Eiweiß ist ein wesentlicher Bestandteil der menschlichen Ernährung, und die meisten Amerikaner essen reichlich davon.
Erwachsene sollten täglich mindestens 0,8 Gramm Eiweiß pro Kilogramm Körpergewicht zu sich nehmen – das sind etwa 58 Gramm für einen 160 Pfund schweren Erwachsenen, so die Empfehlungen des Institute of Medicine.
„Wir sind eine fleisch-, geflügel- und fischlastige Gesellschaft“, sagt Julie Metos, Ernährungswissenschaftlerin an der Universität von Utah. „Wenn wir an eine Mahlzeit denken, ist es normalerweise irgendeine Form von Fleisch, umgeben von Stärke oder Gemüse auf einem Teller.“
Es wird empfohlen, zu jeder Mahlzeit 2 bis 3 Unzen gekochtes mageres Fleisch, Geflügel oder Fisch oder eine halbe Tasse gekochte Bohnen zu verzehren.
Die Portionsgrößen in den USA sind oft größer als das, sagte Metos.
Drei Unzen Protein ist eine Portion, die etwa so groß ist wie eine Handfläche, sagte sie. „Aber ein Hamburger in einem Fast-Food-Laden ist normalerweise vier Unzen. Und wenn Sie einen doppelten Burger bekommen, sind es 8 Unzen.“
Während es nicht unbedingt schlecht für Sie ist, mehr Protein zu essen, als empfohlen wird, kann das überschüssige Protein in einer Diät zu überschüssigen Kalorien beitragen und zu einer Gewichtszunahme führen.
Hier sind drei weitere Dinge, die Sie über Protein wissen sollten.
Eine proteinreiche Diät kann bei der Gewichtsabnahme helfen – aber nur für eine kurze Zeit.
Obwohl es einige Hinweise darauf gibt, dass eiweißreiche, kohlenhydratarme Diäten den Menschen helfen, schneller Gewicht zu verlieren als fettarme, kohlenhydratreiche Diäten, bleibt unklar, ob eiweißreiche Diäten langfristig funktionieren können.
In einer 2007 im Journal of the American Medical Association veröffentlichten Studie untersuchten Forscher 311 übergewichtige und fettleibige Frauen und teilten sie in vier Gruppen ein. Jede Gruppe befolgte ein Jahr lang entweder die Zone-Diät (mit einem ausgewogenen Verhältnis von Eiweiß, Kohlenhydraten und Fett), die Atkins-Diät (proteinreich, kohlenhydratarm), die LEARN-Diät (fettarm) oder die Ornish-Diät (fettarm).
Am Ende der Studie stellten sie fest, dass die Frauen mit der Atkins-Diät, die die meisten proteinreichen Mahlzeiten zu sich nahmen, etwa zehn Pfund verloren, während die Frauen in den anderen Gruppen zwischen drei und sechs Pfund abnahmen.
Aber Experten haben gesagt, dass nicht alle Frauen in der Studie mit ihren zugewiesenen Diäten stecken.
Metos sagte, dass die aktuelle Forschung vorschlägt, die Bemühungen zur Gewichtsabnahme auf die Reduzierung der Kalorienzahl zu konzentrieren, die Sie essen. „Der Protein-, Fett- und Kohlenhydratgehalt ist kein Faktor, solange die Kalorien reduziert werden.“
„Einige Menschen berichten, dass sie sich mit einer proteinreicheren Diät satter fühlen, also könnte es ihnen indirekt helfen, ihre Kalorienzufuhr zu senken, aber es ist nicht erwiesen, dass es auf Dauer besser ist“, sagte sie.
Mehr Protein zu Ihrer Ernährung hinzuzufügen, fördert nicht das Muskelwachstum.
In einer Studie aus dem Jahr 2004 untersuchten Forscher, ob das Hinzufügen von mehr Protein zur Ernährung eines Sportlers die Leistung und den Muskelaufbau beeinflussen würde.
Sie fanden heraus, dass Athleten – vor allem solche, die Sportarten betreiben, die viel Ausdauer und Muskelkraft erfordern, wie Langstreckenläufer oder Fußballspieler – zwar von einer erhöhten Proteinzufuhr profitieren können, die meisten Athleten in der Studie aber genug Protein aus ihrer normalen Ernährung bekommen.
Selbst Bodybuilder brauchen nur ein wenig zusätzliches Protein, um das Muskelwachstum zu unterstützen, das sie durch mehr Essen bekommen können, berichten die National Institutes of Health.
„Leute, die versuchen, in Form zu kommen, denken, dass sie mehr Protein brauchen, also trinken sie Proteinshakes“, sagte Metos, „aber das brauchen sie wahrscheinlich gar nicht.“
Zu viel Protein zu essen kann schlecht für die Gesundheit sein.
Die gesundheitlichen Risiken des Verzehrs von zu viel Protein hängen stark davon ab, welche Art von Protein Sie essen, aber einige proteinreiche Lebensmittel sind auch reich an gesättigten Fetten, die das Risiko von Herzerkrankungen erhöhen können.
„Es ist in Ordnung, ein wenig zusätzliches Protein zu essen, solange Sie Ihre Kalorien in Schach halten“, sagte Metos. „
In einer großen Studie, die in der Juni-Ausgabe des British Medical Journal veröffentlicht wurde, untersuchten Forscher fast 44.000 Frauen in Schweden, die zu Beginn der Studie in ihren 30er und 40er Jahren waren und Fragebögen zur Ernährung ausfüllten. Nach 15 Jahren gab es in der Studiengruppe 1.270 kardiale Ereignisse wie Herzinfarkte und Schlaganfälle.
Die Forscher fanden heraus, dass für je 20 Gramm weniger Kohlenhydrate, die die Studienteilnehmerinnen täglich zu sich nahmen, und 5 Gramm mehr Eiweiß, das Risiko für Herzerkrankungen um 5 Prozent anstieg.
Zusätzlich zu den Herzerkrankungen deuten Studien darauf hin, dass der Verzehr hoher Proteinmengen zu hohen Cholesterinwerten und Gicht beitragen und die Nieren belasten kann, insbesondere bei Menschen, die an Nierenerkrankungen leiden.
Folgen Sie MyHealthNewsDaily auf Twitter @MyHealth_MHND. Wir sind auch auf Facebook & Google+.
Aktuelle Nachrichten