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Cette recette de vinaigrette et de trempette ranch maison ne prend que quelques minutes à préparer et peut être réalisée avec des herbes séchées ou fraîches. Elle est facile à personnaliser avec une variété d’ajouts et est un moyen infaillible de s’assurer que votre famille mangera plus de salades et de légumes.
Même si l’été est généralement considéré comme la « saison des salades », je partage avec vous tous cette recette sans tracas de vinaigrette et de trempette Ranch maison crémeuse et fraîche, juste au moment où nous entrons dans l’automne. Il n’y a tout simplement aucune raison pour laquelle nous ne devrions pas manger de la salade tous les jours ou au moins plusieurs fois par semaine TOUTE l’année.
Je suis lié et déterminé à obtenir un jardin d’herbes aromatiques dans notre nouvelle maison un jour prochain, mais d’ici là, je vais au magasin pour acheter des herbes fraîches chaque fois que j’en ai besoin. Si vous avez déjà additionné le coût de la préparation de vinaigrettes maison avec des herbes fraîches, vous savez que cela finit par être moins cher de simplement acheter une belle bouteille de vinaigrette préparée au magasin.
La bonne nouvelle, c’est que vous pouvez créer cette délicieuse vinaigrette ranch maison en utilisant des herbes séchées que vous avez déjà sous la main. En fait, j’ai presque toujours tout ce qui est impliqué dans cette recette stocké dans ma cuisine afin que je puisse facilement le fouetter à tout moment. Si vous avez des herbes fraîches sous la main, n’hésitez pas à les utiliser ! Cette recette fonctionne à merveille avec l’un ou l’autre.
Cette vinaigrette Ranch classique est fraîche, crémeuse et ne comprend aucun des additifs inhabituels que l’on trouve dans les vinaigrettes achetées en magasin. La préparer à la maison vous permet également de contrôler le niveau d’assaisonnement et et la consistance. Vous pouvez rester simple ou être créatif avec une variété d’ajouts.
Comment écraser l’ail
La première étape consiste à écraser une gousse d’ail. Avez-vous déjà écrasé de l’ail ? Faisons-le.
Prenez un couteau lourd avec une lame large – un couteau de chef fonctionne le mieux. Placez une seule gousse d’ail sur une planche à découper et placez le côté plat de la lame sur la gousse, le côté tranchant tourné vers l’extérieur. Utilisez votre main libre pour appuyer fortement sur le bord plat de la lame jusqu’à ce que la gousse soit écrasée.
Spandre l’ail écrasé avec du sel de mer et utiliser la lame du couteau pour le travailler en une pâte. J’ai l’habitude d’éplucher ma gousse d’ail mais vous n’en avez pas besoin. Il est facile de repérer la pelure après avoir écrasé la gousse.
Récupérez la pâte et transférez-la dans un petit bol de mélange.
Conseil de cuisine
Je suis un partisan de l’utilisation de l’ail haché en pot dans les recettes où il est sauté ou cuit avec d’autres ingrédients. À mon avis, la commodité de la variété en pot l’emporte sur la différence minime de qualité. Lorsque l’ail est consommé à l’état brut, comme dans les vinaigrettes et les trempettes, le frais est préférable.
Tous les autres ingrédients vont dans le bol et sont fouettés ensemble avec l’ail écrasé. La crème aigre (j’utilise toujours la variété légère), le babeurre, la mayonnaise, une touche de jus de citron frais et les herbes – persil et aneth – ainsi qu’un peu de poudre d’oignon, de poudre d’ail et un peu de poivre noir fraîchement moulu.
J’ai presque toujours du persil frais sous la main, mais lorsque j’ai voulu faire la fournée de vinaigrette illustrée dans ce post – POOF – mon persil frais était introuvable. Ce lot a été fait entièrement à partir d’herbes séchées et c’était parfait.
