Sauté facile de champignons Chanterelle

Champs Chanterelle crus à l'orange dans un bol brun. close up
Raw Chanterelle Mushrooms

Cette belle recette de champignons chanterelles (chanterelles) frais sautés orange vif / jaune est saine, noisette, terreuse, poivrée, mâchue et très facile à cuisiner.

Vous ne savez pas quoi faire avec ces ‘shrooms ? Servez les chanterelles comme un accompagnement stellaire ou comme plat principal servi sur du pain grillé ou des pâtes, ou comme garniture pour un steak, du poulet ou des omelettes. Ajoutez quelques herbes si vous en avez et/ou un peu de jus de citron ou de vinaigre si vous le souhaitez.

Comment cuisiner : Comme les champignons retiennent beaucoup d’eau (les chanterelles moins que les autres types), j’aime les faire sauter ou les poêler dans une poêle chaude sans matière grasse pour commencer.

Ceci fait que les champignons « crient » un peu quand ils touchent la poêle. Sérieusement, ils vous parlent pendant qu’ils cuisent si la poêle a la chaleur parfaite. Mais vous ne voulez pas non plus que la poêle soit fumante. Des lignes fines. Ajoutez un peu d’huile d’olive et baissez ou retirez du feu si la poêle commence à fumer.

Cuisson des chanterelles brun orangé en quartiers dans une poêle en acier inoxydable avec une spatule à poisson.
Cuisson des chanterelles à la poêle.

Comme tout champignon – les chanterelles se nettoient en prenant une serviette en papier et en frottant la saleté. Ne les faites pas tremper, elles sont comme des petites éponges et deviendront vite  » gluantes « .

Si vous les mangez crues et que vous voulez plus que la méthode de l’essuie-tout, alors donnez-leur un rinçage très rapide et tranchez ou mangez-les tout de suite.

Les végétaliens peuvent sauter le beurre dans la girolle et juste utiliser de l’huile d’olive ou utiliser une alternative non laitière. Les paléo et les Whole 30 peuvent utiliser du beurre nourri à l’herbe.

Enfin, les chanterelles peuvent être un peu chères, ce qui les rend intimidantes, car c’est beaucoup d’argent à claquer ! Plongez-y à fond et ne les mangez pas trop vite, pour pouvoir savourer ce champignon très spécial !

Girolles brun orangé cuites en quartiers. sur une assiette noire avec des petites fleurs blanches dans le coin.

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Simple Sauté de Chanterelles

Champignons chanterelles brun orangé cuits en quartiers. sur une assiette noire avec des petites fleurs blanches dans le coin.

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Cette belle recette de chanterelles ( champignons ) fraîches orange vif / jaune est noisette, terreuse, moelleuse et très facile à cuisiner.

  • Auteur : beckie
  • Temps de préparation : 15 minutes
  • Temps de cuisson : 10 minutes
  • Temps total : 25 minutes
  • Rendement : 4 1x
  • Catégorie : Plat d’accompagnement
  • Méthode : Cuisinière
  • Cuisine : internationale
  • Diète : Sans gluten

Ingrédients

Échelle1x2x3x

  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 grosse échalote, en petits dés
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 1 lb de champignons chanterelle, coupés en quatre, extrémités rugueuses enlevées
  • 1 c. à soupe de beurre
  • ¼ c. à thé de sel
  • piment en pince

Instructions

  • Porter une grande poêle à feu moyen-élevé et ajouter l’huile d’olive. Lorsqu’elle est chaude, ajouter les échalotes. Cuire pendant ~ 4 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient translucides et ajouter l’ail. Cuire pendant 1-2 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit parfumé et mettre de côté.
  • Essuyer la poêle (attention c’est chaud !) et ajouter les chanterelles. Essayez de ne pas trop les déranger ou les remuer. Faire cuire ~ 4 minutes. Ajoutez un peu d’huile d’olive à mi-chemin s’ils semblent secs. Terminez-les avec du beurre et faites-les cuire pendant environ 2 minutes. Ajouter les oignons et l’ail cuits et remuer. Ajoutez du sel et du poivre selon votre goût. Bon appétit ! Beckie

Mots clés : How to Chanterelles, Champignons, Fungi, Gluten Free, Paleo, Keto, Low Carb, Vegetarian, Whole 30

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