Soupe à l’oignon française en une heure – Cette recette de soupe à l’oignon française facile est prête en une heure. Le bouillon a une saveur riche, les oignons sont parfaitement caramélisés et ce fromage est divin.
La meilleure recette de soupe à l’oignon française
Récemment, j’étais en vacances avec ma famille et nous avons commandé une soupe à l’oignon française dans un restaurant. Je ne pense pas que ma fille en ait déjà mangé, mais après que nous ayons tous été littéralement sur le point de commencer à lécher nos bols, j’ai su que je devais rentrer à la maison et en faire.
J’ai parcouru Internet à la recherche de recettes de soupe à l’oignon française, mais rien ne semblait « juste » pour moi et ma façon de cuisiner. Certaines recettes impliquaient des temps de cuisson vraiment longs dans une mijoteuse (12 heures et plus), d’autres demandaient un bouillon de bœuf maison – ce qui, j’en suis sûre, est adorable, mais je ne peux tout simplement pas m’en donner la peine. Et d’autres encore semblaient incroyablement pointilleux et compliqués.
Entrez dans cette recette de soupe à l’oignon française facile et directe qui est prête en une heure. Parfait pour quand vous voulez une soupe à l’oignon française mais ne voulez pas être tourmenté pendant toute une journée par l’odeur des oignons qui cuisent et flottent dans la maison.
Le bouillon a une saveur riche, les oignons sont parfaitement caramélisés, et ce fromage. Sois tranquille, mon cœur.
Ingrédients de la soupe à l’oignon française classique
Voici ce dont vous aurez besoin pour réaliser cette recette facile de soupe à l’oignon française :
- Huile d’olive
- Oignons Vidalia doux
- Sel et poivre
- Beurre non salé
- Ail
- Sérum sec de cuisine
- Bouillon de boeuf
- Sauce Worcestershire
- Les feuilles de laurier
- Le thym séché
- Le sucre cristallisé
- La baguette française
- Le gruyère
.
Comment faire la soupe à l’oignon française
Ajouter l’huile, les oignons, le sel et le poivre dans une grande marmite et faites cuire à feu moyen pendant environ 30 minutes. Les oignons doivent être dorés et caramélisés, mais pas de couleur trop foncée.
Ajouter le beurre et l’ail, puis le sherry de cuisson. Ajouter le bouillon de bœuf, la sauce Worcestershire, les feuilles de laurier et le thym, puis porter à frémissement, couvrir et laisser la soupe maintenir un faible frémissement pendant environ 20 à 30 minutes.
Pendant ce temps, faire griller la baguette. Ensuite, verser à la louche la soupe à l’oignon française dans un bol allant au four et recouvrir d’une tranche de baguette grillée. Saupoudrez de gruyère, puis passez sous le gril du four jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
Puis-je utiliser un autre fromage dans cette recette ?
Non, il n’y a pas de substitut au gruyère. Il fond merveilleusement bien, il a la qualité savoureuse parfaite, et c’est ce qui fait la quintessence de la soupe à l’oignon française. Il est un peu cher, mais il en vaut la peine (et les autres ingrédients de la soupe sont assez bon marché, donc cela s’équilibre). Achetez un bloc, râpez-le vous-même et savourez-le.
Peut-on omettre le sherry ?
Non, le xérès de cuisson est également indispensable dans cette recette de soupe à l’oignon française. Gardez à l’esprit que l’alcool cuit au fur et à mesure que la soupe mijote sur la cuisinière, donc au moment où vous mangez réellement la soupe, le xérès n’est essentiellement qu’un arôme.
Conseils pour préparer la meilleure soupe à l’oignon française
Le sherry de cuisson est peu coûteux et se trouve généralement près des huiles et des vinaigres dans l’épicerie. Il ajoute une profondeur de saveur à la soupe qui est la clé. Si vous ne l’avez pas mais que vous avez un vin blanc sec, le vin peut être substitué.
J’ai utilisé du bouillon de bœuf à teneur réduite en sodium afin de mieux contrôler le niveau de sel.
Toaster le pain dans un grille-pain ordinaire avant de l’ajouter sur la soupe donne un résultat moins détrempé et visqueux sur le dessus de la soupe.
