Cette recette de steak de portobello végétalien facile est le plat principal plein de saveurs parfait. Se marie incroyablement avec tous les accompagnements pour un repas copieux bien arrondi !
Lorsqu’on parle de champignons, beaucoup de gens pensent qu’ils sont des ajouts ou des ingrédients pour les recettes principales. Cette fois, c’est à eux de briller, car ce plat principal est tellement bon tout seul !
Steak de portobello végétalien
Ces steaks de portobello sont géniaux ! S’ils sont incroyables tout seuls, ils font aussi un délicieux burger de champignons portobello. Vous pouvez également hacher ce steak de portobello et l’ajouter à tant de choses, des wraps, aux salades et même comme nourriture pour les tout-petits.
Qu’est-ce que la viande de portobello ?
Les portobellos sont ces gros chapeaux de champignons que vous voyez dans le magasin, généralement vendus par paquet de deux. Ils constituent d’excellentes options pour remplacer le steak ou les hamburgers ! Ils emballent une grande saveur de viande, tout en étant chargés de nutriments.
La viande est la partie principale du champignon, sans compter les branchies et la tige. Bien que ces deux parties puissent également être consommées !
Comment préparer un champignon portobello ?
Nettoyer et préparer correctement vos champignons est important pour vous assurer d’obtenir la bonne texture et la bonne saveur. Parce que vous ne voulez pas vous retrouver avec des champignons gluants, assurez-vous que si vous les lavez sous l’eau, vous les séchez bien.
Une fois qu’ils sont secs, remuez la tige pour la retirer délicatement, puis à l’aide d’une cuillère ou d’un petit couteau, grattez les branchies (côtes). Vous pouvez tout à fait garder la tige et les branchies, mais je préfère les retirer. Je continue à faire cuire la tige également, mais séparément. Ensuite, il est temps d’ajouter de la saveur !
Puisque les champignons portobello ont besoin d’un peu de saveur, j’aime les préparer avec une marinade avant de les cuire. Cela peut être aussi simple que des herbes et des épices avec un peu de jus de citron et un peu d’huile d’olive. Ou quelque chose de plus fantaisiste comme l’incroyable recette de sauce à steak maison que j’utilise dans cette recette !
D’autres excellentes sauces avec lesquelles vous pourriez faire mariner ceci, en changeant un peu la saveur, seraient :
- Sauce Teriyaki végétalienne
- Sauce General Tso végétalienne
- Sauce chou-fleur à l’orange végétalienne
Comment nettoyer un champignon portobello ?
S’assurer de nettoyer vos produits est important, mais les champignons peuvent être délicats car ils peuvent absorber l’eau et devenir gluants si vous ne les séchez pas rapidement. Utilisez donc votre méthode préférée pour nettoyer les produits (j’adore le nettoyant pour produits Eat Cleaner), puis séchez rapidement.
Peut-on manger les branchies ?
Bien que vous puissiez certainement manger les branchies sans danger, elles ont une saveur de champignon assez prononcée. Je suggère donc de les nettoyer si vous ne voulez pas cela.
Est-ce qu’il existe un steak végétalien ?
Il existe des viandes végétaliennes qui imitent la saveur et la consistance du steak. Des choses comme les substituts de viande transformée et aussi le setian. Je ne suis pas un grand fan de l’un ou l’autre, donc pour moi, utiliser des portobellos est une meilleure option. Vous obtiendrez beaucoup plus de nutriments de cette façon et ils sont beaucoup plus faciles à préparer !
Je préconise cependant une alimentation équilibrée, donc les alternatives de viande transformée sont certainement quelque chose que nous sommes ok avec parfois. Je n’aime pas vraiment la texture du seitan cependant, donc je n’en mange pas habituellement.
Qu’est-ce que vous servez avec le steak de portobello ?
Cette recette de steak de portobello va très bien avec à peu près n’importe quel accompagnement pour faire un repas complet bien arrondi. Certains de mes accompagnements préférés à manger avec ceux-ci sont :
- Purée de pommes de terre végétalienne crémeuse
- Carottes rôties au miel
- Choux de Bruxelles rôtis au miel
- Pois aux échalotes et à l’aneth
- Épinards sautés sains à l’ail
- Salade César végétalienne
- Salade de pâtes au pesto végétalienne avec des légumes
- Salade de chou frisé à l’avocat et à la courge musquée
- Frites au four
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Comment faire un steak de portobello végétalien
- Dépouiller les champignons.Equeutez et équeutez les champignons.
- Balayer avec de la sauce à steak et laisser mariner.
- Cuire et servir avec vos accompagnements préférés !
Conseils pour griller et cuire au four les champignons portobello
Vous pouvez soit cuire au four, à la poêle ou au gril ce steak de portobello. Voici quelques éléments à prendre en compte lorsque vous essayez de décider ce que vous allez faire !
- La cuisson au four sera la plus longue, environ 30 minutes au total.
- La cuisson au four est facile car vous pouvez passer à côté.
- La cuisson au gril sur une poêle ou sur un gril extérieur ne prend qu’environ 3 à 5 minutes de chaque côté !
- Vous pouvez les observer si vous les faites griller pour décider à quel point vous les préférez carbonisés, cuits, etc.
- La cuisson au gril donne une texture plus brune à l’extérieur, comme une texture.
Recette végétalienne de steak de champignons portobello
Sophia DeSantis
Ingrédients US CustomaryMetric 1x2x3x.
- 4 champignons portobello
- 1 1/4 tasse de sauce à steak maison , ou achetée en magasin (utiliser le surplus pour la garniture, voir note)
- filet de votre huile préférée pour le gril/la cuisson , facultatif
Accompagnements facultatifs :
- sauce à steak maison , supplément pour garnir (facultatif)
- salade
- purée de pommes de terre végétalienne
- épinards sautés
Instructions
Marinade pendant la nuit (facultatif pour une saveur optimale)
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Nettoyez les champignons en enlevant le pied et en raclant les branchies à l’aide d’une cuillère. Cette opération est facultative mais je la recommande. Je garde les tiges pour les cuire séparément ou les hacher pour les utiliser dans une autre recette.
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Brasser les champignons avec de la sauce à steak (et de l’huile si vous en utilisez), j’ai utilisé environ 1/4 de tasse pour chacun. Laissez mariner toute la nuit ou au moins une heure pour la meilleure saveur.
Si vous faites cuire au four:
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Mettez dans un plat de cuisson, et faites cuire au four à 350 F/ 175 C pendant environ 15 minutes.
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Renversez et faites cuire encore 15 minutes.
Si vous faites des grillades:
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Ajouter dans une poêle à griller chaude et cuire pendant 3 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
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Si vous utilisez un gril extérieur, faites cuire pendant 3 à 5 minutes sur une flamme moyenne et retournez-les, en veillant à ne pas les brûler.
Servir avec les accompagnements de votre choix!
Notes
- Si vous faites la sauce à steak maison, faites toute la recette et utilisez le surplus pour arroser le dessus. Faites le double de la sauce si vous voulez qu’il en reste beaucoup pour arroser le dessus.
- Ces plats se marient avec à peu près tout, consultez le post pour plus d’idées.
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Nutrition
Les informations nutritionnelles et métriques doivent être considérées comme une estimation.
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