Le nom « Tripel » provient en fait d’une partie du processus de brassage, dans lequel les brasseurs utilisent jusqu’à trois fois la quantité de malt que l’on trouve dans une bière de table trappiste standard. Traditionnellement, les Tripels sont de couleur jaune vif à or foncé, un ou deux tons plus foncés que la Pilsener moyenne. La mousse doit être grosse, dense et crémeuse. Attendez-vous à un arôme et une saveur complexes : phénols épicés, levure poudreuse et esters fruités avec une finale sucrée. La douceur provient à la fois des malts pâles et de l’alcool plus élevé. L’amertume est présente pour une bière forte au corps si léger, mais elle peut être difficile à percevoir dans les versions bien équilibrées. La légèreté du corps provient de l’utilisation de sucre candi belge (jusqu’à 25 % de saccharose), qui non seulement allège le corps, mais ajoute également divers arômes et saveurs alcooliques. De petites quantités d’épices sont aussi parfois ajoutées. Les tripels sont notoirement alcoolisées, mais les meilleurs exemples cachent cette qualité de manière assez trompeuse, ce qui en fait des bières à siroter.
ABV : 8,0-12,0% | IBU : 20-40 | Verre : Gobelet (ou calice)
Top Rated