Vous cherchez une nouvelle boisson rafraîchissante à essayer lors de votre prochain barbecue cet été ? Des pains à hot-dogs à la tarte aux pommes, le blé est déjà un ingrédient de premier plan dans de nombreux repas d’été, mais il est également un composant important de certains types de bières. Avec un goût vif, léger et rafraîchissant, les bières de blé sont les rafraîchissements d’été parfaits.
Toute bière est fabriquée à partir de houblon, de levure, d’eau et de céréales. Le houblon donne à la bière sa saveur amère et son parfum tout en augmentant sa durée de conservation. La levure fermente la bière, la transformant en alcool. L’eau fournit 95 % du contenu de la bière. Les céréales donnent à la bière sa couleur, sa saveur, ses protéines et son sucre. La plupart des bières comprennent de l’orge maltée comme source de céréales, mais les bières de blé, par définition, contiennent des céréales dont au moins la moitié est du blé.
Les malts de blé cultivés pour être utilisés dans la bière ont généralement un taux de protéines plus faible – environ 13-14% – que le blé cultivé pour, par exemple, le pain. Bien que les protéines soient souhaitables pour des aliments comme le pain et la cuisson, une trop grande quantité de protéines peut affecter la façon dont le grain interagit avec la levure et le houblon. Les bières de blé allemandes traditionnelles sont généralement fabriquées à partir de blé rouge d’hiver.
Vous cherchez une nouvelle bière de blé à essayer cet été ? Nous avons décomposé quelques grandes variétés à essayer :
Hefeweizen – Bière traditionnelle allemande, hefeweizen se traduit par « blé à la levure ». Ce qui distingue les bières de blé de la plupart des autres, c’est qu’elles ne sont pas filtrées et qu’elles comprennent donc des protéines de blé qui leur donnent un aspect trouble. Ces bières sont légères et faciles à boire.
- Exemples : Sierra Nevada Kellerweis, Widmer Hefeweizen, Shiner Hefeweizen
Witbier – C’est la version belge de la bière de blé qui contient également du blé non filtré. Les witbiers sont généralement épicées avec de la coriandre ou de l’écorce d’orange et ont un goût croquant et carbonaté.
- Exemples : Blue Moon Belgian White, Allagash White, Shock Top Belgian White
Lambic – Ces bières sont très uniques en ce sens que des fruits entiers sont ajoutés à la bière après la fermentation. Avec un faible volume d’alcool et une forte saveur de fruits, c’est une bière amusante et buvable.
- Exemples : Cantillon Lou Pepe Kriek (cerise), St. Louis Framboise (framboise) et Lindemans Cassis (cassis).
Gose – Trouvant une nouvelle vie dans le mouvement de la bière artisanale, les bières Gose sont de style allemand. Ce qui distingue les goses, c’est qu’elles sont brassées avec de la coriandre et du sel, ce qui leur donne un goût distinct et tranchant.
- Exemples : Westbrook Gozu, Evil Twin Mission Gose, Boulevard Brewing Hibiscus Gose
Du pain à hotdog au stade de baseball à la bière de blé lors d’un barbecue d’été, le blé est un ingrédient de base de l’été. Pensez à toutes les façons dont vous consommerez du blé lors de vos activités estivales. N’oubliez pas les producteurs de blé qui produisent ce blé tout au long de l’année !
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