Cette soupe au riz et au poulet au citron également connue sous le nom d’Avgolemono est une soupe grecque classique épaissie avec des œufs, chargée de riz, de poulet et aromatisée avec beaucoup de citron. Cette soupe est une soupe délicieuse et copieuse qui demande un minimum d’effort et qui est prête en seulement 30 minutes !
Je ne sais pas si c’est encore la saison des soupes ou non, mais on s’en fout vraiment. J’adore manger de la soupe toute l’année. Cette soupe, mes amis, est l’une de mes préférées en raison de la saveur du citron. Elle me rappelle mes soupes roumaines dans lesquelles nous ajoutons toujours du jus de citron ou du vinaigre.
Cette soupe au poulet et au riz est sur mon blog depuis quelques années maintenant et continue d’être l’une de mes recettes les plus populaires. Il y a une bonne raison à cela. Elle est vraiment si bonne, elle ne prend vraiment que 30 minutes et elle est vraiment si délicieuse !
Soupe de riz et de poulet au citron connue sous le nom d’Avgolemono
Cette soupe de riz et de poulet au citron est connue sous le nom d’Avgolemono. L’Avgolemono est une soupe traditionnelle grecque que la plupart d’entre vous ont sûrement déjà mangée si vous avez déjà été dans un restaurant grec. Je ne prétends pas que ma recette ici est une soupe grecque traditionnelle classique mais c’est simplement ma version de la soupe populaire.
L’avgolemono est une sauce aux œufs et au citron et l’avgolemono est essentiellement une soupe faite de jaune d’œuf et de jus de citron mélangés à du bouillon. En cuisant, elle s’épaissira joliment.
Ingrédients dans la soupe à l’avgolemono
Cette soupe est incroyablement facile à faire et utilise des ingrédients simples. Voici ce dont vous aurez besoin (assurez-vous de faire défiler vers le bas pour la recette imprimable):
- Huile d’olive – une bonne huile d’olive extra vierge est excellente.
- Légumes – j’ai utilisé des oignons et des carottes, vous pouvez également utiliser un peu de céleri si vous voulez.
- Riz Arborio – c’est un riz italien à grain court.
- Bouillon de poulet – achetez un bon bouillon de poulet à faible teneur en sodium ou sans ajout de sodium, ou faites le vôtre.
- Jus de citron – vous aurez besoin d’environ 3 cuillères à soupe de jus de citron, que vous devriez obtenir d’un grand citron ou de deux citrons ordinaires. Tout dépend de la façon dont ils sont juteux.
- Œufs – la partie œuf de la soupe, qui est utilisée pour épaissir la soupe.
- Poitrines de poulet – vous aurez besoin de poitrine de poulet cuite. J’achète généralement un poulet rôti et j’utilise la poitrine de celui-ci. Cependant, vous pouvez utiliser du poulet non cuit et juste le faire cuire en même temps que la soupe, puis à la fin le sortir, le déchiqueter et le rajouter.
- Sel & poivre – ajoutez-en autant ou aussi peu que vous voulez pour parfumer votre soupe.
- Aneth – beaucoup d’aneth frais. J’adore absolument l’aneth frais et j’en utilise toujours beaucoup. Je vous recommande vraiment de l’utiliser.
Comment faire la soupe Avgolemono
Cette soupe ne pourrait pas être plus facile, surtout que j’utilise des blancs de poulet déjà cuits. J’achète généralement un poulet rôti entier et j’utilise le blanc de poulet pour cette soupe. Cependant, parfois, si je n’ai pas de poulet rôti et que je n’ai pas envie d’aller à l’épicerie, je vais juste faire bouillir deux poitrines de poulet et utiliser ce bouillon en fait pour faire la soupe.
Cette soupe est en fait épaissie avec des œufs, encore une fois c’est une méthode que j’utilise aussi dans mes soupes roumaines. Vous battez essentiellement les œufs avec le jus de citron, puis vous ajoutez une louche du bouillon chaud aux œufs et vous remuez, puis vous le versez lentement dans la soupe.
Voici comment la préparer :
Sautez les légumes : Faites chauffer l’huile dans une marmite à soupe ou un grand four hollandais à feu moyen-élevé et ajoutez l’oignon et la carotte. Faites cuire pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que la carotte et l’oignon soient tendres.
Ajouter le riz et le bouillon : Ajouter le riz et le bouillon de poulet dans la marmite et porter à ébullition. Réduire le feu pour faire mijoter et laisser cuire pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit bien cuit.
Préparer les œufs avec le jus de citron : Dans un petit bol, battre les œufs avec le jus de citron.