Transférez la vinaigrette dans un récipient hermétique (un pot mason fonctionne parfaitement) et laissez-la refroidir pendant plusieurs heures pour lui donner un peu de temps pour atteindre son plein potentiel de saveur. Elle devrait rester fraîche et savoureuse pendant quatre à cinq jours si elle est conservée correctement au réfrigérateur.
Herbes fraîches contre herbes séchées – quelle quantité utiliser
Les herbes séchées ont plus de punch que les fraîches, donc un peu suffit. Si vous regardez une recette qui demande des herbes séchées et que vous voulez les remplacer par des fraîches, la règle générale est d’utiliser trois fois la quantité demandée. Par exemple, si la recette demande 1/2 cuillère à café de persil séché, cela se traduit par 1-1/2 cuillère à café de frais.
Vous pouvez facilement contrôler la consistance. Ajoutez moins de babeurre si vous voulez qu’elle soit plus épaisse pour l’utiliser comme trempette et plus si vous voulez une belle vinaigrette à verser. Il peut s’épaissir un peu après avoir reposé dans le réfrigérateur, donc vous pouvez toujours ajouter du babeurre supplémentaire pour le desserrer plus tard, si nécessaire.
Coupez une variété de légumes frais et gardez-les dans le réfrigérateur et vous pouvez avoir une collation pratique et saine à tout moment. C’est aussi super savoureux comme trempette de fête avec des croustilles.
Variations
Avec quelques ajouts simples, vous pouvez donner à cette vinaigrette ranch classique des directions vraiment délicieuses. Toutes ces variations fonctionnent très bien sur les salades, comme trempette pour les légumes et les croustilles. ou sur les wraps.
Ranch à la coriandre et à la lime – Remplacez le jus de citron par de la lime et ajoutez quelques cuillères à soupe de coriandre hachée.
Ranch au fromage bleu – Ajoutez environ 1/4 de tasse de fromage bleu émietté.
Ranch à la Sriracha – Ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de Sriracha. Goûtez et ajoutez-en plus, si désiré.
Buffalo Ranch – Ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de sauce Buffalo wings – comme Frank’s Red Hot. Goûtez et ajoutez-en plus, si désiré. J’aime garnir cette variété avec de la ciboulette fraîche hachée.
Vinaigrette et trempette ranch maison
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Ingrédients
- 1/8 c. à thé de sel de mer
- . 1/2 tasse de crème sure J’utilise de la crème sure légère
- 1/2 tasse de babeurre plus du reste au besoin
- 1/4 de tasse de mayonnaise
- 1/2 c. à thé de jus de citron
- 1/2 cuillère à café de flocons de persil séché
- 1/2 cuillère à café d’aneth séché. d’aneth séché
- 1/4 de cuillère à café d’oignon en poudre
- 1/8 de cuillère à café d’ail en poudre au goût
- 1/8 de cuillère à café de poudre d’ail au goût poudre au goût
- 1/8 de cuillère à café de poivre noir
1 gousse d’ail
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Instructions
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Placez la gousse d’ail sur une planche à découper. Placez la lame d’un couteau lourd, comme un couteau de chef, à plat sur le dessus de la gousse (côté tranchant tourné vers l’extérieur). Appuyez avec le talon de votre main sur la lame. Une fois la gousse écrasée, saupoudrez-la de sel et utilisez la lame plate de votre couteau pour l’écraser en une pâte grossière. Utilisez le couteau pour racler la pâte d’ail dans un petit bol de mélange. Ajoutez les autres ingrédients et mélangez-les bien. Ajoutez du babeurre supplémentaire, si nécessaire, pour atteindre la consistance désirée – moins pour une consistance de trempette et plus pour une consistance de vinaigrette à verser.
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Transférez la vinaigrette/dip dans un récipient hermétique (comme un mason ja et mettez-le au réfrigérateur pendant à environ 3 heures pour permettre aux saveurs de prendre vie.
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Pour un résultat optimal, la vinaigrette doit être utilisée dans les 4 à 5 jours.
Notes
Nutrition
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