Le nom de cette salade ne lui rend pas justice. C’est tellement plus qu’une salade avec une vinaigrette. Elle est croquante, rafraîchissante, sucrée, acidulée, croquante, et le genre de salade que vous dévorerez avec des mouvements rapides et ininterrompus de la fourche à la bouche.
Cette salade est modelée sur cette salade de chou napa addictive qui incorpore généralement des morceaux de nouilles ramen croustillantes. Vous connaissez celle dont je parle ? Je suis tombée amoureuse de cette salade quand j’étais petite, lorsque ma belle-tante l’a apportée à un repas de Thanksgiving. Depuis, elle l’apporte chaque année, et c’est toujours le premier plat à disparaître.
La saveur de cette salade est très similaire, mais avec un léger twist sur la sauce. Le sucre blanc est remplacé par du sirop d’érable de catégorie B, riche en vitamines. L’huile d’olive pressée à froid prend la place de l’huile de canola. Le tamari s’assied à la place de la sauce soja pour garder les choses sans gluten.
A la place des nouilles ramen, vous trouverez des graines de tournesol croquantes. J’ai également ajouté des poivrons rouges, des carottes et de la coriandre pour dynamiser la fraîcheur et la couleur. Le résultat est une salade rafraîchissante et croquante avec une vinaigrette acidulée et sucrée. Elle est pleine de saveurs, facile à faire, et je ne peux pas m’en passer en ce moment.
La recette fait assez pour 3 à 4 portions légères de type repas, mais pourrait facilement servir 6 à 8 personnes en accompagnement. Dan et moi avons dévoré la recette entière en quelques heures samedi dernier. Le plan était de l’avoir pour le déjeuner, mais nous sommes allés pour les secondes comme une sorte de pré-dîner / collation de fin d’après-midi, et nous avons tous les deux bu la vinaigrette persistante qui s’est accumulée dans les fonds de nos bols. Trop bon pour être gaspillé !
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Salade de chou napa avec vinaigrette douce au tamari-sésame
Portions 4
Ingrédients
Salade de chou napa
- 1 grosse tête de chou napa, lavée et finement hachée
- 7 échalotes, parées et finement tranchées (parties blanches et vert clair uniquement)
- 2 carottes moyennes, pelées et coupées en allumettes
- 1 poivron rouge, épépiné et coupé en allumettes
- 1/2 à 3/4 tasse de feuilles de coriandre fraîche, grossièrement hachées
- 2 à 3 cuillères à soupe de graines de tournesol (j’utilise des graines de tournesol crues)
- 1 à 2 cuillères à soupe de graines de sésame (j’utilise des graines de sésame non-sésame non décortiquées pour plus de calcium)
Vinaigrette tamari-sésame
- 1/4 de tasse de vinaigre de riz
- 3 1/2 cuillères à soupe d’huile d’olive pressée à froid
- 3 1/2 cuillères à soupe d’huile d’olive pressée à froid.d’huile d’olive pressée à froid
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame grillé
- 1 cuillère à soupe de tamari à teneur réduite ensodium tamari
- 1 cuillère à soupe de sirop d’érable pur
Instructions
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Dans un grand bol de service, combinez le chou, les oignons verts, les carottes, le poivron rouge et la coriandre.
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Dans un petit bol, fouetter ensemble le vinaigre de riz, l’huile d’olive, l’huile de sésame, le tamari et le sirop d’érable pur jusqu’à émulsion.
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Verse la vinaigrette sur la salade, remue soigneusement pour l’enrober et saupoudre les graines.
Notes
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