« Essayé & Vrai, le Southern Butter Pound Cake ! Ce quatre-quarts est un tel classique à l’ancienne, avec une mie tendre et une saveur incroyable ! »
Visual learner ? Regardez-moi faire ce gâteau quatre-quarts au beurre du Sud du début à la fin !
Les gâteaux quatre-quarts sont mon véritable amour ! Comme sérieusement, ils parlent à mon cœur et à mon âme. Les pound cakes au beurre me rappellent instantanément les étés de mon enfance dans la maison de mon arrière-grand-père à Elberton, GA.
Le claquement de cette porte moustiquaire, le son de rien d’autre que le bourdonnement des insectes et le bouillonnement des ruisseaux et l’attrapage des éclairs à l’aube !
Ahhhhh souvenirs ! Les quatre-quarts au beurre étaient toujours présents chez lui.
C’est vrai ; vous ne pouvez pas vous tromper avec un bon quatre-quarts au beurre à l’ancienne ! Que vous le garnissiez de fruits frais comme des pêches ou des fraises ou que vous le mangiez tel quel, c’est tout simplement un classique du Sud !
Les pound cakes au beurre sont assez fichtrement simples et ressemblent beaucoup à un pound cake à la vanille, mais avec plus de saveur de beurre !
Pour augmenter cette saveur de beurre et créer une mie délicate, j’utilise du shortening aromatisé au beurre. Si vous ne pouvez pas mettre la main sur du shortening aromatisé au beurre, alors du shortening ordinaire avec un peu d’arôme de beurre fera très bien l’affaire !
La texture de ce quatre-quarts au beurre est juste parfaite ! La mie est tellement moelleuse et humide. Il ne fait que s’améliorer le lendemain, et il se congèle comme un rêve !
Comment congeler un quatre-quarts
À la fin de la vidéo, je vous montre comment j’aime congeler mes quatre-quarts. Les pound cakes sont parmi les MEILLEURS gâteaux à congeler parce qu’une fois décongelés, ils retrouvent cette incroyable texture de mie & saveur comme s’ils étaient fraîchement cuits !
On trouve TOUJOURS du pound cake congelé dans mon congélateur. C’est génial pour les invités de dernière minute ! Il n’y a rien de tel que de terminer un dîner de printemps/été avec un pound cake chaud garni d’ananas grillés ou de fraises fraîchement cueillies & de crème fouettée ! Surtout si vous pouvez simplement sortir le gâteau du congélateur et le décongeler !
Pour congeler mon quatre-quarts, je coupe le gâteau en tranches. Ensuite, j’enveloppe chaque tranche hermétiquement avec une pellicule plastique. Ensuite, je les enveloppe dans du papier d’aluminium et je place les tranches dans un contenant de congélation.
Maintenant, cela peut sembler exagéré, mais si je goûte même un soupçon de « congélation » sur mes aliments, je ne peux pas les manger.
Cette méthode permet de garder le quatre-quarts frais et protégé jusqu’à 4 mois ! Le gâteau décongèle très rapidement alors je le place simplement sur le comptoir et je le laisse décongeler.
Suivez-moi !!!!.
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Gâteau quatre-quarts au beurre du Sud
Ingrédients
- 3 tasses de farine tout usage
- 1 cuillère à thé de poudre à pâte
- 1/2 cuillère à thé de sel
- 1 tasse de beurre non salé 2 bâtons, température ambiante
- 1/2 tasse de shortening à saveur de beurre-
- 3 tasses de sucre granulé
- 5 oeufs à température ambiante
- 2 jaunes d’oeufs à température jaunes à température ambiante
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1/2 cuillère à café d’extrait de citron
- . 1 cuillère à thé d’arôme naturel de beurre facultatif mais qui rehausse le goût du beurre
- 1/2 tasse de lait entier à température ambiante
- . 1/2 tasse de babeurre à température ambiante
Instructions
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Préchauffez le four à 325 F.
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Graisser et fariner un moule à bundt. Réserver.
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Dans un grand bol, mélanger au fouet la farine, la levure chimique et le sel. Réserver.
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Dans un grand bol, battre en crème le beurre, le shortening et le sucre.
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Ajouter les œufs, un par un, en mélangeant soigneusement après chaque œuf.
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Ajouter les jaunes d’œufs.
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Mélanger l’extrait de vanille, l’extrait de citron et l’arôme de beurre (si vous l’utilisez)
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Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides, en alternant avec le lait et le babeurre.
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Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit mousseuse.
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A l’aide d’une cuillère, déposer la pâte dans le moule préparé et secouer le moule pour égaliser le dessus et libérer les bulles d’air.
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Cuire pendant 1 heure et 20 min. ( Vérifier au bout d’une heure. Ne pas trop cuire car le gâteau continuera à cuire en refroidissant)
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Retir du four et laisser le gâteau reposer dans le moule pendant environ 10 minutes.
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Puis retirez le moule et placez-le sur une grille pour finir de refroidir.
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Séparer et servir !