Guinguette Marais Poitevin

Rucola ist so etwas wie der Underdog der Kreuzblütler-Familie. Niemand kennt sein Potenzial, bis er es ausprobiert hat. Zu seinen gesundheitlichen Vorteilen gehören Gewichtsabnahme, reduziertes Krebsrisiko, gesunde Knochen und verbesserte Sehkraft. Diese Pflanze hat antioxidative Eigenschaften und ist auch gut für die Haut. Sie hilft auch bei der Stärkung des Gehirns, der Verbesserung der Stoffwechselfunktionen, der Mineralienaufnahme und der Stärkung des Immunsystems.

Was ist Rucola?

Rucola ist eine blattgrüne Pflanze, die gerne in Salaten verwendet wird. Rucola hat mehrere Namen, je nachdem, wo auf der Welt Sie sich befinden. Zu diesen verschiedenen Namen gehören Salatrauke, Gartenrauke, Rucola, Roquette und Colewort. Er gehört zur Gattung Eruca und zur Familie der Brassicaceae. Er ist eng mit Rettich, Grünkohl und Blumenkohl verwandt und hat einen leicht pfeffrigen, würzigen Geschmack.

Rucola wird 20-100 Zentimeter hoch und ist an seinen kleinen, weißen Blüten zu erkennen. Die Blätter von Rucola sind gelappt, mit 4-10 seitlichen Lappen und einem längeren End-Lappen. Er wird in großem Umfang für den kommerziellen Verzehr angebaut, kommt aber auch als Wildart auf der ganzen Welt vor. Er wird vor allem in Amerika, Europa und Nordafrika verwendet.

Für das ungeübte Auge sieht Rucola vielleicht nur wie ein schicker Salat aus, aber warten Sie, bis Sie dieses grüne Gemüse entdecken.

Rucola Nährwertangaben

Nach der USDA National Nutrient Database (Nationale Nährstoffdatenbank) ist Rucola eine blattgrüne Pflanze mit vielen Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien. Unter den Mineralien liefert er Kalzium, Kalium, Phosphor, Magnesium und Natrium. Es hat einen hohen Gehalt an Vitamin C und Folsäure, die fettlöslichen Vitamine A, E und K (aber nicht D) und kleine Mengen anderer B-Vitamine.

Es ist vollgepackt mit Antioxidantien, Phytochemikalien und Carotinoiden. Im Vergleich zu anderen Blattgemüsen ist Rucola arm an Oxalaten, das sind Chemikalien, die die Aufnahme von Mineralien in den Körper hemmen. Alles in allem ist Rucola ein kalorienarmes, nährstoffreiches Lebensmittel.

Gesundheitliche Vorteile von Rucola

Die Vitamine, Mineralien, sekundären Pflanzenstoffe und Antioxidantien, die in jedem Blatt Rucola enthalten sind, sind sicherlich von Vorteil für diejenigen, die es in ihre Ernährung aufnehmen.

Reich an Antioxidantien

Rucola ist eine großartige Quelle für Antioxidantien und kann den ORAC-Wert (Sauerstoff-Radikal-Absorptions-Kapazität) einer Person stark erhöhen, eine Methode zur Messung der antioxidativen Kapazitäten. Antioxidantien sorgen für ein gesundes Gleichgewicht der Enzymreaktionen innerhalb der Zellen, während sie aktiv nach krankmachenden freien Radikalen suchen und diese zerstören. Dies hilft, das Immunitätsniveau im Körper zu erhöhen.

Fügen Sie Ihrer Pasta Rucolablätter hinzu, um sie gesünder zu machen. Bildnachweis:

Fördert die Knochengesundheit

Rucola ist reich an Vitamin K, das gut für die Knochen ist. Eine Studie aus dem Jahr 2003, die im American Journal of Clinical Nutrition veröffentlicht wurde, untermauert, dass Vitamin K eine entscheidende Rolle bei der Förderung der Knochengesundheit und des Knochenaufbaus spielt. Eine erhöhte Zufuhr von Vitamin K kann helfen, den allmählichen altersbedingten Abbau der Nervenbahnen zu verlangsamen.

Die kombinierte Wirkung von Rucola mit seinem niedrigen Oxalatgehalt (wodurch mehr Mineralien in das System gelangen können) und dem Vorhandensein so vieler Mineralien in der Pflanze selbst, macht ihn zu einem starken Unterstützungssystem für gesunde Knochen. Menschen mit Osteoporose können Verbesserungen sehen, und Rucola kann auch präventiv verwendet werden, um die Gesundheit und Stärke der Knochen sicherzustellen, bevor die alters- und aktivitätsbedingten Auswirkungen der Knochendegeneration ernsthaft werden.

