Cette recette de steak de thon grillé est facile et délicieuse ! La sauce trempette savoureuse à base de lime et de soja est alléchante et pleine de saveur. Apprenez à faire griller des steaks de thon en moins de 10 minutes avec une sauce trempette amusante en utilisant n’importe quel type de gril.
Le meilleur thon pour les grillades
La coupe épaisse, Yellowfin ou Ahi, du thon est la meilleure pour les grillades. Recherchez spécifiquement des steaks à coupe épaisse d’au moins 1 1/2 pouce d’épaisseur. Cela permet une saisie rapide des deux côtés tout en laissant un beau centre rose.
Essayez de les acheter frais. Les steaks de thon congelés dans le rayon congélation de votre épicerie seront plus minces et, une fois décongelés, auront plutôt un aspect gris cendré dû au processus de lyophilisation.
Voici une excellente ressource visuelle sur les différentes espèces de thon.
Dois-je faire une marinade ?
Non. Le thon est très maigre, alors au lieu de la marinade, utilisez une sauce de trempage amusante pour ajouter de la saveur à la fin.
Notre sauce trempette au thon préférée comprend :
- Soy
- Miel
- Lime fraîchement pressée
- Gingembre fraîchement moulu
Quel est le meilleur assaisonnement pour le thon ?
Nous utilisons un mélange égal de sel casher et de poivre noir grossier. Il suffit d’enrober le thon d’huile d’olive extra vierge et de l’assaisonnement sel et poivre.
Comment griller les steaks de thon
- Préparer la sauce de trempage et la mettre de côté. Une fois que le gril est prêt, les steaks cuisent rapidement et ils sont meilleurs chauds. Donc, avoir fait la sauce en premier vous permet de manger le steak de thon grillé chaud.
- Préparer le gril : Installez le gril pour une grillade directe avec du charbon de bois en morceaux et visez 550 – 600 degrés Fahrenheit. Si vous utilisez un gril à gaz, utilisez les brûleurs à haute intensité pour obtenir la même température cible.
- Saisir la viande : Huilez et assaisonnez le thon.
- Grillez les steaks de thon : Commencez par les placer au-dessus de la chaleur directe. Après quelques minutes, la saisie se produira et le steak de thon se détachera facilement des grilles du gril et sera prêt à être retourné. Utilisez de bonnes pinces pour retourner le thon ou une spatule à poisson. Si le thon ne se détache pas facilement, laissez-le continuer à cuire encore 30 secondes.
- Retourner : Et continuez la cuisson juste quelques minutes de plus. Retirez-les à la température que vous souhaitez. Nous aimons les nôtres avec un peu de rose au milieu, ou 125 – 130 degrés F en utilisant un thermomètre à lecture instantanée comme un Thermapen MK4 de Thermoworks.
- Sortez, et tranchez immédiatement et trempez dans la sauce de trempage au gingembre et au soja. Servez les tranches chaudes comme amuse-gueule, ou assemblez-les avec la sauce pour chaque invité.
Combien de temps pour griller les steaks de thon
Le thon cuit rapidement. Avec un steak de 1 1/2 pouce, cela devrait prendre 3 minutes par côté à 550 degrés F à chaleur directe.
Gammes de température pour le steak de thon grillé
- Saignant : 120 – 130 degrés F
- Saignant : 130 – 140 degrés F
- Moyen : 140 – 150 degrés F (145 est la température recommandée par l’USDA)
- Bien : plus de 150 et nous ne cuisons généralement pas notre thon à cette température
Recette du steak de thon grillé
Thon Ahi grilléSteak de thon grillé
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Ingrédients
- ▢ 4 steaks de thon ahi de 6 onces
- ▢ 1/2 cuillère à soupe de sel casher
- ▢ 1/2 cuillère à soupe de poivre moulu grossier
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Sauce à tremper
- ▢ 1/4 de tasse de sauce soja
- ▢ 3 cuillères à soupe de miel local
- ▢ 1 cuillère à soupe de citron vert fraîchement pressé
- ▢ 1 gousse d’ail, râpée
- ▢ 1/4 de cuillère à café de gingembre frais, râpé
- ▢ 1/8 de cuillère à café de sauce de poisson
- ▢ 1/2 cuillère à café de graines de sésame (optionnel)
Instructions
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Préparez le gril pour une cuisson à deux zones ou directe/indirecte. Ciblez la température entre 500 et 600 degrés en chaleur directe. La nôtre était à 550.
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Séchez le thon avec une serviette en papier.
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Combinez le sel et le poivre dans un petit plat et assaisonnez les steaks de thon.
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Placez les steaks de thon assaisonnés sur un feu direct et faites-les griller pendant environ 3 minutes. Retournez-les sur l’autre face et faites-les cuire 3 minutes supplémentaires. La température interne doit se situer entre 125 et 130 degrés F pour un steak moyennement saignant.
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Retirez-les du gril. Coupez le thon en tranches fines comme des crayons et servez avec la sauce de trempage. Le thon est meilleur servi chaud.
Sauce à trempette
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Dans un bol de taille moyenne, combinez tous les ingrédients et fouettez pour les incorporer. Placez dans 4 petits plats de trempage si vous servez comme plat principal ou dans un seul plat si vous le faites pour un apéritif.
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Optionnel – Saupoudrer quelques graines de sésame dans la trempette.
Notes
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