Guten Morgen! Ich dachte, es würde Spaß machen, heute einige der erschwinglicheren Rezepte auf meinem Blog hervorzuheben. Die Realität ist, dass vegetarisches Kochen im Allgemeinen preiswert ist, da wir typischerweise Bohnen und Eier für Protein verwenden. Außerdem ist das Kochen von Grund auf eine großartige Möglichkeit, Lebensmittel zu sparen und die Belastung durch Konservierungsstoffe zu minimieren, die in verarbeiteten Lebensmitteln enthalten sind.
Ich bin die Archive durchgegangen und habe die günstigsten Gerichte mit meiner neuen Kategorie „budgetfreundlich“ markiert. Sie können sie hier oder jederzeit aufrufen, indem Sie mit der Maus über ALLE REZEPTE fahren, dann auf „ALLTAG“ gehen und auf „Budgetfreundlich“ klicken.
Wenn wir schon dabei sind, möchte ich Ihnen ein paar Tipps geben, wie Sie Geld sparen können, ohne auf Qualität verzichten zu müssen, angefangen bei frischen Produkten! Obst und Gemüse der Saison sind in der Regel die beste Wahl, da sie weniger Ressourcen benötigen, um unter optimalen Bedingungen zu wachsen. Schauen Sie in meine monatlichen Saisonführer, um herauszufinden, was gerade Saison hat.
Organische Produkte sind in der Regel teurer, leider. Sie können klug sparen, indem Sie Bio-Produkte für die Artikel auf der Liste des schmutzigen Dutzends wählen und sich oft für konventionelle entscheiden, wenn sie auf der Liste der sauberen Fünfzehn sind.
Sie können oft lokale Produkte mit einem Rabatt kaufen, wenn Sie auf Bauernmärkten kurz vor Ladenschluss einkaufen. Diese hart arbeitenden Bauern wollen nicht, dass ihr Gemüse verschwendet wird. Wenn Sie sich jemals fragen, was Sie mit einer einsamen Aubergine oder Zucchini in Ihrem Kühlschrank machen sollen, schauen Sie in meiner Zutatenliste nach Ideen (Sie können immer darauf zugreifen, indem Sie mit der Maus über ALLE REZEPTE fahren und dann nach unten auf ZUTATEN gehen).
Ausgewogene Mahlzeiten mit Vollkorn zu kochen, ist eine großartige Möglichkeit, Geld zu sparen und Ihren Bauch bis zur nächsten Mahlzeit voll zu halten. Vollkorngetreide bietet mehr Nährwert für Ihr Geld als verarbeitetes Getreide, da es mehr Ballaststoffe, Nährstoffe und gesunde Fette enthält. Einige meiner Favoriten sind Vollkornnudeln, brauner Reis und Farro. Glutenfreie, getreideähnliche Optionen sind Quinoa, Hirse (Hirse ist übrigens ausgesprochen günstig) und Sorghum.
Hülsenfrüchte wie schwarze Bohnen, Kichererbsen und Linsen sind ebenfalls großartige Ergänzungen, und sie sind besonders erschwinglich, wenn Sie sie von Grund auf kochen (obwohl Bohnen in Dosen unbestreitbar praktisch und immer noch preiswert sind). Ich habe das schon vor ein paar Wochen erwähnt, aber eine halbe Tasse gekochter Linsen hat doppelt so viele Antioxidantien wie Blaubeeren und kostet nur einen Bruchteil des Preises. Ziemlich erstaunlich.
Der Anbau eines Kräutergartens ist eine großartige Möglichkeit, um bei frischen Kräutern zu sparen. Sie können eine ganze Pflanze für den Preis von einer dieser Drei-Dollar-pro-Packung-Spezialitäten-Kräuter kaufen! Ich kaufe billige Koriander- und Petersiliensträuße im Laden, aber ich ziehe es vor, Basilikum, Minze, Rosmarin und Thymian zu Hause anzubauen. Das sind alles ziemlich robuste Pflanzen, die nicht allzu viel Aufwand erfordern. Eine andere Möglichkeit ist, getrocknete Kräuter zu verwenden, indem man ein Drittel der Menge an getrockneten Kräutern durch die angegebene Menge an frischen ersetzt, aber dieser Trick funktioniert am besten in gekochten Rezepten wie Suppen und Nudelsaucen.
