On nous a fait croire que le brun est meilleur que le blanc ; le pain brun est meilleur que le blanc, le riz brun est meilleur que le blanc.
Et le même schéma a été étendu au sucre aussi – mais le sucre brun est-il vraiment meilleur que le blanc ou est-ce juste une illusion ou un astucieux gadget marketing. Permettez-nous de décomposer la différence de composition entre les deux variantes pour vous aider à comprendre si passer au sucre brun vous fera du bien.
Comment le sucre brun est-il fabriqué ?
Lorsque le sucre blanc est fabriqué à partir de plants de canne à sucre, la mélasse en est séparée et retirée. Pour vous dire clairement, le sucre brun est essentiellement du sucre blanc (ou non transformé) qui contient encore de la mélasse (sirop sucré brun), ce qui lui donne la couleur brune. Le sucre brun non raffiné est celui qui contient encore un peu de mélasse provenant du processus original. Le sucre brun raffiné est obtenu en ajoutant de la mélasse au sucre blanc raffiné.
En outre, le soufre est très couramment utilisé pour éliminer les impuretés du sucre blanc, et par conséquent, une petite quantité de soufre est encore présente dans le sucre, ce qui est très dangereux pour la santé.
Les bienfaits du sucre brun pour la santé
Bien que les deux variantes de sucre diffèrent grandement en termes de goût, c’est la présence de mélasse qui donne au sucre brun des minéraux ajoutés, notamment du calcium, du potassium, du magnésium et du fer. Le sucre blanc, quant à lui, est privé de tous ces minéraux, ce qui fait de la variante brune une alternative légèrement plus saine pour un usage quotidien.
Intéressant, il existe plusieurs variétés de sucre brun disponibles sur le marché,
1. Le sucre non raffiné
C’est le type le plus naturel de sucre brun, qui est connu pour conserver les nutriments, y compris le fer et le magnésium. Les cristaux de sucre sont légèrement plus grands que le sucre blanc et il est de couleur or clair. Ce qui fait du sucre brut non raffiné le choix idéal, c’est qu’il est exempt de toute sorte de produits chimiques et a le même goût que le miel.
2. le sucre Demerara
C’est un sucre brun clair et il est le plus souvent utilisé en pâtisserie. Cette variété de sucre est partiellement transformée et a un goût de caramel.
3. sucre brun foncé
Cette variante donne une saveur et un goût supplémentaires aux plats sucrés.
Voici comment faire du sucre brun à la maison
Vous pouvez facilement préparer du sucre brun à la maison en mélangeant une cuillère à soupe de mélasse dans une tasse de sucre blanc. Remuez la mélasse et le sucre ensemble jusqu’à ce que les cristaux de sucre soient complètement recouverts de mélasse. Assurez-vous de le conserver dans un récipient hermétique.
Le verdict final
Bien que le sucre brun puisse avoir quelques minéraux supplémentaires, ils sont présents en si petite quantité qu’au final ils n’ont pas de réels avantages pour la santé.
En définitive, tout le débat sur le fait que le sucre brun est plus sain que le sucre blanc n’est qu’un gadget marketing, car vous consommez la même quantité de calories même si vous remplacez le sucre blanc par du sucre brun.