Voici quelques différences clés entre le riz blanc et le riz brun. Les composants nutritionnels exacts varient selon le fabricant du riz, alors assurez-vous de lire l’étiquette alimentaire de tout riz que vous achetez.
Fibres
Le riz brun est généralement plus riche en fibres que le riz blanc. Il fournit généralement 1 à 3 g de fibres de plus qu’une quantité comparable de riz blanc.
Bien que les fibres soient surtout connues pour soulager la constipation, elles offrent un certain nombre d’autres avantages pour la santé. Elles peuvent vous aider à :
- sentir rassasié plus rapidement, ce qui peut aider à la gestion du poids
- abaisser votre taux de cholestérol
- contrôler votre taux de sucre dans le sang, ce qui réduit votre risque de diabète
- réduire votre risque de maladie cardiaque
- nourrir vos bactéries intestinales
Généralement, les hommes de moins de 50 ans ont besoin de 38 g de fibres par jour, et les hommes âgés de 51 ans ou plus de 30 g.
Les femmes de moins de 50 ans ont généralement besoin de 25 g par jour, et les femmes qui ont 51 ans ou plus ont besoin de 21 g.
Votre quantité quotidienne recommandée de fibres est basée sur plusieurs facteurs, notamment l’âge et l’apport calorique, alors parlez-en à votre médecin si vous n’êtes pas sûr de la quantité dont vous avez besoin.
Manganèse
Le manganèse est un minéral essentiel à la production d’énergie et à la fonction antioxydante. Le riz brun est une excellente source de ce nutriment, alors que le riz blanc ne l’est pas.
Sélénium
Le riz brun est une bonne source de sélénium, qui joue un rôle intégral dans la production d’hormones thyroïdiennes, la protection antioxydante et la fonction immunitaire. Le sélénium fonctionne également avec la vitamine E pour protéger les cellules du cancer.
Magnésium
Contrairement au riz blanc, le riz brun est généralement une bonne source de magnésium. La portion moyenne de riz brun cuit, soit environ 1/2 tasse, peut fournir environ 11 % de la quantité quotidienne recommandée de magnésium.
Le magnésium est nécessaire à de nombreuses fonctions vitales, notamment :
- la coagulation sanguine
- la contraction musculaire
- la production cellulaire
- le développement osseux
L’apport quotidien recommandé de cet important nutriment est déterminé par le sexe et l’âge. Les femmes enceintes ou qui allaitent ont généralement besoin d’un apport quotidien plus élevé. L’adulte moyen a besoin de 270 à 400 mg par jour.
Folate
Le riz blanc enrichi est une bonne source de folate. Une portion moyenne d’une tasse peut contenir 195 à 222 microgrammes (mcg) de folate, soit environ la moitié de la quantité quotidienne recommandée.
Le folate aide votre corps à fabriquer de l’ADN et d’autres matériaux génétiques. Il soutient également la division cellulaire. Bien que le folate soit un nutriment essentiel pour tout le monde, il est particulièrement vital pour les femmes qui sont enceintes ou qui prévoient de l’être.
La valeur quotidienne recommandée pour la plupart des adultes est d’environ 400 mcg. Les femmes enceintes doivent consommer 600 mcg, et les femmes qui allaitent doivent en prendre 500 mcg.
La valeur quotidienne recommandée pour la plupart des adultes est d’environ 400 mcg.