Wenn Sie kochen, spielen Sie ruhig mit Kräutern, Gewürzen und anderen Aromen herum. Wenn das Rezept mehrere Gewürze vorsieht und Ihnen eines davon fehlt, können Sie es wahrscheinlich ganz weglassen, ohne viel Geschmack zu verlieren.
Natives Olivenöl extra kostet mehr als verarbeitete Pflanzenöle, aber ich verwende es großzügig wegen seiner unglaublichen gesundheitlichen Vorteile. Es ist mein bevorzugtes Speiseöl (hochwertiges natives Olivenöl extra kann tatsächlich bis zu 425 Grad Celsius erhitzt werden, bevor es anfängt, sich zu zersetzen). Große Flaschen California Olive Ranch Everyday, Trader Joe’s 100% griechisches Kalamata- und Bio-Olivenöl, das ich im Sonderangebot kaufe, sind meine Top-Picks.
Ahornsirup und lokaler Honig sind teuer und man kann nicht viel dagegen tun, obwohl ich die größten verfügbaren Gläser kaufe, um pro Unze zu sparen. (Aber mal ehrlich – Leckereien sind Leckereien und daher nicht essentiell.) Sie können auch bei der Gemüsebrühe sparen, indem Sie sie von Grund auf neu machen oder sie einfach durch Wasser ersetzen, wenn auch mit weniger Geschmack.
Alles klar, ich denke, das sind so ziemlich alle meine Tipps. Was sind Ihre?“
1) Koriander-Pepita-Pesto mit Kürbisbändern und Fettuccine
Vegan und leicht glutenfrei
Pesto wird traditionell mit frischem Basilikum und teuren Pinienkernen gemacht, aber Sie können Pesto mit so ziemlich jeder Art von würzigem Grünzeug und Nüssen (oder sogar Samen, wie Pepitas) machen. Ich mache gerne Pesto mit Rucola, Grünkohl oder Koriander und Pekannüssen, Mandeln oder Pepitas. Ich lasse oft den Parmesan im Pesto weg, damit der Geschmack der Kräuter besser zur Geltung kommt, was auch die Kosten senkt. Weitere Pesto-Rezepte finden Sie hier.
2) Süßkartoffel-Burrito mit Avocado-Salsa Verde
Einfach glutenfrei und vegan (verwenden Sie glutenfreiefreie Tortillas und lassen Sie den Käse und die saure Sahne weg)
Süßkartoffeln sind preiswert und vollgepackt mit Vitamin A und anderen Nährstoffen. Ich liebe sie mit würzigen mexikanischen Aromen und schwarzen Bohnen. Weitere Süßkartoffel-Rezepte finden Sie hier.
3) Gewürzte Linsensuppe
Glutenfrei und vegan
Linsen sind so billig und gut für Sie, wie Zutaten nur sein können. Diese Suppe enthält preiswertes Kohlgemüse und Sie können sparen, indem Sie die Gemüsebrühe durch Wasser ersetzen, obwohl Sie vielleicht die getrockneten Kräuter, das Salz und die Zitrone erhöhen sollten, um dies auszugleichen. Weitere Linsen-Rezepte finden Sie hier.
4) Rosenkohl-Pizza mit roten Balsamico-Zwiebeln
Einfach vegan (lassen Sie den Käse weg, diese Pizza hat auch ohne ihn eine Menge Geschmack)
Eine selbstgemachte Pizza macht so viel Spaß und kostet so viel weniger als eine Lieferung! Ich nehme oft eine Abkürzung und kaufe Vollkorn-Pizzateig bei Trader Joe’s (für etwa 1,20 $ pro Charge) oder Whole Foods. Weitere Pizzarezepte finden Sie hier.
