Cette soupe d’automne est une compilation parfaite de saveurs automnales avec la courge musquée, la citrouille, les pommes, l’oignon et la sauge !
Novembre est arrivé et l’automne a décidé de visiter enfin le sud de la Californie. Il a commencé parfaitement avec des températures plus fraîches jour et nuit, un peu de couleur dans les arbres et de la pluie. Une pluie bienfaisante ! Avec l’air frais qui nous entoure et l’odeur de la terre fraîchement lavée, j’ai envie de m’envelopper dans une couverture alors que je suis encore en pyjama, de lire un livre ou deux et de manger des plats réconfortants. Pour certains, un plat réconfortant est une casserole ou une tarte au four, mais pour moi, un plat réconfortant est une soupe épaisse et consistante. Et c’est exactement ce qu’est cette soupe d’automne – de la nourriture réconfortante.
Elle est pleine de tout ce qui est automnal aussi – courge de gland, courge musquée et citrouille ; pommes et oignons, cannelle et sauge mijotant ensemble pour faire une merveilleuse soupe délectable. Rien que d’y penser, je me sens chaude et heureuse. Siroter chaque cuillerée avec des croûtons faits maison est également le repas d’automne parfait. Servez avec une simple salade d’accompagnement et votre soirée est faite.
Il y a un peu de préparation avant de faire mijoter la soupe – rôtir votre courge. Rincez l’extérieur de la courge poivrée et de la courge butternut, coupez-la en deux, retirez les graines, puis coupez votre courge en tranches de 1 à 1/2 pouce. Vaporisez d’huile d’olive, saupoudrez d’environ 1 cuillère à café de sel, 2 cuillères à soupe de sucre brun et 1 cuillère à soupe de cannelle. Faites cuire au four à 400 degrés pendant 15 minutes, retournez-les et faites-les cuire pendant 15 à 20 minutes supplémentaires jusqu’à ce qu’elles soient tendres à la fourchette. Une fois refroidis, retirez la peau. Cela peut être fait un jour ou deux à l’avance si désiré, il suffit de le conserver au réfrigérateur.
Vous êtes maintenant prêt à vous asseoir et à imaginer toutes les merveilles de l’automne en prenant part à cette soupe d’automne.
Soupe d’automne
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Ingrédients
- 3 tasses de courge musquée (rôtie )
- 1/2 tasse de courge poivrée (rôtie )
- 1/2 tasse de purée de citrouille
- 3 1/2 tasses de bouillon de poulet
- 1/2 tasse d’oignons jaunes (hachés )
- 1/2 tasse de pomme verte (hachée et pelée) verte (hachée et pelée )
- 2 TBS de beurre
- 1 TBS de sauge séchée
- 1 c. à thé de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre
- 1/2 tasse de moitié-moitié
Instructions
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Dans une grande casserole, faire fondre le beurre et ajouter les pommes, l’oignon et la sauge. Faites sauter pendant 8 minutes, en remuant de temps en temps.
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Ajoutez la purée de citrouille, les courges poivrées et butternut rôties, le bouillon de poulet, le sel et le poivre. Laisser mijoter pendant 15 minutes – en brisant les plus gros morceaux de la courge.
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Retirer de la cuisinière et mettre 1 tasse à la fois dans votre mélangeur pour réduire en purée jusqu’à consistance lisse. Répétez jusqu’à ce que toute la soupe soit lisse. (La soupe chaude a tendance à faire une légère « explosion » dans un mélangeur, donc ne faire qu’une tasse à la fois a réduit le « gâchis »)
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Retourner toute la soupe dans la casserole et incorporer la moitié & de la moitié. Réchauffez.
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Servez avec des croûtons ou des crackers.
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