Ce bœuf haché et ce chou sautés sont un dîner facile qui se trouve être sans gluten, paléo, faible en glucides et compatible avec Whole30. Assaisonnée au curry, la viande cuit avec l’oignon et les champignons, puis le chou est ajouté pour compléter ce repas simple.
Cette recette est la préférée de la famille et il n’est pas difficile de voir pourquoi. 6 ingrédients. Temps de cuisson de 30 minutes. Et bien sûr, dang savoureux.
J’ai d’abord fait un plat similaire de Michelle Tam de Nom Nom Paleo – ce qu’elle appelle son sauté d’ordures. Alors que le nom laissait à désirer, le plat était vraiment bon ! J’y ai donc apporté quelques modifications et je l’ai fait mien et voilà ! Ce sauté de bœuf haché et de chou. Qui se trouve être sans gluten, paléo, faible en glucides et compatible avec Whole30. Beaucoup de victoires là.
Maintenant, passons à la recette !
Comment faire le boeuf haché et le chou-fleur STIR FRY
Étape 1 : CUIRE LE BŒUF HOUSSE
Placez une grande poêle (antiadhésive ou en fonte) à feu moyen sur la cuisinière. Mettez le bœuf haché dans la poêle et commencez à l’émietter avec une cuillère en bois. Mesurez 1/4 de cuillère à café de sel casher avec une cuillère à mesurer puis versez-le avec le bœuf et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit bruni, environ 7 minutes, en remuant fréquemment.
Etape 2 : PRÉPARER LES CHAMPIGNONS ET L’OIGNON
Pendant que le bœuf cuit, couper l’oignon en dés à l’aide d’une planche à découper et d’un grand couteau bien aiguisé. Mettez-le de côté. Préparez ensuite les champignons. Lavez-les à l’eau et séchez-les soigneusement avec une serviette en papier, puis retirez les tiges en les tirant doucement avec vos doigts. Hachez-les en morceaux d’environ 1/2 pouce et mettez-les de côté.
Quand le bœuf a fini de cuire, ajoutez l’oignon et les champignons, ainsi qu’un autre 1/4 de cuillère à café de sel kosher et le curry en poudre. Remuez-les pour bien incorporer les légumes et laissez cuire pendant environ 5 minutes, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides et les champignons et libèrent un peu de leur humidité.
Étape 3 : PRÉPARER LE CHOU
Pendant que les champignons et les oignons cuisent, coupez le chou. Coupez une petite partie du fond – juste assez pour vous donner une surface plane et enlever les gros morceaux. Ensuite, coupez-le en deux du haut vers le bas (le bas est l’endroit où se trouve la grande tige).
Prenez l’une des moitiés et découpez la grande tige au milieu avec un grand couteau aiguisé sur une planche à découper. Commencez par faire une coupe au sommet de la tige et inclinez-la vers le bas, puis faites une autre coupe du même côté – la tige sortira ainsi en forme de triangle. Remuez la tige, puis posez le chou à plat sur un côté et coupez-le en fines lamelles.
ETAPE 4 : CUIRE LE SAUCISSON
Une fois que les oignons et les champignons ont fini de cuire, placez le chou coupé dans le mélange de bœuf haché et ajoutez la dernière 1/2 cuillère à café de sel casher. Remuez soigneusement le tout, car la poêle sera pleine. Cela vous prendra probablement 2 bonnes minutes car il y a beaucoup de choses à incorporer !
Puis couvrir la poêle et laisser le mélange cuire pendant 5 minutes, en baissant le feu à moyen-doux et en remuant plusieurs fois pour que le chou cuise uniformément. Si vous aimez le chou plus tendre, vous pouvez le faire cuire plus longtemps (7 à 10 minutes). Goûtez le plat à la fin et ajoutez plus de sel si vous le souhaitez. Puis servez et dégustez !
Vous avez peut-être quelques questions sur cette recette, ou sur les sautés en général. Abordons-les maintenant.
Quelle viande va bien avec le chou ?
Cette recette demande du bœuf, mais vous pourriez aussi utiliser du porc haché ou un autre type de bœuf haché. Certains ont même réalisé cette recette avec de la viande de gibier hachée et l’ont bien réussie.
Comment conserver le chou ?
Le chou non coupé se conserve plusieurs semaines au réfrigérateur dans un sac en plastique fermé. Pour conserver la moitié d’une tête une fois coupée, il faut l’emballer hermétiquement dans du plastique.
Que faire de l’autre moitié du chou ?
Conservez-la pour un autre dîner ! Je suggère de faire une salade de chou super simple en utilisant ma vinaigrette de salade de chou Whole30 et de les manger avec mes tacos paléo au porc haché.