5) Spicy Roasted Ratatouille with Spaghetti
Einfach vegan
Pasta, eines meiner liebsten Komfortgerichte! Nudelgerichte sind günstig und einfach, und sie können auch sehr gut für Sie sein. Wählen Sie Vollkornnudeln (die Marke DeLallo Foods ist mein Favorit) und füllen Sie Ihre Schüssel mit einer gleichen Menge Gemüse für eine ausgewogene Mahlzeit. Sie können Kosten sparen, indem Sie den Parmesan weglassen, den ich bei diesem Gericht ohnehin als optional empfinde. Weitere Pasta-Rezepte finden Sie hier.
6) Libanesischer Zitronen-Petersilien-Bohnensalat
Glutenfrei und vegan
Bohnensalate sind eine schmackhafte und herzhafte Option für Lunchpakete und Potlucks. Ich verwandle sie oft in eine komplette Mahlzeit, indem ich Grünzeug, einen Spritzer Zitrone und einen Spritzer Olivenöl hinzufüge. Auch zerbröckelter Feta ist fast immer eine gute Idee! Weitere Bohnensalat-Rezepte finden Sie hier.
7) Deb’s Kale Salad with Apple, Cranberries and Pecans
Glutenfrei
Wussten Sie, dass Grünzeug wie Grünkohl neben all den Vitaminen auch Proteine enthält? Es ist wahr. Grünkohlsalate können ziemlich sättigend sein, vor allem, wenn sie wie dieser voll mit Obst, Nüssen und Ziegenkäse sind. Sie eignen sich auch gut als Mittagessen. Weitere Grünkohl-Rezepte finden Sie hier.
8) Sweet Potato & Black Bean Veggie Burgers
Glutenfrei und vegan (je nach Wahl der Brötchen und Beläge)
Diese Veggie-Burger enthalten einige der günstigsten und nährstoffreichsten Lebensmittel, die es gibt: Süßkartoffeln, Bohnen, Hafer und Hirse. Außerdem sind sie mega lecker!
9) Gerösteter Blumenkohl und Linsen-Tacos mit cremiger Chipotle-Soße
Einfach glutenfrei und vegan
Ich finde es toll, wie sehr ihr alle diese Tacos liebt! Gebratener Blumenkohl ist lecker und nahrhaft. Kombiniert mit Linsen und einem Spritzer rauchiger, würziger Sauce, um alles zusammen zu halten, ergibt es ein fantastisches, ausgewogenes Abendessen. Weitere Blumenkohl-Rezepte finden Sie hier und Taco-Rezepte hier.
10) Frühstücks-Quesadillas mit Rühreiern, Spinat und schwarzen Bohnen
Einfach glutenfrei
Eier! Günstig, lecker und voller Güte – Eier sind eine der besten Eiweißquellen überhaupt. Lokale, biologische Eier sind im Allgemeinen die gesündesten und schmackhaftesten Eier. Eier plus Bohnen plus mexikanische Aromen ergeben einige meiner Lieblingsgerichte! Mehr Eier-Rezepte finden Sie hier.
11) Scharfe Thai-Erdnuss-Sauce über gebratenen Süßkartoffeln und Reis
Glutenfrei und leicht vegan
Hier ist ein Geheimnis: Erdnussbutter ist eines der gesündesten Lebensmittel überhaupt. Sie ist gut für Ihr Herz und gut für Ihre Taille, ganz ehrlich. Ich bin besessen von pikanten Erdnusssaucen und sie passen bemerkenswert gut zu Süßkartoffeln (westafrikanische Köche haben das schon vor langer Zeit herausgefunden). Mehr Erdnussbutter-Rezepte finden Sie hier.
12) Würzige vegane schwarze Bohnensuppe
Glutenfrei und vegan
Wussten Sie, dass schwarze Bohnen eigentlich so blau sind, dass sie schwarz erscheinen? Sie sind blau, weil sie bis zum Anschlag mit Anthocyanen vollgepackt sind. Herzhafte, selbstgemachte Suppen sind eine tolle Möglichkeit, sich bei kaltem Wetter aufzuwärmen. Diese schwarze Bohnensuppe lässt sich gut verpacken und einfrieren. Weitere Rezepte mit schwarzen Bohnen finden Sie hier und weitere Suppen und Eintöpfe hier.
