Merci Libby’s d’avoir sponsorisé ce post.
L’une des choses que j’aime le plus dans mon héritage portoricain, c’est toute cette délicieuse nourriture ! J’ai tellement de souvenirs dans la cuisine avec mon abuela, mes parents, mes sœurs et frères, et ma famille élargie au fil des ans en train de cuisiner nos recettes familiales. En tant qu’adulte, j’ai eu tellement de plaisir à m’approprier les recettes familiales et à les cuisiner pour ma famille. Aujourd’hui, je suis ravie de partager ma dernière adaptation de l’une des recettes portoricaines de ma famille : des empanadas de bœuf portoricain en version raccourcie ! Je m’associe à Libby’s Vegetables pour la recette d’aujourd’hui. Non seulement les légumes Libby’s accélèrent la préparation (nous y reviendrons plus loin), mais ils sont aussi très polyvalents et ajoutent beaucoup plus à un repas qu’un simple accompagnement. Les légumes Libby’s peuvent être utilisés dans de nombreuses recettes d’inspiration internationale, comme celle d’aujourd’hui, qui utilise les pommes de terre blanches tranchées Libby’s. Recréez la recette toute l’année et apprenez-en davantage sur les légumes Libby’s.
Les empanadas de style portoricain que je partage aujourd’hui ont une garniture de style picadillo, qui est essentiellement un hachis de bœuf haché et de pommes de terre cuit avec des assaisonnements portoricains. Comme je suis toujours à la recherche d’astuces pour rendre la cuisine plus rapide et plus facile, la recette utilise quelques raccourcis pour gagner du temps. L’un des principaux raccourcis consiste à utiliser les pommes de terre blanches tranchées Libby’s pour accélérer et faciliter la préparation et la cuisson. Cette recette est parfaite pour ceux qui veulent retrouver les saveurs et le goût des empanadas picadillo portoricains, mais sans la préparation et la cuisson supplémentaires. Les légumes Libby’s sont les aliments de base idéaux pour des recettes comme celle-ci. Avec quelques ingrédients et assaisonnements supplémentaires, les aliments de base du garde-manger peuvent être transformés en délicieuses recettes comme celles que ferait Abuela.
J’ai la recette complète des empanadas au bœuf portoricain au bas de ce billet, mais d’abord je partage quelques instructions étape par étape avec des photos pour vous aider à faire les empanadas de style portoricain à la perfection.
Comment faire des empanadas portoricains
Comme je l’ai mentionné précédemment, j’ai utilisé des pommes de terre blanches tranchées Libby’s dans cette recette pour gagner du temps à la fois sur la cuisson et la préparation. Les légumes Libby’s sont un ingrédient facile et abordable, et en prime, ils sont nutritifs ! Qui n’aime pas trouver des ingrédients plus sains et abordables ? Pour cette recette, j’utilise environ ¾ d’une boîte de 15 onces de pommes de terre blanches tranchées Libby’s. Après les avoir égouttées, je coupe les pommes de terre en cubes jusqu’à ce que j’obtienne 1 tasse de pommes de terre hachées. Cette opération est réalisée en une fraction du temps par rapport au hachage de pommes de terre crues.
J’utilise ma propre recette de sofrito portoricain maison, mais vous pouvez utiliser du sofrito ou du recaito du commerce (que vous trouverez au rayon international de votre épicerie) pour remplir vos empanadas. Pour les olives dans la recette, j’utilise ½ tasse d’olives vertes tranchées et farcies de pimentos (cela représente environ 10-12 grosses olives de style espagnol). Les recettes portoricaines appellent couramment des olives vertes, donc si vous êtes un grand fan, n’hésitez pas à en jeter quelques-unes en plus.
Dans une casserole moyenne à feu moyen-élevé, mélangez le bœuf haché avec le sofrito, l’ail émincé, le sel, le poivre et l’origan. Cuire jusqu’à ce que le bœuf soit complètement bruni (environ 12 minutes).
Réduire le feu à moyen-doux et incorporer les pommes de terre blanches tranchées Libby’s hachées, la sauce tomate et les olives vertes tranchées. Laisser mijoter jusqu’à ce que le mélange soit bien chaud (3 à 4 minutes). Utiliser les pommes de terre blanches tranchées Libby’s permet de gagner beaucoup de temps, car les pommes de terre crues devraient mijoter beaucoup plus longtemps pour ramollir suffisamment avant de pouvoir farcir les empanadas.
Retirez le mélange de bœuf et de pommes de terre du feu. Pour un autre raccourci, la recette prévoit des enveloppes d’empanadas prêtes à l’emploi (également appelées discos ou pâte à chaussons ou à pâtisseries, que l’on trouve généralement au rayon des surgelés).
Prenez votre pâte à empanada préfabriquée et roulez chaque morceau avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à ce qu’ils aient un diamètre plus grand d’environ ½ pouce. Une astuce que j’ai pour cela est de les rouler alors qu’ils sont encore sur les séparateurs en plastique du paquet. Quand ils atteignent le bord de l’emballage, ils ont augmenté au bon diamètre.
