Apprenez à faire la meilleure sauce piquante au jalapeño ! Cette recette est super facile, ne nécessite que 5 ingrédients et a un goût tellement meilleur que la sauce piquante achetée en magasin.
Cette sauce piquante au jalapeño est inspirée de celle servie dans notre taqueria préférée, Pancho’s. Elle n’est pas fine et aqueuse comme la plupart des sauces piquantes en bouteille. Elle a une texture plus épaisse car elle est composée de purée de piments jalapeños et n’est pas filtrée. J’ai toujours un lot de cette sauce piquante à portée de main pour épicer tous mes aliments préférés !
- C’est facile à faire.
- Conserve pendant des mois.
- Vous pouvez contrôler à quel point il est épicé.
- Il ne nécessite que 5 ingrédients simples.
- Il a tellement meilleur goût que la sauce piquante achetée en magasin.
- Il est sans gluten et végétalien.
Ingrédients de la sauce au jalapeño
Cette recette ne nécessite que 5 ingrédients simples :
- Jalapeños
- Ail
- Vinaigre
- Eau
- Sel.
Ces deux derniers comptent à peine. Il s’agit d’une technique et d’une ligne directrice de base pour que vous puissiez jouer avec les ingrédients et les ajuster en fonction de vos goûts.
Cette recette peut également être réalisée avec d’autres piments à la place des jalapeños, ou peut être réalisée avec une combinaison de piments. Vous pouvez utiliser des piments serrano, des piments habanero, des piments fresno ou toute autre variété unique.
La sauce piquante au jalapeño est-elle très épicée ?
Cette sauce piquante au jalapeño peut être rendue aussi épicée ou aussi douce que vous le souhaitez. Comme les jalapeños varient beaucoup dans leur piquant, je recommande de goûter d’abord un petit morceau pour déterminer le degré de piquant de votre lot.
Pour une sauce piquante plus douce, retirez les graines et les côtes avant de mixer. Pour une sauce piquante plus épicée, laissez toutes les graines et les côtes.
Utilisations de la sauce piquante au jalapeño
Mettez cette sauce piquante sur à peu près tout ce que vous voulez ! Nous l’adorons sur
- tacos
- burritos
- quesadillas
- œufs
- pizza
- chili
- viandes et fruits de mer grillés
- tout ce que vous utilisez comme sauce piquante !
Sur quoi allez-vous mettre cette sauce piquante verte ?
Comme toujours, n’oubliez pas de noter cette recette et de me dire si vous l’aimez dans les commentaires !
Description
Apprenez à préparer la meilleure sauce piquante au jalapeño ! Cette recette est super facile, ne nécessite que 5 ingrédients et a un goût tellement meilleur que la sauce piquante achetée en magasin.
Ingrédients
- 1 livre de piments jalapeño* (voir note)
- 2 grosses gousses d’ail, pelées
- 1 cuillère à soupe de sel
- 2 cuillères à soupe – ¼ de tasse de vinaigre blanc, au goût
- ¼ de tasse d’eau
Instructions
- Enlever les tiges des jalapeños et les couper en deux dans le sens de la longueur. Utilisez une cuillère pour enlever les graines pour moins de chaleur si vous le souhaitez *(voir note).
- Ajouter les jalapeños dans un mélangeur avec l’ail, le sel, 2 cuillères à soupe de vinaigre et l’eau.
- Mélanger à haute vitesse jusqu’à ce que ce soit totalement lisse. Cela peut prendre plusieurs minutes en fonction de votre mixeur. Goûtez et ajoutez plus de sel et/ou de vinaigre si vous le souhaitez.
- Transférez la sauce piquante dans un bocal et réfrigérez-la jusqu’à 2 mois.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez faire fermenter la sauce piquante en laissant le bocal à température ambiante, couvert, pendant environ une journée. Cela lui donnera une saveur plus profonde et plus intéressante. Réfrigérez après la fermentation.
- Vous pouvez également cuire la sauce piquante pour obtenir une saveur plus douce et plus moelleuse. Versez le mélange dans une casserole à sauce et faites cuire, en remuant constamment, à feu moyen jusqu’à ce que la couleur change en un vert plus profond et plus terne ; environ 2 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir avant de transférer dans un bocal.
- Les trois méthodes donnent d’excellents résultats. Expérimentez-les jusqu’à ce que vous trouviez la saveur qui vous convient le mieux !
Notes
- Vérifiez la chaleur de vos piments en en ouvrant un et en goûtant un petit morceau. S’ils sont très chauds, il est recommandé d’enlever les graines et les côtes. Si la chaleur est du côté plus doux, laissez-les entiers.
Mots clés : épicé, condiment, tacos
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