Guinguette Marais Poitevin

Avec mes œufs à la diable secrètement sains, je cherchais une entrée pour les fêtes qui ne laisse pas tout le monde se sentir tellement gavé qu’il ne peut pas manger le dîner. Celui-ci est parfait.

Servez-le comme collation avant le dîner, ou apportez-le à une fête pour impressionner vos amis. C’est un jeu d’enfant à préparer et il est magnifique à chaque fois !

Cet amuse-gueule est :

Sans gluten, hyperprotéiné, sans produits laitiers*, sans cuisson, sans ajout de sucre, compatible avec le paléo, faible en glucides & Délicieux

Comme tout ce que vous faites, votre produit final est seulement aussi bon que vos ingrédients. Le saumon fumé peut être coûteux, alors surveillez les offres spéciales dans les semaines précédant les fêtes et faites-en provision. Faites attention aux dates de péremption. La bonne nouvelle, c’est qu’un petit peu va loin, donc même un paquet de quatre onces peut faire un excellent amuse-bouche pour les fêtes comme celui-ci.

Ingrédients de l’amuse-bouche élégant et sain au saumon fumé :

Saumon fumé : Le saumon fumé est la vedette ici, alors achetez le meilleur que vous pouvez vous permettre et dont vous aimez le goût. Si vous avez besoin d’aide pour en choisir un bon, demandez à la personne qui travaille au comptoir des poissons de votre magasin. J’aime la pêche sauvage, mais il existe de nouvelles méthodes de pisciculture durable et celles-ci peuvent être une bonne option.

Le saumon fumé est fabriqué en – vous l’avez deviné – fumant le saumon pour le conserver. Le fumage est une technique de conservation utilisée depuis des siècles. Le poisson est placé au-dessus d’un fumoir, de sorte que la fumée imprègne l’ensemble du poisson sans vraiment le cuire, ce qui tue les agents pathogènes et préserve le poisson. Différents types de copeaux de bois sont ajoutés au fumoir pour produire différentes saveurs. La question de savoir si fumer est bon pour la santé – la technique de conservation et non les cigarettes – fait l’objet d’un débat au sein de la communauté médicale. D’un côté, cette technique est utilisée depuis des siècles dans des populations saines du monde entier. De l’autre, certains pensent que la fumée est mauvaise pour la santé. Je suis partagé, mais comme le saumon fumé coûte cher, il n’est généralement consommé qu’occasionnellement de toute façon. Les techniques de conservation du sel sont souvent utilisées en même temps que le fumage, de sorte que le saumon fumé contient de grandes quantités de sel. Le saumon présente de nombreux avantages pour la santé, notamment une forte teneur en protéines et en acides gras oméga-3, mais comme le saumon fumé contient une quantité excessive de sodium, il faut en faire une friandise occasionnelle et non un aliment santé quotidien. Comme tout, lisez les ingrédients et prenez le meilleur que vous pouvez vous permettre.

Concombre : Une fine tranche de concombre fait une excellente base ici. Elle doit être assez épaisse pour que quelqu’un puisse la prendre, mais pas trop pour que ce soit la seule chose que les gens goûtent. Coupez votre concombre en tranches d’environ 1/4 de pouce. Les concombres anglais ont une peau verte fine et fonctionnent très bien ici.

Le yaourt : La crème fraiche – la forme de crème préférée des Français – est souvent utilisée avec le saumon fumé car son piquant et sa texture se marient vraiment bien avec la forte saveur du saumon. Cependant, la crème fraiche peut être très chère et n’est pas disponible dans tous les magasins. Le yaourt nature non sucré est plus sain et plus abordable. Si vous voulez faire des folies avec la crème fraiche pour une fête, faites-le. Sinon, utilisez un yaourt grec ou islandais comme celui que j’ai utilisé ici. Si vous laissez votre yaourt reposer dans un filtre à café au-dessus d’un pot pendant une heure ou deux, vous pouvez retirer encore plus de liquide et il passera dans une poche à douille pour être joli dans votre assiette. Un petit zeste de citron ajoute une délicieuse saveur au yaourt. Pour rendre ce plat complètement sans produits laitiers, vous pouvez utiliser un fromage frais végétalien à la place. Quoi qu’il en soit, il suffit d’en mettre une petite quantité (environ 1/4 de cuillère à café) sur chaque amuse-bouche. Il s’agit d’un compliment, pas d’une saveur principale. Vous pouvez utiliser une petite cuillère si vous n’avez pas de poche à douille, mais la poche à douille avec une pointe en étoile permet d’obtenir un amuse-bouche vraiment joli.

L’aneth frais : Il est possible que Dieu ait créé l’aneth frais pour aller avec le saumon. Ils sont parfaits ensemble. Et oui, utilisez de l’aneth frais. Il a un bien meilleur goût et une saveur distincte par rapport au séché. L’aneth frais est également riche en antioxydants, alors utilisez-en autant que vous le souhaitez. Utilisez les restes pour ajouter une merveilleuse saveur à vos salades vertes mélangées.

Les câpres : Les câpres sont des baies qui ont été marinées, et elles sont utilisées pour ajouter du piquant et un zip salé aux plats. C’est vraiment utilisé pour la décoration ici, donc si vous n’en avez pas sous la main ou que vous ne pouvez pas en trouver, vous pouvez passer outre. Mais utilisez-les si vous le pouvez, cela rend le plat plus intéressant.

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