Ajouter ¼ de tasse du mélange de bœuf haché et de pommes de terre au centre d’une moitié d’enveloppe d’empanada en forme de demi-lune (de façon à suivre la courbe de l’enveloppe, comme l’image ci-dessus).
Plongez vos doigts dans un bol d’eau et faites couler de l’eau tout autour du bord de l’enveloppe avec vos doigts. Pliez la papillote en deux pour recouvrir la garniture de viande et pincez les bords de la pâte pour la sceller.
Utilisez une fourchette pour sertir les bords afin de fixer davantage la papillote, puis répétez le processus pour remplir les empanadas restants.
Pendant l’assemblage des empanadas, faites chauffer environ 2 po d’huile de maïs ou d’huile végétale dans une poêle profonde ou une sauteuse. Faire frire les empanadas dans l’huile par lots afin que les empanadas puissent cuire en une seule couche sans se chevaucher. Faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants (environ 5 minutes), en les retournant une ou deux fois pour qu’ils dorent uniformément pendant la cuisson. Transférez vos empanadas au bœuf portoricain sur une assiette recouverte de papier absorbant pour les égoutter et les laisser refroidir.
Delicioso !
Empanadas… à la portoricaine !
Voici la recette ! J’espère que vous vous ferez beaucoup de souvenirs autour de ces empanadas picadillo portoricains.
Puerto Rican Empanadas
.
| Cours | Entrée, Plat principal |
| Cuisine | Puerto Rican |
| .. Temps de préparation | 20 minutes |
| Temps de cuisson | 30 minutes |
..
| Portions |
empanadas (environ 7 portions)
|
.
- 1 livre de boeuf haché
- 1/4 de tasse de sofrito ou recaito
- 3 gousses d’ail émincées
- 3/4 cuillère à café sel
- 1/2 cuillère à thé de poivre noir moulu
- 1/2 cuillère à thé d’origan séché
- 1 tasse de pommes de terre blanches tranchées Libby’s hachées (environ ¾ d’une boîte de 15-once, égouttées)
- 1 boîte de sauce tomate de 8 onces
- 1/2 tasse d’olives vertes tranchées et farcies de pimentos (environ 10-12 grosses olives de style espagnol)
- 14 enveloppes d’empanada pré(pâte pour les chaussons)
- Huile de maïs ou végétale pour la friture
.
. Ingrédients
|
|
-
Dans une casserole moyenne, à feu moyen-élevémoyennement élevé, mélanger le boeuf haché, le sofrito, l’ail émincé, le sel, le poivre et l’origan. Faites cuire jusqu’à ce que le bœuf soit complètement bruni (environ 12 minutes).
-
Réduire le feu à moyen-doux et incorporer les pommes de terre blanches tranchées Libby’s hachées, la sauce tomate et les olives vertes tranchées. Laisser mijoter jusqu’à ce que le mélange soit bien réchauffé (3 à 4 minutes). Retirez du feu et laissez refroidir.
-
Ajoutez l’huile de maïs ou l’huile végétale dans une poêle profonde ou une poêle à frire de façon à ce que l’huile ait au moins 2 po de profondeur. Allumez la cuisinière pour faire chauffer l’huile pendant que vous assemblez les empanadas.
-
Prenez votre pâte à empanada pré-fabriquée et roulez chaque morceau avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à ce qu’ils aient un diamètre plus grand d’environ ½ ».
-
Ajoutez ¼ de tasse du mélange de bœuf haché et de pommes de terre au centre d’une moitié d’une enveloppe d’empanada en forme de demi-lune (de façon à suivre la courbe de l’enveloppe). Plongez vos doigts dans un bol d’eau et faites couler l’eau sur tout le pourtour de l’enveloppe avec vos doigts. Pliez le papier en deux pour recouvrir la garniture de viande et pincez les bords de la pâte pour les sceller. À l’aide d’une fourchette, pincez les bords pour mieux fixer la pâte. Répétez l’opération avec le reste de la pâte et de la garniture.
-
Une fois que l’huile a atteint environ 350 degrés F, ajoutez les empanadas dans l’huile pour les faire frire (vous devrez travailler par lots pour que les empanadas puissent cuire en une seule couche sans se chevaucher). Faire frire jusqu’à ce que les empanadas soient dorés et croustillants (environ 5 minutes), en les retournant une ou deux fois pour qu’ils dorent uniformément pendant la friture. Transférer dans une assiette recouverte de papier absorbant pour refroidir.
Je me suis associé à Libby’s Vegetables pour la recette d’aujourd’hui, J’ai utilisé les pommes de terre blanches tranchées Libby’s pour rendre la préparation plus rapide et plus facile. Recréez la recette toute l’année et apprenez-en davantage sur les légumes Libby’s.
.