Réalisez cette recette de massepain maison facile en seulement 5 minutes ! Elle est utilisée pour de nombreuses sucreries, gâteaux et pâtisseries et est très populaire pendant la période des fêtes de Noël.
La pâte d’amande est super rapide et facile. Réalisez-la en moins de 5 minutes.
Qu’est-ce que la pâte d’amande ? La pâte d’amande est une confiserie sucrée traditionnelle faite de sucre et d’amandes, qui est souvent utilisée dans les gâteaux, les pâtisseries et les bonbons.
Vous l’avez probablement vue dans les magasins, mais si vous vous demandez comment faire de la pâte d’amande, vous êtes au bon endroit.
Elle est étonnamment facile à faire, alors faites défiler vers le bas pour mon tutoriel étape par étape, mes conseils et mes astuces.
Il peut ensuite être utilisé de différentes manières dans les aliments sucrés.
Ajoutez-le à des biscuits, remplissez des croissants aux amandes ou recouvrez-le de chocolat comme des bonbons classiques à la pâte d’amande.
Il est également très populaire dans les recettes de Noël allemandes.
La pâte d’amande me rappelle toujours ma mère. Elle en raffole absolument.
Elle fait un gâteau de Noël (fruitcake) assez génial et il y a toujours une délicieuse couche de pâte d’amande qui se cache sous le glaçage royal. Maman en fait chaque année, et en a même fait pour mon gâteau de mariage !
C’est bête, mais mes sœurs et moi l’avons toujours taquinée sur sa prononciation de massepain. Elle est originaire de Belfast et sa façon de le dire nous fait toujours craquer. Désolée, maman !
Pourquoi vous allez adorer cette recette
C’est simple et facile à faire.
La pâte d’amande est faite avec peu d’ingrédients.
Vous pouvez l’utiliser de différentes façons.
Elle est malléable donc vous pouvez l’utiliser pour la couper ou la rouler en formes décoratives pour les gâteaux, les cupcakes et autres desserts.
Les bonbons à la pâte d’amande faits maison sont parfaits à offrir comme cadeau de Noël.
Il peut être fait à l’avance et conservé au réfrigérateur pour une utilisation ultérieure.
Ingrédients & Outils
Farine d’amande : La farine d’amande constitue la base de la pâte d’amande. Vous pouvez soit broyer vous-même des amandes épluchées et blanchies dans un robot ménager, soit acheter de la farine d’amande moulue dans un magasin de produits naturels ou dans les grandes épiceries. Vous pouvez également utiliser de la farine d’amandes blanchies, mais assurez-vous qu’il s’agit du type granuleux, et non en poudre.
Sucre semoule : est également connu sous le nom de sucre superfin et aide à la texture.
Sucre glace : est un sucre glace en poudre.
Les blancs d’œufs : Les blancs d’œufs aident à lier le massepain maison ensemble. (Remplacer le sirop de maïs / sirop d’or pour un massepain végétalien).
Essence d’amande : Aussi connu sous le nom d’extrait d’amande, cela aide à apporter une saveur d’amande plus profonde dans le massepain. C’est facultatif.
Traiteur culinaire : Cela aide à tout mélanger ensemble afin d’obtenir une consistance uniforme en termes de saveur et de texture.
Comment faire de la pâte d’amande
La pâte d’amande est sérieusement facile à faire à la maison à partir de zéro !
Suivez ce tutoriel photo étape par étape, puis faites défiler la fiche de recette pour la liste complète des ingrédients et la méthode.
Ajouter la farine d’amande et les deux sucres dans un robot.
Pulser dans le robot jusqu’à obtenir une poudre fine.
Ajouter les blancs d’œufs et l’essence d’amande et pulser jusqu’à obtenir une pâte épaisse.
Enveloppez bien et conservez dans un endroit frais et sec jusqu’au moment de l’utiliser – jusqu’à 10 jours.
Conseils
Assurez-vous de tout pulser ensemble uniformément jusqu’à ce que tout devienne de la même consistance pour la meilleure texture.
Si ça ne s’assemble pas, vous pouvez ajouter une cuillère à café d’eau ou de jus de citron.
