J’ai eu une idée brillante pour une série de recettes intitulée » Ce que je mange vraiment au déjeuner » – puis j’ai réalisé à quel point ce serait épouvantablement ennuyeux. Alors que je fais des efforts pour planifier et préparer le dîner, le déjeuner est généralement une réflexion après coup ; j’achète et prépare les mêmes choses à répétition, parce qu’elles sont pratiques et parce que je n’ai pas consacré de temps ou d’énergie pour trouver autre chose. La recette de salade aux œufs saine d’aujourd’hui est une exception passionnante, et elle m’inspire à être plus créative avec mes repas de mi-journée.
Le fait que je qualifie la salade d’œufs santé d' » excitante » pourrait être considéré comme un témoignage à quel point mes déjeuners sont devenus banals, mais je ne suis pas d’accord.
Avec ses ingrédients brillants et ses couches de texture, je suis heureux de rapporter que, bien que simple, cette belle recette de salade aux œufs est tout sauf ho-hum.
Il se trouve aussi que je vois un afflux de restes d’œufs durs dans votre avenir (merci le week-end de Pâques !), alors j’espère que le timing de cette salade d’œufs saine est doublement bénéfique.
Nous avons tous besoin de déjeuners faciles et sains, et après ce dimanche, beaucoup d’entre nous auront besoin de façons savoureuses de réutiliser un excès d’œufs durs aussi.
A propos de cette salade aux œufs saine
Je fais quelques versions différentes de salade aux œufs saine, mais elles commencent toutes par la même base : quatre œufs entiers, plus deux blancs d’œufs. Le fait d’utiliser moins de jaunes rend la salade d’œufs plus légère, et je trouve aussi que, si j’utilise les six jaunes, cela donne à la salade d’œufs un goût trop (pardonnez-moi mais je ne trouve pas de meilleur mot pour la décrire) d’œufs.
Si vous préférez un peu plus de richesse (ou si vous aimez le facteur œuf complet), n’hésitez pas à jeter les deux derniers jaunes également.
Je fais également ma salade d’œufs sans mayo, en la remplaçant par du yaourt grec.
Le yaourt grec est crémeux, faible en calories et riche en protéines, ce qui rend cette salade d’œufs saine à la fois ultra rassasiante et diététique.
À partir de là, il s’agit de jazzer la base de la salade d’œufs, une aventure de saveurs à choisir. Ces œufs à la diable au curry sont une bonne inspiration, mais je me sentais extra printanière le jour où j’ai préparé ce plat.
J’ai opté pour l’aneth pour sa fraîcheur légère et optimiste, le céleri en dés pour la texture et le croquant, et une généreuse cuillerée de moutarde de Dijon pour le zip.
Servie avec des tomates tranchées et de la roquette sur des toasts, cette salade aux œufs saine est un déjeuner rapide qui, bien que facile à faire, offre un moment de répit et de plaisir au milieu d’une journée de travail chargée.
Combien de temps la salade aux œufs se conservera-t-elle ?
- À conserver. Une fois préparée, la salade aux œufs saine se conservera au réfrigérateur pendant deux à trois jours. Je trouve qu’une seule fournée me suffit pour environ trois déjeuners lorsqu’elle est servie sur des toasts, et vous pouvez n’hésitez pas à la multiplier pour en faire autant que vous le souhaitez.
Autres recettes de déjeuner faciles
- Salade mexicaine
- Salade de poulet Whole30
- Whole30 Vegetarian Power Bowls
- Salade d’œufs à l’avocat
Bonnes Pâques ! Je vous souhaite un joyeux week-end et beaucoup d’œufs – aussi bien ceux en chocolat que ceux durs à cuire pour faire une salade d’œufs.
Salade aux œufs saine
Ingrédients 1x2x3x
Pour la salade aux œufs santé :
- 4 œufs cuits durs plus 2 blancs d’œufs cuits durs (gardez les jaunes supplémentaires pour un autre usage ou jetez-les)
- 3/4 de tasse de céleri en dés, environ 3 tiges moyennes
- 1/4 de tasse de yogourt grec nature sans gras
- 1 cuillère à café de moutarde de dijon
- 1/2 cuillère à café de sel casher
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
- 1 cuillère à soupe d’aneth frais haché
.gras
Pour servir :
- Pain complet grillé (pour 4 sandwichs ouverts)
- Tomate roquette, aneth frais haché supplémentaire
Instructions
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Écortiquer les œufs et les couper en gros dés. (Pour des instructions détaillées sur la façon de faire bouillir les œufs durs, voir l’étape 2 de ma recette de salade d’œufs à l’avocat). Placez-les dans un grand bol de mélange, puis ajoutez le céleri, le yaourt grec, la moutarde, le sel, le poivre et l’aneth. Remuez pour combiner.
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Servez la salade aux œufs sur du pain grillé avec des tomates et de la roquette, ou dégustez-la sur des légumes verts pour une salade saine.
Notes
Nutrition
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