez quelques secondes de plus, pour vous assurer que la sauce est bien incorporée.
6. Maintenant, vous êtes prêt à la goûter. Vous pouvez ajouter plus de sel ou d’ail, selon votre préférence.
7. Filtrez la sauce dans un manchon à mailles fines. Une fois filtrée, versez la sauce piquante dans un bol ou une bouteille : c’est votre sauce piquante maison !

Si vous voulez en faire une sauce pour ailes, recommencez simplement à l’étape 1 de la recette ci-dessus.

Sauce et marinade pour aileseriyaki

Cette recette est tellement géniale. Il suffit d’ajouter tous les ingrédients dans une casserole moyenne, de porter le contenu à ébullition, de réduire le feu et de laisser mijoter pendant 2 minutes, en remuant fréquemment. Éteignez la cuisinière et vous êtes prêt à tremper vos ailes de poulet – ou si vous préférez, laissez la sauce refroidir et utilisez-la comme marinade pour votre poulet ou votre steak.

Ingrédients

• 1/4 de tasse de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de miel
• 3 cuillères à soupe de jus d’orange
• 1 cuillère à soupe de sucre brun foncé

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• 1 cuillère à café d’huile de sésame asiatique (foncé)
• 1 gousse d’ail émincée
• 1 cuillère à soupe de gingembre frais émincé et pelé

J’espère que vous avez apprécié cette recette ! C’est vraiment l’une de mes préférées : il n’y a rien de mieux qu’une sauce d’aile qui a un coup de pied avec un peu de sucré à elle. Essayez-la sur des ailes de buffle frites, des ailes désossées ou des ailes cuites au four, et vous adorerez !

Jusqu’à la prochaine fois,

Mike Fuller, votre amoureux du buffle

(Pas comme un véritable amoureux du buffle, comme dans l’animal, juste un amateur de sauce Buffalo ou d’aile ou de trempette. Je n’ai rencontré un buffle qu’une seule fois. Je suppose que vous pourriez tomber amoureux d’un buffle après une seule rencontre, mais ce serait un peu bizarre.)

Zeb le 01 février 2018:

J’essaie ça ce soir, thx

wiz le 28 juin 2012:

Wow génie c’est la même sauce qu’un millio de gens ont en ligne façon de poster une sauce d’aile de merde…. Keep up on fmakeyoull self feel like a pr

Justin is awesome le 11 mars 2012:

OO YAA !! lol best wing sauce eve

r

EMinGermany le 14 février 2012:

Merci beaucoup pour la recette surtout la sauce piquante maison. Je vis à l’étranger où la  » sauce piquante  » pourrait aussi bien être fictive.

hez le 11 février 2012:

Oh, mec, mon père utilisait du texas pete and butter. Ta recette avec Frank’s Red Hot a l’air bien plus savoureuse, et j’adorais les ailes de poulet de mon père. Et je pense que je pourrais incorporer de la sauce Buford’s Floozy à ta recette d’ailes Teriyaki. Mmm, de l’orange, du raifort et de la sauce soja, oh my!

~hez http://floozysauce.com

Crystal le 14 novembre 2011:

Je viens de préparer cette sauce, mon mari et moi faisons des ailes pour le dîner. Nous n’avions pas de sauce Worcestershire à la maison alors je l’ai remplacée par de la vinaigrette balsamique. Mon mari et moi adorons l’ail, nous en avons donc mis une cuillère à soupe au lieu d’une cuillère à café et je ne pense pas que je commanderai à nouveau des ailes au restaurant. C’est DÉLICIEUX !

B le 05 novembre 2011:

Je viens de faire cette sauce et elle est incroyable.