Utilisez d’abord la farine d’amande qui a été blanchie car cela donne une poudre plus fine et sèche. Celle qui n’a pas été blanchie contiendra de petites mouchetures foncées de la peau de l’amande. Cela fonctionnera quand même mais les mouchetures apparaîtront dans le massepain fini.
Veuillez vous assurer que vous utilisez des blancs d’œufs et non les œufs entiers avec les jaunes.
Choisissez des œufs frais pasturisés, car cette recette est non cuite.
Suggestions de service
Parfaitement utilisable dans ce Stollen allemand.
Servir de fines tranches à côté de ce pudding de Noël au Cavolo Nero.
S’en servir pour réaliser ce bonbon au chocolat à la pâte d’amande végétalienne.
S’en servir dans ce magnifique gâteau Battenburg.
Il est parfait avec ce mocktail de kombucha au gingembre et à la canneberge. Il suffit de le rouler en petites boules et de le servir comme bonbon.
Roulez-le en bûche et recouvrez-le de chocolat fondu.
Transformez-le en roses en pâte d’amande pour décorer un gâteau.
Variations
Oubliez l’essence d’amande pour un goût d’amande plus léger.
Ajoutez une goutte d’eau de rose pour un massepain moyen-oriental.
Le miel peut être utilisé comme liant à la place de l’œuf, mais il rendra le massepain super sucré, vous devrez donc peut-être ajouter moins de sucre pour obtenir le bon goût à votre goût.
Diètes particulières
Faites-le végétalien : Traditionnellement, le massepain est fait avec des blancs d’œufs mais ils peuvent être remplacés par du sirop de maïs pour un massepain végétalien.
Faire sans gluten : Les ingrédients de cette recette sont naturellement sans gluten mais assurez-vous de vérifier vos étiquettes.
Réservation
Réservation : Le massepain frais peut être conservé au réfrigérateur jusqu’à 10 jours tant qu’il est emballé hermétiquement dans du plastique.
Congélation : Vous pouvez congeler toute portion supplémentaire de massepain si elle est emballée hermétiquement dans du plastique et scellée dans un récipient hermétique. Il se conservera jusqu’à 6 mois.
FAQs
Quel est le goût du massepain ? Comme elle est faite d’amandes, elle a une saveur de noix avec une pointe de douceur qui ne ressemble à aucune autre noix. Dans certains pays, on ajoute quelques gouttes d’eau de rose pour une saveur délicatement florale.
Quelle est la différence entre le massepain et la pâte d’amande ? La pâte d’amande est molle, légèrement plus granuleuse et peu sucrée, tandis que la pâte d’amande est plus ferme, plus lisse et plus sucrée.
La pâte d’amande est généralement utilisée dans les produits de boulangerie, tandis que la pâte d’amande est généralement utilisée seule sur les gâteaux de Noël, roulée en bonbons, etc…
La pâte d’amande se détériore-t-elle ? Si elle est conservée correctement ou congelée, elle durera longtemps et restera fraîche !
Vous allez adorer ces desserts aux amandes
Biscotti de chou frisé aux amandes
Lait de poule végétalien au lait d’amande
Chocolat. Glaçage aux amandes
Les bonhommes de neige Bliss Ball à la noix de coco
Découvrez la recette
Recette du massepain
Kate Hackworthy | Veggie Desserts
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Équipement
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processeur de cuisine
. processeur
Ingrédients
- 3 tasses (300g) de farine d’amandes. / amandes moulues
- ½ tasse (100g) de sucre en poudre sucre superfin
- . 2 ½ tasses (350g) de sucre glace
- 2 blancs d’oeufs
- ½ cuillère à café d’essence d’amande
Instructions
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Ajouter la farine d’amande et les deux sucres dans un robot culinaire et pulser jusqu’à obtenir une poudre fine.
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Ajouter les blancs d’œufs et l’essence d’amande et pulser jusqu’à obtenir une pâte épaisse.
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Prête à être utilisée immédiatement, ou bien enveloppez-la bien et conservez-la au réfrigérateur jusqu’à son utilisation – jusqu’à 10 jours.
Vidéo
Notes
Nutrition
Les informations nutritionnelles fournies sont approximatives et peuvent varier en fonction de plusieurs facteurs, leur exactitude n’est donc pas garantie. Veuillez consulter un diététicien pour obtenir des conseils sur un régime particulier.
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