Hilft, das Immunsystem zu verbessern

Rucola ist voll mit Vitaminen und Mineralien, die in gewisser Weise die Abwehrkräfte des körpereigenen Immunsystems stärken. Das Kupfer in diesen Salatblättern regt den Körper an, weiße Blutkörperchen zu bilden, und die Pflanze hat noch mehrere andere Möglichkeiten, die Stärke Ihres Immunsystems zu verbessern.

Vitamin C ist eine der besten Verteidigungsmaßnahmen für Ihren Körper, um gefährliche, entzündliche freie Radikale aufzuspüren und sie aus Ihrem Körper zu eliminieren, bevor sie wirklichen Schaden anrichten können. Dieses bekannte Vitamin ist in großen Mengen in Rucola enthalten und hilft, eine gute Gesundheit zu erhalten, indem es Ihrem Immunsystem einen zusätzlichen Schub gibt.

Anti-Krebs-Eigenschaften

Das European Journal of Nutrition hat eine Studie veröffentlicht, die herausgefunden hat, dass bestimmte Phytochemikalien, die in Rucola enthalten sind, die Aktivität von krebsverursachenden Zellen hemmen können. Phytochemikalien sind Substanzen wie Thiocyanate, Sulforaphan oder Indole, die in der Lage sind, krebserregenden Tendenzen im Körper entgegenzuwirken. Eine Studie im Journal PLOS One legt nahe, dass diese Verbindungen helfen, Prostata-, Brust-, Gebärmutterhals-, Dickdarm- und Eierstockkrebs zu bekämpfen. Allerdings ist der Wirkmechanismus nicht gut verstanden, so dass weitere laufende Forschung erforderlich ist.

Schwangerschaftsvorsorge

Für werdende Mütter ist Rucola eine wunderbare Wahl, um ihre Ernährung zu ergänzen. Es hat sich gezeigt, dass Folate, zu denen die Folsäure gehört, das Auftreten bestimmter geistiger Defekte bei Neugeborenen verringern. Er ist reich an Folaten, wie auch viele andere Blattgemüse.

Erhöht den Stoffwechsel

Ein weiterer Vorteil von Rucola ist das Vorhandensein von kleinen Mengen an B-Komplex-Vitaminen, die bei der Förderung des Stoffwechsels helfen. Acht B-Vitamine sind an allen verschiedenen Zellaktivitäten beteiligt und unterstützen diese, einschließlich der Energieproduktion, der Fettsynthese, der Produktion roter Blutkörperchen und vielen anderen lebenswichtigen Prozessen für die Gesundheit der Zellen und des Stoffwechsels.

Verbessert das Sehvermögen

Dr. Elizabeth J. Johnson stellt in ihrer Studie über die Rolle der Carotinoide fest, dass diese die Gesundheit der Augen verbessern, wenn sie in natürlicher Form (nicht als Nahrungsergänzung) konsumiert werden. Rucola ist eine bekannte Quelle für Carotinoide, das sind natürlich vorkommende Pigmente, die seit langem dafür bekannt sind, dass sie die Fähigkeit einer Person, richtig zu sehen, verbessern. Carotinoide verlangsamen den Prozess der Makuladegeneration, d.h. wenn das Zentrum des Sehfeldes einer Person beeinträchtigt wird. Indem Sie die Anzahl der Carotinoide in Ihrer Ernährung erhöhen, können Sie dieses Symptom des Alters verlangsamen.

Erhöht die Mineralstoffaufnahme

Rucola hat einen sehr geringen Gehalt an Oxalaten im Vergleich zu anderen beliebten Blattgemüsen wie Spinat. Oxalate hemmen die Aufnahme von Mineralien durch die Körpersysteme, was kontraproduktiv für die Aufnahme von Mineralien im selben Bissen ist. So können Mineralien wie Kupfer und Eisen, die Sie aus der Pflanze erhalten, leichter vom Körper aufgenommen und effizient genutzt werden.

Gewichtsverlust

Die Aufnahme von Rucola in eine Diät ist die gleiche wie jede andere kalorienarme, vitamin- und nährstoffreiche Pflanze; und sie wird unweigerlich einen positiven Effekt auf Versuche der Gewichtsabnahme haben. Indem er so viele Nährstoffbedürfnisse mit einem kaloriendichten Lebensmittel befriedigt, ist es eine einfache Möglichkeit, auf Ihre Gesundheit zu achten und Ihr System im Gleichgewicht zu halten, ohne drastische Änderungen an Ihrer Ernährung vorzunehmen.

Behandelt Erektionsstörungen

Rucola wird seit langem als Medikament zur Steigerung des sexuellen Verlangens bei Männern verwendet.

Sildenafil ist ein Vasodilatator, der bei der Behandlung von erektiler Dysfunktion (ED) und hohem Blutdruck helfen kann. Es wird häufig in Form von verschreibungspflichtigen Medikamenten wie Viagra und Revatio verkauft.

Forschungen, die in der Fachzeitschrift Neuroendocrinology Letters veröffentlicht wurden, legen nahe, dass Rucola, wenn er in Kombination mit Sildenafil eingenommen wird, die Wirksamkeit des Medikaments bei Menschen mit ED verbessern kann.

