L’arachide est-elle une noix ?
Botaniquement, les arachides sont classées parmi les légumineuses ; cependant, à des fins culinaires, de recherche et de nutrition, les arachides sont considérées comme une noix. Les cacahuètes poussent sous terre, par opposition aux fruits à coque comme les noix, les amandes, etc. qui poussent sur des arbres. Elles sont botaniquement considérées comme des drupes.
L’arachide est-elle une légumineuse ?
Les arachides, ainsi que les haricots et les pois, appartiennent à la seule famille de plantes, les légumineuses. Les légumineuses sont des graines comestibles enfermées dans des gousses. En tant que groupe, elles constituent la meilleure source de protéines concentrées du règne végétal. Bien que leur structure physique et leurs avantages nutritionnels ressemblent davantage à ceux des autres légumineuses, l’utilisation des arachides dans les régimes et les cuisines ressemble davantage à celle des noix.
Comment poussent les arachides ?
Les graines d’arachide (amandes) deviennent des plantes vertes à feuilles ovales d’environ 18 pouces de haut, qui développent de délicates fleurs jaunes autour de la partie inférieure des plantes. Les fleurs se pollinisent elles-mêmes, puis perdent leurs pétales lorsque l’ovaire fécondé commence à grossir. L’ovaire bourgeonnant, ou « cheville », s’éloigne de la plante et s’étend jusqu’au sol. L’embryon de la cacahuète se tourne à l’horizontale vers la surface du sol et commence à mûrir, prenant la forme de la cacahuète. De la plantation à la récolte, le cycle de croissance dure quatre à cinq mois, en fonction du type ou de la variété.