Finir la soupe : Ajouter le poulet déchiqueté dans la marmite, puis ajouter environ une louche du bouillon de la soupe au mélange d’œufs et remuer. Versez le mélange d’œufs dans la soupe. Vous remarquerez que la soupe s’épaissit. Assaisonnez avec du sel et du poivre si nécessaire et si vous pensez que la soupe a besoin de plus de citron, ajoutez plus de jus de citron comme vous le souhaitez.
Garnissez et servez : Garnissez avec beaucoup d’aneth, avec un peu de feta et des tranches de citron si vous préférez, puis servez.
Quel est le meilleur riz utilisé pour cette soupe
J’aime utiliser du riz Arborio parce qu’il épaissit joliment la soupe à mesure que le riz cuit. Cependant, à peu près la plupart des types de riz peuvent être utilisés comme le riz brun, le riz long grain comme le Basmati ou le Jasmin.
Si vous utilisez un riz brun ou un riz sauvage, la cuisson sera beaucoup plus longue et vous devrez également ajouter plus de bouillon.
Comment conserver les restes de soupe à l’avgolemono
Alors que la soupe refroidit, le riz s’épaissit encore plus et absorbe la majeure partie du liquide. Si vous ne mangez pas toute la soupe en une seule fois, gardez cela en tête. Vous avez deux options. Vous pouvez soit ajouter plus de bouillon pour éviter que la soupe ne se transforme en une grosse boule, soit utiliser une cuillère à rainures pour séparer le riz de la soupe et les conserver séparément.
Je vais être honnête avec vous, je ne l’ai jamais fait. Je suis d’accord avec le fait que la soupe soit plus épaisse et qu’au fur et à mesure que vous la réchauffez, elle s’amincisse un peu. Quoi qu’il en soit, vous pouvez la conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant environ 3 jours.
Pouvez-vous congeler cette soupe
Vous pouvez la congeler en format repas dans un grand récipient hermétique ou en portions individuelles. Vous pouvez également utiliser des sacs de congélation.
N’oubliez pas que cette soupe se séparera lorsqu’elle sera réchauffée, même si elle n’est pas congelée, alors assurez-vous de bien la remuer avant de la servir. Faites-la décongeler au réfrigérateur pendant la nuit ou faites-la cuire à partir du congélateur au micro-ondes ou sur la cuisinière.
Cette soupe est fabuleuse !!! Et TELLEMENT facile et rapide à faire ! Essayez-la !
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Soupe à l’avgolemono
Ingrédients
- ▢ 1 c. à soupe d’huile d’olive
- ▢ 1 petit oignon haché
- ▢ 1 carotte moyenne hachée
- ▢ 1/2 tasse de riz Arborio *.
- ▢ 4 tasses de bouillon de poulet à faible teneur en sodium
- ▢ 3 c. à soupe de jus de citron fraîchement pressé
- ▢ 3 œufs
- ▢ 2 poitrines de poulet cuites et déchiquetées avec 2 fourchettes, sans peau et sans os
- ▢ 1/2 cuillère à café de sel ou au goût
- ▢ 1 cuillère à café de poivre ou au goût
- ▢ 1/4 de tasse d’aneth haché
Instructions
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Sauter les légumes : Faites chauffer l’huile dans une marmite à soupe ou un faitout à feu moyen-élevé puis ajoutez l’oignon et la carotte hachés et faites cuire pendant environ 5 minutes ou juste jusqu’à ce que la carotte soit tendre et l’oignon translucide.
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Ajouter le riz et le bouillon : Ajouter le riz et le bouillon de poulet dans la marmite et porter à ébullition. Réduisez le feu pour faire mijoter et laissez cuire pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit bien cuit.
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Préparer les œufs avec le jus de citron : Pendant ce temps, dans un petit bol, battre l’œuf avec le jus de citron.
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Finir la soupe : Ajoutez le poulet effiloché dans la marmite, puis ajoutez environ une louche du bouillon de la soupe au mélange d’œufs et remuez. Versez le mélange d’œufs dans la soupe. Vous remarquerez que la soupe s’épaissit. Assaisonnez avec du sel et du poivre si nécessaire et si vous pensez que la soupe a besoin de plus de citron, ajoutez plus de jus de citron comme vous le souhaitez.
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Garnissez et servez : Garnir avec beaucoup d’aneth, avec un peu de feta et des tranches de citron si vous préférez, puis servir.
Vidéo
Notes de recette
- * Le riz Arborio est un riz italien à grains courts.
- J’ai utilisé 2 petites poitrines de poulet cuites que j’ai déchiquetées avec 2 fourchettes, cela devrait faire environ 2 tasses de poulet déchiqueté.
- Veuillez garder à l’esprit que les informations nutritionnelles sont une estimation approximative et peuvent varier considérablement en fonction des produits utilisés.
Informations nutritionnelles:
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