Guinguette Marais Poitevin

Le merlot et le cabernet sauvignon sont deux gros bonnets en matière de vins rouges. Tous deux sont originaires de France et se sont maintenant répandus dans le monde entier. Alors, Merlot ou Cabernet Sauvignon ? Que choisir, vous demandez-vous ? Tastessence vous fait découvrir le contexte de chacun. Jetez-y un coup d’œil !

Le saviez-vous ?

Au 20e siècle, le Cabernet Sauvignon était le raisin à vin rouge le plus planté au monde jusqu’à ce qu’il soit éclipsé par le Merlot dans les années 1990.

Le vin rouge est une boisson unique et élégante. S’il y a une chose pour laquelle vous voudriez remercier les Français, alors ce serait pour avoir produit certains des meilleurs vins rouges au monde, le Merlot et le Cabernet Sauvignon. Ils sont souvent associés à différents types de cuisine, et en fait, même utilisés pour cuisiner une variété de plats.

Le Merlot et le Cabernet Sauvignon sont tous deux originaires de Bordeaux, en France, au 17ème siècle. Depuis lors, les deux ont émergé comme des choix populaires de vins rouges en Amérique et dans d’autres parties du monde. Les deux sont nés à partir du Cabernet Franc comme cépage père. Les deux sont parfois mélangés pour obtenir un Cabernet plus doux, tout en conservant ses propres qualités. Il existe différentes raisons d’aimer les deux vins, mais seul un amateur ou un fabricant de vin peut vous dire ce qu’ils préfèrent l’un à l’autre. Ils se ressemblent à bien des égards, mais sont aussi extrêmement différents.

Merlot Vs. Cabernet Sauvignon

Raisins

Le raisin Merlot est l’un des raisins largement plantés à Bordeaux, en France. Le nom, Merlot, serait dérivé d’un mot français signifiant  » jeune merle « . Le Merlot pousse en grappes lâches de gros raisins de couleur bleu foncé, mais plus claire que le Cabernet. Ils ont une peau plus fine, moins de tanin, plus de sucre et moins d’acidité.

Le cabernet sauvignon est parfois appelé le  » roi des raisins à vin rouge « . Il est issu du croisement fortuit entre le cabernet franc et le sauvignon blanc. C’est maintenant l’un des raisins les plus plantés au monde. Les raisins sont plus petits, bleu foncé et à peau épaisse que ceux du Merlot. Ils ont un tanin et une acidité plus élevés.

Régions

Le merlot pousse mieux sur les sols argileux et à mélange calcaire que l’on trouve généralement le long de la rive droite dans la région de l’estuaire de la Gironde à Bordeaux.

Le cépage Cabernet Sauvignon s’épanouit sur les sols à base de graviers que l’on trouve le long de la rive gauche dans l’estuaire de la Gironde, dans la région du Médoc à Bordeaux.

Dégustation

Le vin de merlot est un vin doux, plus lisse et subtil avec un soupçon de mûres, de prunes et de cerises. Il a un goût plus doux et plus fruité par rapport au cabernet. Il est souvent considéré comme un excellent choix pour les débutants ou ceux qui développent un goût pour les vins en raison de son moindre tanin.

Le vin Cabernet Sauvignon est le frère aîné et agressif du Merlot. C’est l’un des vins rouges les plus populaires et les plus recherchés. Il a un goût plus audacieux que le Merlot. La peau du raisin plus épaisse et le processus de vieillissement en fûts de chêne confèrent au vin des niveaux de tanin et d’acide plus élevés qui laissent un goût plus sec en bouche. Les autres variétés de ce vin ont des saveurs de chocolat, de poivre, de cèdre et d’autres épices.

Production

Le Merlot est vieilli en fûts de chêne. Les raisins doivent être cueillis immédiatement, dès que les raisins mûrissent. Une maturation trop importante leur fera perdre leur acidité. Les raisins de merlot sont souvent assemblés avec d’autres pour obtenir moins de tanin. Le Merlot prend moins de temps à mûrir par rapport au Cabernet.

Le Cabernet Sauvignon passe par un processus de vieillissement en chêne qui rend le vin parfaitement amer, tannique et acide ainsi que quelques saveurs supplémentaires et sophistiquées qui est agréable pour les papilles. Les raisins Cabernet mettent plus de temps à mûrir.

Mélange

Le Merlot est souvent mélangé au Cabernet pour produire un vin au goût plus doux. En fait, il a été strictement cultivé comme raisin d’assemblage dans de nombreuses régions.

Le cabernet sauvignon est souvent assemblé avec des vins plus doux comme le shiraz ou le cabernet franc pour produire un vin plus doux, mais avec la même richesse. Il est parfois aussi assemblé avec du Cabernet pour produire un vin plus doux et unique, au goût différent du Cabernet original.

Associations alimentaires

Le Merlot se marie mieux avec la viande rouge, la volaille, le porc, les pâtes, les salades, etc. Les meilleures combinaisons incluent le Merlot avec le bœuf et l’agneau. Le Merlot, au corps léger, se marie mieux avec les fruits de mer comme les crevettes, le saumon et les pétoncles.

Le Cabernet Sauvignon se marie bien avec les viandes rouges, les fromages à saveur forte et le chocolat noir. Cependant, évitez de l’associer aux fruits de mer et à la volaille, car l’huile qu’ils contiennent ne neutralise pas suffisamment le tanin. Sa saveur riche peut avoir tendance à dominer les saveurs des autres plats.

Coût

Le merlot est moins cher que le cabernet sauvignon. Cependant, certains Merlot peuvent être plus chers que les Cabernet.

Le Cabernet Sauvignon est plus cher que le Merlot en raison de sa grande demande, de sa popularité et de sa haute stature parmi les amateurs de vin. Il constitue également un excellent cadeau pour toute occasion.

Alors, maintenant que vous connaissez la différence entre les deux, quel est votre choix ? Merlot ou Cabernet Sauvignon ? N’hésitez pas à nous laisser un message pour nous le faire savoir.

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