Ces Vermicelli Noodle Bowls sont remplis de légumes, éclatants de couleurs, et se préparent en moins de 30 minutes. Le parfait déjeuner ou dîner léger mais rassasiant pour les jours de beau temps. Vegan & Sans gluten.
Ces bols de vermicelles ont tout : des légumes frais et colorés, du tofu croustillant, des nouilles printanières, des garnitures croquantes et une douce & vinaigrette acidulée !
Cette recette est inspirée du Bún Chay vietnamien, qui se traduit directement par » nouilles de riz végétariennes « . Typiquement, cette recette combine de fines nouilles de riz vermicelles avec de la laitue, une variété de légumes croquants, une source de protéines et beaucoup d’herbes fraîches ! Personnellement, je pense que cela vaut la peine de se rendre à votre marché asiatique local pour obtenir les herbes traditionnelles, comme le basilic thaïlandais et la pérille vietnamienne – elles ont une saveur tellement unique et aident vraiment à faire le plat.
INGRÉDIENTS POUR LES VERMICELLI NOODLE BOWLS
- Tofu au chili doux : J’ai choisi de garnir ces bols avec mon tofu au chili doux, saucissonné et croustillant, qui est plus inspiré de la Thaïlande, ce qui en fait un plat fusion.
- Nouilles vermicelles : Ces nouilles de riz très fines sont élastiques et parfaitement légères, tout en étant rassasiantes. Elles constituent la base parfaite pour notre bol de nouilles.
- Les légumes croquants : la laitue verte feuillue, les carottes, le concombre, le poivron rouge et les germes de soja apportent un arc-en-ciel de couleurs et ajoutent beaucoup de textures croustillantes et croquantes.
- Herbes fraîches : la coriandre, la menthe, le basilic thaïlandais et/ou la pérille vietnamienne (tía tô) seraient tous de délicieux ajouts à cette recette, apportant un pop de couleurs vives et une saveur fraîche.
- Cacahuètes grillées à sec : apportent une saveur riche distinctive et un délicieux croquant. Elles sont la touche finale parfaite de ce plat, ajoutant quelques graisses saines et des protéines à base de plantes.
Les nouilles et les légumes frais ont bon goût en soi, mais nous allons amener ce plat à un niveau supérieur en préparant une vinaigrette facile pour aider à lier le tout aussi ! Le vinaigre de riz, le jus de citron vert, la sauce soja, la sauce chili sucrée et l’ail se combinent pour former une marinade acidulée, salée et légèrement sucrée qui donne vie à ce plat.
Comment faire les VERMICELLI NOODLE BOWLS
Il vous faudra moins de 30 minutes pour réaliser cette recette. Il suffit de suivre ces étapes simples :
- Pour préparer la vinaigrette, ajoutez le vinaigre, le jus de lime, la sauce soja, la sauce chili sucrée et l’ail dans un bocal mason et secouez pour combiner.
- Dans l’eau chaude, faites tremper les nouilles jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Déposez les nouilles et la laitue au fond de chaque bol de service et garnissez-les de tous les autres ingrédients.
- Arroser chaque bol de vinaigrette et déguster !
Ce bol de nouilles de vermicelles a été mon go-to dernièrement pour ces mois de temps chaud. Il constitue le déjeuner ou le dîner parfait pour les jours où vous voulez quelque chose de rassasiant, mais ne voulez pas passer beaucoup de temps dans la cuisine (qui pourrait être en désaccord avec cela ?).
Ces plats sont meilleurs servis frais, mais les restes peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Les légumes peuvent être préparés à l’avance, mais je recommanderais de préparer les nouilles juste avant de les servir ; elles ont tendance à se décomposer et à coller ensemble dans le réfrigérateur.
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Description
Ces bols de nouilles en vermicelle sont remplis de légumes, éclatants de couleurs, et se préparent en moins de 30 minutes. Le parfait déjeuner ou dîner léger mais rassasiant pour les jours de beau temps. Vegan & Sans gluten.
Ingrédients
Pour la vinaigrette :
- 1/4 tasse (60 ml) de vinaigre de riz non assaisonné
- Jus de 1/2 lime
- 2 cuillères à soupe de sauce soja* ou 1 cuillère à soupe de sauce poisson végétarienne
- 1/4 tasse (60 ml) de sauce chili sucrée
- 1 gousse d’ail, finement émincée ou râpée
- 1 à 2 cuillères à soupe d’eau, pour diluer (si nécessaire)
Pour les bols :
- 1 lot de Tofu au chili doux*
- 4 onces (110 g) de nouilles vermicelles*
- 1/4 de laitue verte feuillue, hachée
- 1 carotte moyenne, finement déchiquetée ou râpée
- 2 concombres persans, finement tranchés (ou 1/2 anglais)
- 1/2 poivron rouge, finement tranché
- 1 tasse (100 g) de germes de soja
- 1/2 tasse d’herbes fraîches hachées : coriandre, menthe, basilic thaïlandais et/ou pérille vietnamienne (tía tô)
- 1/4 de tasse (30 g) d’arachides grillées à sec
Instructions
- Faire la vinaigrette : ajoutez le vinaigre, le jus de citron vert, la sauce soja, la sauce chili sucrée et l’ail dans un bocal mason avec un couvercle hermétique et secouez bien pour combiner. Si la vinaigrette est plus épaisse que vous ne le souhaitez, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe d’eau pour l’éclaircir. Mettez de côté.
- Traîner les nouilles : portez 3 tasses d’eau à ébullition dans une bouilloire électrique ou une casserole. Placez les nouilles de vermicelle dans un bol à fond large, puis versez soigneusement l’eau dessus. Laissez tremper pendant 3 à 5 minutes, ou jusqu’à ce que les nouilles soient tendres. Égoutter et réserver.
- Assembler : placer les nouilles et la laitue au fond de chaque bol de service, puis recouvrir de tofu au chili doux, de carotte, de concombre, de poivron, de germes de soja, d’herbes fraîches et de cacahuètes.
- Servir : Arrosez chaque bol de vinaigrette, puis servez comme vous le souhaitez. Les restes se conservent au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
Notes
- Sauce de soja : cette recette peut être réalisée avec de la sauce de soja, du tamari, des aminos liquides ou de la sauce de poisson végétarienne. La sauce de poisson Vg est très salée, donc vous n’aurez besoin que d’une cuillère à soupe ; vous pouvez la trouver dans les marchés asiatiques ou en ligne.
- Tofu : si vous préférez, vous pouvez aussi faire ce Tofu croustillant ou ce Tofu 5 épices à la place ! Ou, optez simplement pour une variété aromatisée achetée en magasin.
- Nouilles vermicelles : les nouilles vermicelles sont des nouilles de riz très fines, similaires aux cheveux d’ange par rapport aux pâtes ordinaires. Parce qu’elles sont si fines, vous n’avez pas besoin de les cuire sur la cuisinière – il suffit de les faire tremper dans l’eau ! Ces nouilles sont parfois difficiles à trouver à l’épicerie, alors je les achète au marché asiatique local. Vous pouvez également les acheter en ligne. Si vous n’y avez pas accès, vous pouvez utiliser des nouilles de style Pad-Thai ; il suffit de suivre les instructions sur l’emballage.
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