Conseils de cuisson
- Selon la coupe du bœuf haché, vous devrez peut-être égoutter le gras avant d’ajouter les légumes. J’utilise une coupe de bœuf haché plus maigre et je laisse les oignons et les champignons absorber l’excédent car cela les aide à cuire. Mais si vous avez l’impression qu’il y a trop de graisse après la cuisson du bœuf, il suffit d’en égoutter une partie.
- Ne vous inquiétez pas de couper l’oignon ou le champignon d’une certaine façon. Je coupe les oignons en dés, mais ils peuvent aussi être coupés en tranches ou en plus gros morceaux. Même chose pour les champignons – coupez-les comme vous aimez les manger !
- Veillez à goûter ce plat avant de le servir ! Il y a une grande quantité d’ingrédients et vous aurez peut-être besoin de plus de sel pour qu’il soit assaisonné à votre goût.
VARIATIONS DE LA RECETTE
- Changez la viande ! Cette recette peut également être réalisée avec du porc haché, ou même de la viande de gibier hachée !
- Essayer différents types de choux ! La recette prévoit du chou vert, mais vous pouvez utiliser du chou violet, du chou napa ou du chou de Savoie à la place.
- Ajoutez un peu de chaleur au plat ! Augmentez la quantité de poudre de cari à 2 cuillères à soupe et/ou ajoutez une pincée de flocons de piment rouge.
PERMEZ CE FRUIT STIRÉ AU BOEUF ET AU CABBAGE pour plus tard !
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- Séduction de bœuf haché mexicain
- Stroganoff de bœuf haché paléo
- Poulet grec en casserole instantanée
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- Poulet Teriyaki Whole30
- Muffins au pain de viande paléo
. Beef & Brocoli
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Si vous faites ce Stir Fry au bœuf haché et au chou (ou toute autre recette), alors n’oubliez pas de noter la recette et de me dire comment ça s’est passé dans les commentaires ci-dessous !
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RECIPE POUR LE SAUT DE BŒUF HOUSSE ET CHOU
Bœuf haché & Sauté de chou (Whole30, Paléo)
Équipement
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Une grande casserole avec un couvercle
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Ingrédients
- 1.33 lb de bœuf haché
- 1 c. à thé de sel kosher divisé
- 6.5 onces de champignons shiitake
- 1/2 oignon jaune environ 1 tasse en dés
- 1 c. à soupe de poudre de curry
- 1/2 petite tête de chou
Instructions
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Placez une grande poêle (antiadhésive ou en fonte) à feu moyen sur la cuisinière. Mettez le bœuf haché dans la poêle et commencez à l’émietter avec une cuillère en bois. Mesurez 1/4 cuillère à café de sel casher avec une cuillère à mesurer puis versez-le avec le bœuf et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit bruni, environ 7 minutes, en remuant fréquemment.
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Pendant que le bœuf cuit, coupez l’oignon en cubes à l’aide d’une planche à découper et d’un grand couteau tranchant. Mettre de côté. Préparez ensuite les champignons. Lavez-les à l’eau et séchez-les soigneusement avec une serviette en papier, puis retirez les tiges en les tirant doucement avec vos doigts. Coupez-les en morceaux d’environ 1/2 pouce et mettez-les de côté.
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Lorsque la cuisson du bœuf est terminée, ajoutez l’oignon et les champignons, ainsi qu’un autre 1/4 de cuillère à café de sel kosher et la poudre de curry. Remuez-les pour bien incorporer les légumes et laissez cuire pendant environ 5 minutes, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides et que les champignons et libèrent un peu de leur humidité.
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Pendant que les champignons et les oignons cuisent, coupez le chou. Coupez une petite partie du fond – juste assez pour vous donner une surface plane et enlever les gros morceaux. Puis coupez-le en deux, du haut vers le bas (le bas est l’endroit où se trouve la grosse tige). Prenez une des moitiés et découpez la grande tige au milieu avec un grand couteau bien aiguisé sur une planche à découper. Commencez par faire une entaille en haut de la tige et inclinez-la vers le bas, puis faites une autre entaille du même côté – la tige aura ainsi la forme d’un triangle. Remuez la tige, puis posez le chou à plat sur un côté et coupez-le en fines lamelles.
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Une fois que les oignons et les champignons ont fini de cuire, placez le chou coupé dans le mélange de bœuf haché et ajoutez la dernière 1/2 cuillère à café de sel casher. Remuez le tout soigneusement, car la casserole sera pleine. Cela vous prendra probablement 2 bonnes minutes car il y a beaucoup de choses à incorporer ! Couvrez et laissez cuire pendant 5 minutes, en baissant le feu à moyen-doux et en remuant plusieurs fois pour que le chou cuise uniformément. Si vous aimez le chou plus tendre, vous pouvez le faire cuire plus longtemps (7 à 10 minutes). Goûtez le plat à la fin et ajoutez plus de sel si vous le souhaitez. Puis servez et dégustez !
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