John le 31 octobre 2011:

Cette sauce pour ailes m’a aidé à gagner la 1ère place dans un concours d’ailes Buffalo l’année dernière et la 2ème place cette année (différents juges) Total 500,00 $ J’ai quand même ajouté quelques cuillères à soupe de crème sure avant de mélanger les ailes ! Merci pour la recette!!!!

wendy87 le 24 février 2011:

C’est une recette à faire pleurer la bouche…

joe le 06 février 2011:

Je viens de faire de la sauce pour ailes à partir de cette recette et c’était génial ! Merci beaucoup !

aayus le 03 novembre 2010:

hi,,comme la sauce buffulow,,, tellement…

jestone d’Amérique ! le 28 mars 2010:

Bon Hub, merci. Je vais en faire quelques-uns juste à cause de vous monsieur.

Keep hubbin’

J

dusty le 27 janvier 2010:

comme partager une sauce préférée

julief le 14 mars 2009:

Recette de sauce d’aile qui a l’air super, j’ai hâte de l’essayer.

Dottie1 de MA, USA le 07 mars 2009:

J’aime cette recette. J’ai hâte de l’essayer ! Merci !

CraigD le 07 mars 2009:

Grande recette, je l’ai essayée. J’ai utilisé le plein 1/4 de tasse de sucre brun, bel article et recette de sauce pour ailes

Michelle Simtoco de Cebu, Philippines le 07 mars 2009:

Hi Mike, une autre hubnugget ? Wow ! !! Encore des trucs à essayer dans la cuisine. LOL Oui, ce hub fait partie de la ruée vers les Hubnuggets d’or cette semaine. Pourquoi ne pas vous joindre au plaisir en votant pour ce hub si vous l’avez trouvé utile et informatif ! Voici le lien : https://hubpages.com/community/Golden-HubNugget-Ru…

Frieda Babbley de Saint Louis, MO le 07 mars 2009:

Grand hub ! Il y a quelque chose ici pour tout le monde et des instructions très faciles à suivre. Je vais essayer. Dommage que la recette de la femme de Reggie B. soit top secrète. Mais je ne lui en veux pas. La plupart des miennes le sont aussi. =D

Kari Poulsen de l’Ohio le 07 mars 2009:

Mike, j’ai hâte d’essayer ça ! Tu es le chef gourmet de tout ce qui concerne le bison ! En avez-vous d’autres ? PS : J’adore ton minuteur ! Un petit bonhomme de pâte si heureux et joyeux !

C. C. Riter le 06 mars 2009:

Je vais essayer ça. Je suis habitué à la sauce buffalo originale aussi. merci

ajcor de NSW. Australie le 06 mars 2009:

Ça a l’air d’être une très bonne recette – on dirait une sauce au caramel sur la photo – avec du piquant je suppose…les ailes de poulet sont les préférées de la maison alors les nouvelles recettes sont les bienvenues…à votre santé et merci

K. Strong le 06 mars 2009:

Ça a l’air bon, il faudra que j’essaie bientôt peace out

dareha le 05 mars 2009:

Vous me donnez faim ! Est-ce que je peux commander ça sur internet ??

Grande mise en page des photos, bon travail.

dreamer22 le 05 mars 2009:

C’est une super recette de sauce pour ailes, je l’ai mise sur des ailes de poulet cuites au four et elles étaient superbes. Merci bel article

Mike Fuller (auteur) de l’Indiana le 05 mars 2009:

Bien j’espère que vous aimerez cette recette de sauce d’aile autant que la recette de trempette de poulet buffle. Faites-moi savoir si vous avez d’autres demandes. Merci Mike

Shane le 05 mars 2009:

Si cette sauce est à moitié aussi bonne que votre trempette au poulet buffalo, j’ai hâte de la faire.

jaybirdad le 04 mars 2009:

il a raison, cette sauce pour ailes est fantastique.

Mike Fuller (auteur) de l’Indiana le 03 mars 2009:

Merci, Merci, Ne vous méprenez pas, j’aime tous les types de sauce pour ailes mais celle-ci est une de mes recettes préférées

sackboy4 le 03 mars 2009:

Bonne sauce mike !

sackboy4 le 03 mars 2009:

Très bonne sauce mike !