Verbessert die allgemeine Gesundheit

Vitamin A ist in Rucola in signifikanter Menge enthalten, was bedeutet, dass die Esser der „Gartenrauke“ einen verbesserten Zustand ihrer Knochen, Zähne und Augen haben sollten. Die Flavonoid-Verbindungen in allen Blattgemüsen, die dem Rucola ähnlich sind, schützen nachweislich vor krebserregenden Stoffen in der Haut, der Lunge und anderen Organen.

Rucola-Rezepte

Es gibt viele Möglichkeiten, wie Rucola in die tägliche Ernährung integriert werden kann. Lassen Sie uns einen Blick auf einige schnelle und einfache Rezepte werfen.

Das erste Rezept auf der Karte ist einfach eine Schüssel voll mit all dem Grünzeug, das Ihre Mutter Sie essen lassen würde. Dieses hier ist allerdings sehr lecker.

Rucola Grüner Salat

Eine reichhaltige Mischung aus all dem Grünzeug, das Ihre Gesundheit fördern wird!

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Kurs: Vorspeise

Verwendung: Schüssel, Tasse, Esslöffel

Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Gesamtzeit: 10 Minuten

Portionen: 4 Personen

Autor: Jinal Gangar

Zutaten

• 1 Tasse Rucola fein gehackt
• 1 Tasse Kopfsalat gehackt
• 1 Tasse Radicchio 1-Zoll große Stücke
• 1/4 Tasse Petersilienblätter
• 1 Esslöffel Olivenöl extra vergine
• 3 Teelöffel Limettensaft
• Salz nach Geschmack
• Pfeffer nach Geschmack

Anleitung

• Mischen Sie frischen Rucola, Kopfsalat und Radicchio-Blätter in einer Schüssel.
• Für zusätzlichen Geschmack Olivenöl und Limettensaft hinzufügen.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Den Salat mit frisch gehackter Petersilie garnieren.

Hinweise

Sie können den Salat auch mit anderen Gemüsesorten, Früchten und Nüssen verfeinern.

Das zweite Rezept ist ein Favorit von Käse-Kennern auf der ganzen Welt. Legen Sie bei der Zubereitung auf jeden Fall ein bisschen netten Jazz auf!

Rucola-Käse-Salat

Einfache, einfache Kombination der zwei besten Lebensmittel in Ihrer Küche!

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Kurs: Salat

Verwendung: Schüssel, Esslöffel, Teelöffel

Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Portionen: 4 Personen

Autor: Jinal Gangar

Anleitung

Dieses Rucola-Pasta-Rezept ist eine nahrhafte Version der modernen römischen Pasta. Genießen Sie es mit etwas Rotwein!

Cacio e Pepe mit Rucola

Für alle Abende, an denen Sie nicht länger als 20 Minuten kochen wollen!

2 von 1 Stimme

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Kurs: Hauptgericht

Küche: Italienisch

Stichwort: Cacio e Pepe mit Rucola

Geräte: Pfanne, Kochtopf, Sieb, Gabel, Schöpflöffel, Holzlöffel

Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Kochzeit: 20 Minuten

Gesamtzeit: 30 Minuten

Portionen: 6 Personen

Autor: Jinal Gangar

Zutaten

• 500 g Bucatini-Nudeln
• 1 Tasse Rucola, frisch gehackt
• 4 EL Butter gesalzen
• 1 TL schwarzer Pfeffer frisch gestoßen
• 1 Tasse Parmesan gerieben
• 1 Tasse Schafskäse gerieben
• frische Basilikumblätter zum Garnieren
• Zitronenschale zum Garnieren
• 5 Tassen Wasser

Anleitung

• Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und Salz und Nudeln dazugeben. Währenddessen nehmen Sie etwa 3/4 Tasse Nudelwasser aus dem Topf beiseite.
• Lassen Sie die Nudeln etwa 10 Minuten kochen, bis sie weich werden. In der Zwischenzeit nehmen Sie einen Topf und halten ihn auf mittlerer Hitze, fügen Butter und Pfeffer hinzu. Rühren Sie alles gut durch.
• Gießen Sie nun das beiseite gestellte Nudelwasser in den Topf und lassen Sie es etwa 5 Minuten kochen, bis die Menge auf 80 Prozent reduziert ist.
• Sie werden sehen, wie Ihre Nudeln weich und schön werden. Nehmen Sie sie mit Hilfe einer Zange heraus und geben Sie sie in den Topf.
• Geben Sie die beiden Becher Käse zu den Nudeln und mischen Sie sie gründlich. Fügen Sie noch etwas Wasser hinzu, damit die Nudeln nicht trocken werden.
• Nun geben Sie den Rucola dazu und mischen ihn. Noch etwa 5 Minuten kochen und fertig.

So, welches probieren Sie zuerst aus?