Si vous n’avez pas de bols allant au four ou si vous n’êtes pas sûr qu’ils le soient, ajoutez les tranches de pain grillées sur une plaque, recouvrez le pain avec le fromage, placez la plaque sous le gril, puis recouvrez chaque bol de soupe avec le pain/fromage grillé, gardant ainsi vos bols douteux hors du four. Ce n’est pas tout à fait la même chose, mais c’est un mouvement de frappeur d’épingle.
Ingrédients
- 1/4 tasse d’huile d’olive
- 3 livres d’oignons doux Vidalia (les oignons jaunes peuvent être substitués), pelés et tranchés de la racine à la pointe en longs segments minces
- 1 à 2 cuillères à thé de sel, ou au goût
- 1 cuillère à thé de poivre noir fraîchement moulu, ou au goût
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé
- 2 gousses d’ail, pressées ou finement hachées
- 1/3 tasse de sherry sec de cuisson (du vin blanc sec peut être substitué)
- 8 tasses (64 onces) de bouillon de bœuf à teneur réduite en sodium
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- 2 feuilles de laurier
- 1/2 cuillère à thé de thym séché, ou selon le goût
- 1 cuillère à café de sucre cristallisé, facultatif et selon le goût
- 1 baguette française, tranchée en huit tranches de 1/2 pouce d’épaisseur (ou selon le besoin en fonction du nombre de bols que vous allez portionner), grillée
- environ 2 tasses de gruyère, râpé et divisé
Instructions
- Dans un grand four hollandais ou une marmite, ajoutez l’huile, les oignons, 1 cuillère à café de sel, le poivre, mélangez pour enrober et faites cuire à feu moyen pendant environ 30 minutes jusqu’à ce que les oignons aient ramolli et soient caramélisés ; remuer par intermittence.
- Ajouter le beurre, l’ail, remuer pour combiner, et cuire pendant environ 1 minute, ou jusqu’à ce que l’ail soit parfumé.
- Ajouter le sherry pour déglacer la poêle (faire attention, il va bouillonner). Grattez et détachez les morceaux brunis du fond de la casserole.
- Ajoutez le bouillon de bœuf, la sauce Worcestershire, les feuilles de laurier, le thym, amenez à un frémissement, couvrez et laissez la soupe maintenir un faible frémissement pendant environ 20 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que le bouillon ait légèrement réduit et épaissi légèrement.
- Pendant que la soupe mijote, tranchez et faites griller le pain. Il suffit de le griller dans un grille-pain ordinaire jusqu’à une couleur claire/moyenne (je trouve que le pain grillé est moins détrempé et gluant sur le dessus de la soupe finie) ; mettez de côté.
Préchauffez le gril du four à haute température. - Après que la soupe ait mijoté, goûtez-la et ajoutez éventuellement 1 cuillère à café de sel supplémentaire, ou selon le goût. Ajouter éventuellement du sucre, au goût. J’ai utilisé environ 2 cuillères à café de sel au total et 1 cuillère à café bombée de sucre parce que je pense que cela équilibre les saveurs. Retirer les feuilles de laurier.
- La soupe dans des bols allant au four, garnir chaque bol d’une tranche de pain, d’environ 1/3 de tasse de fromage par bol ou selon les besoins, placer les bols sur une plaque à pâtisserie et faire griller pendant environ 1 à 3 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage ait fondu et soit aussi foncé que souhaité. Surveiller le fromage de près pour qu’il ne brûle pas. Tous les grils varient en intensité.
- Servir immédiatement.
Notes
- Conseil : si vous n’avez pas de bols allant au four ou si vous n’êtes pas sûr qu’ils le soient, ajoutez les tranches de pain grillées sur une plaque, recouvrez le pain de fromage, placez la plaque sous le gril et garnissez chaque bol de soupe avec le pain/fromage grillé.
- La soupe est meilleure chaude et fraîche mais se conserve hermétiquement au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine ou au congélateur jusqu’à 3 mois. N’ajoutez pas le pain/fromage avant d’être prêt à servir.
Information nutritionnelle:
Rendement:
6
Portion:
1
Montant par portion:Calories : 429Matières grasses totales : 27gMatières grasses saturées : 12gMatières grasses trans : 0gMatières grasses non saturées : 14gCholestérol : 54mgSodium : 2399mgHydrocarbures : 28gFibres : 3gSucre : 13gProtéines : 19g
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