Recette de merlan frit du sud
Recette de merlan frit du sud
Le merlan frit est le plat préféré de toute la famille ! Le merlan frit brun doré et délicieusement croustillant cuit rapidement, ce qui en fait un repas de semaine parfait.
Regardez cette vidéo étape par étape pour voir comment réaliser cette recette de merlan frit du Sud
Traditionnellement, le merlan frit du Sud est réalisé en enrobant des filets de merlan assaisonnés et sans arêtes d’une combinaison de farine de maïs et de farine. On fait chauffer de l’huile végétale ou de l’huile d’arachide dans une poêle en fonte et le poisson est rapidement frit jusqu’à obtenir une perfection dorée et croustillante. Vous pouvez frire le poisson-chat de la même manière pour un autre repas savoureux du Sud.
Ce merlan frit à la mode du Sud irait très bien avec MA RECETTE DE MAC AND CHEESE STOVETOP
Qu’est-ce que le merlan ?
Le merlan est un poisson à chair blanche de la famille des morues. Aujourd’hui, je cuisine le merlan du Pacifique également connu sous le nom de merlu mais il en existe plusieurs variétés disponibles dans le commerce. Recherchez le sceau du Marine Stewardship Council pour le merlan provenant de sources durables.
Où achetez-vous le merlan ?
J’achète généralement des filets de merlan congelés, sans os et avec la peau, dans la section des congélateurs de l’épicerie. Je trouve rarement du merlan frais en magasin. Le merlan est généralement un poisson peu coûteux à l’achat, j’achète généralement quelques sacs et les stocke dans mon congélateur
Je fais les choses un peu différemment. J’enrobe la peau des filets de merlan désossés dans de la masa harina de maïs. La masa de maïs est un type de farine de maïs fabriqué à partir de maïs traité avec de la chaux (pas du jus de chaux mais une solution diluée d’hydroxyde de calcium). La masa de maïs est utilisée pour faire des tortillas et des tamales. Je sais que ce n’est pas la façon traditionnelle de préparer le merlan frit du Sud, mais j’aime la saveur du maïs et la texture fine de la masa de maïs lorsque je cuisine le merlan frit.
Recette du merlan frit du Sud
Demetra Overton
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Ingrédients
- 2 livres de merlan
- 4 cuillères à soupe de poivre citronné DIVISÉES
- 2 cuillères à thé de poudre d’ail DIVISÉES
- 2 tasses de masa harina de maïs sans gluten ou de mélange de farine de maïs (le mélange de farine de maïs n’est PAS sans gluten)
- huile de canola ou autre huile neutre pour la friture.
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Mélangez le poivre citron et l’ail et divisez l’assaisonnement en deux. Assaisonnez le poisson avec la moitié de l’assaisonnement et ajoutez le reste de l’assaisonnement à la masa harina. Secouez la masa harina pour la mélanger.
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Ajouter le poisson à la masa harina et secouer pour l’enrober
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Chauffez l’huile à 365 degrés
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Séparer l’excès de masa de maïs du poisson et faire frire le poisson pendant 3 à 4 minutes par côté ou jusqu’à ce qu’il soit doré.4 minutes par côté ou jusqu’à ce qu’il soit doré
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Égoutter le poisson sur une grille
Instructions
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