Vous cherchez un nouvel ingrédient pour égayer vos repas ? Essayez l’endive ! Ce vert feuillu polyvalent fonctionne bien dans tout, des salades aux hors-d’œuvre.
Vous avez envie d’une salade ? Ces recettes faciles sont prêtes en 30 minutes ou moins.
Qu’est-ce que l’endive ?
L’endive est un vert feuillu nutritif qui provient de la famille des plantes de chicorée. Elle est utilisée dans de nombreux plats, principalement dans les salades (comme cette salade d’endive et de cresson). Elle peut être rôtie, grillée ou braisée pour créer une texture copieuse et une saveur acidulée et beurrée.
Quelle est la saveur de l’endive ?
Les endives peuvent être appréciées crues ou cuites.
Lorsqu’elles sont crues, les endives sont croquantes et amères, ce qui en fait un excellent ajout aux salades. Lorsqu’elle est cuite, la saveur prononcée de l’endive s’adoucit en une douceur de noix.
À quoi sert l’endive ?
L’endive constitue un délicieux hors-d’œuvre et une alternative saine aux chips ou aux crackers. Nous recommandons ces coupes d’endive à l’avocat pour votre prochaine fête à la place des nachos salissants. Dans les salades, l’endive ajoute du croquant et du zeste. Elle peut être cuite de façon tendre et croustillante comme les épinards ou utilisée pour envelopper la viande ou le poisson. (P.S. Ce sont nos meilleures recettes de poisson !)
L’endive présente également plusieurs avantages pour la santé. Les feuilles sont riches en fibres, en calcium, en potassium et en vitamines A, C et E. Elles sont pauvres en sucre, en sodium et en graisses. Elle contient également de l’inuline, un glucide qui stimule l’appétit et facilite la digestion.
Quelle est la différence entre l’endive et la scarole?
L’endive et la scarole sont toutes deux des chicorées de la même espèce. Elles portent même le même nom botanique, Cichorium endiva. Bien qu’elles soient parfois utilisées de manière interchangeable, l’endive et la scarole présentent quelques légères différences.
Comment faire la différence entre les deux ? L’endive a des feuilles frisées et étroites, tandis que la scarole a des feuilles lisses et plates. La scarole a aussi généralement un goût moins amer que l’endive.
Gardez la scarole dans cette délicieuse soupe aux haricots blancs.
Quelles recettes puis-je faire avec de l’endive ?
La prochaine fois que vous serez à l’épicerie, prenez de l’endive. Puis, faites-en l’essai dans nos Feuilles d’endive à la mousse de saumon, notre Salade d’endive d’hiver ou nos Amuse-bouches à l’endive aux canneberges. Quelle que soit la recette que vous essayez, le résultat sera à coup sûr délicieux !