Guinguette Marais Poitevin

Heute geben wir Ihnen ein paar Tipps, wie Sie den perfekten Buffet-Tisch decken. Egal, ob Sie eine sommerliche Soiree im Süden oder eine elegante Hochzeit veranstalten, diese Ideen werden Ihnen dabei helfen, das Essen zu servieren und den Ablauf für Ihre Gäste zu gestalten:

Tipps für einen Buffet-Tisch

Variieren Sie die Höhe

Genauso wie Sie bei Tafelaufsätzen die Höhe variieren würden, sollten Sie das auch bei einem Buffet tun. Es ist ansprechender für das Auge und wird Ihrem Set-up eine Dimension verleihen. Stellen Sie sicher, dass Sie die weniger schmutzigen Gerichte erhöhen, da Sie nicht wollen, dass Saucen auf Ihre Tischdecke verschüttet werden.

Einige Leute stapeln Bücher unter der Tischdecke, um eine Erhöhung zu schaffen; ich bevorzuge es jedoch, die Höhen auf der Tischdecke zu variieren, indem ich schöne Serviertabletts oder eklektische Gegenstände verwende. Platzieren Sie höhere Gegenstände im hinteren Bereich (vorausgesetzt, Ihr Tisch steht an einer Wand)

Einen klaren Anfang haben

Die Gäste sollten wissen, wo der Buffet-Tisch beginnt und endet – stellen Sie alle Teller an ein Ende des Tisches. So wird ein Stau vermieden. Wenn Sie eine große Gruppe haben, ziehen Sie den Tisch von der Wand weg, so dass die Leute an beiden Seiten des Tisches entlang gehen können.

Gerichte identifizieren

Dies wird bei all den verschiedenen Diätbeschränkungen heutzutage immer wichtiger. Berücksichtigen Sie bei der Entwicklung des Menüs Ihre vegetarischen/veganen Gäste und mögliche Allergieeinschränkungen. Beschriften Sie alle Gerichte und fügen Sie ggf. wichtige Zutaten hinzu, wie z.B. „enthält Erdnüsse“

Das ist eine Gelegenheit, Ihre Kreativität zu zeigen! Ihre Etiketten können so einfach oder so farbenfroh sein, wie Sie sie gestalten möchten – verkleiden Sie sie, wenn Sie eine Themenparty veranstalten.

Wir sind Fans von handgeschriebenen Etiketten in Kalligraphie. (Lernen Sie, wie man Kalligraphie schreibt!) Achten Sie darauf, dass die Schrift groß genug ist, damit die Gäste sie lesen können, vor allem, wenn die Veranstaltung für eine Abend-Soiree nur schwach beleuchtet ist.

Geben Sie etwas Unterstützung

Stellen Sie kleine Teller neben jedes Gericht, damit die Gäste einen Platz haben, um Servierutensilien abzulegen. Sie können auch einen kleinen Teller unter einen Getränkespender stellen, wenn dieser dazu neigt, zu tropfen.

Sparen Sie Utensilien für den Schluss

Sie wollen nicht, dass die Gäste mit ihren Servietten und Essutensilien herumfummeln, während sie ihre Teller füllen. Stellen Sie diese am gegenüberliegenden Ende des Tisches auf.

Positionieren Sie strategisch

Platzieren Sie Gegenstände, von denen Sie eine kleinere Menge haben, am Ende des Tisches in der Nähe der Utensilien. Die Gäste neigen dazu, ihre Teller mit den früheren Gerichten zu füllen, also wird Ihr Essen durch Ihre strategische Platzierung „länger halten.“

Welche süßen Speisen werden dieses Jahr auf Ihrem Buffet-Tisch stehen? Informieren Sie sich hier über die neuesten Trends im Event-Catering.

Strategische Platzierung

Die Art und Weise, wie Sie Ihre Tische im Raum platzieren, ist wirklich wichtig. Zusätzlich zu einem guten Design müssen Sie praktische Elemente einbeziehen, die die Überfüllung, den Zugang zu den Servern und die Benutzerfreundlichkeit für Menschen mit Behinderungen kontrollieren. Vielleicht sollten Sie sogar in Betracht ziehen, sich für ein Stations- statt eines Buffet-Serviersystems zu entscheiden.

Erstellen Sie eine Instagram-würdige Tischkulisse

Starten Sie mit Ihrem Thema und den Veranstaltungsfarben. Sie werden Ihnen helfen, die meisten Ihrer Entscheidungen zu treffen. Entscheiden Sie, welche Stimmung der Hintergrund haben soll. Soll er niedlich und skurril sein? Oder glamourös und edel? Was auch immer Sie für Ihren Buffet-Tisch wählen, stellen Sie sicher, dass Sie auffällige Extras wie Tapeten, Girlanden, Luftschlangen oder sogar Luftballons verwenden, die mit Ihren Servierplatten und Schüsseln koordiniert sind.

Servierschalen und Schüsseln in Szene setzen, bevor Sie das Essen hinzufügen

Es gibt eine Menge, was wir von der Food-Fotografie lernen können, die uns helfen wird, den perfekten Buffet-Tisch einzurichten. Die Inszenierung Ihres Tisches ist nur eine von vielen Lektionen, aber es ist eine gute, die man im Hinterkopf behalten sollte. Es hilft Ihnen nicht nur zu entscheiden, wo alles hingehört, sondern auch zu erkennen, ob Sie zu viele oder zu wenige Elemente für den Raum haben.

Lenken Sie den Verkehrsfluss

Ein erfolgreicher Verkehrsfluss wird durch eine von drei Techniken erzeugt: Voller Kreis, Aneinanderreihen oder beidseitiges Servieren.

• Der volle Kreis verwendet runde Tische, um die die Gäste kreisen können, wann immer sie wollen. Dies hält den Raum offen und luftig, was ideal für Cocktailstunden oder Networking-Events ist.
• Die traditionelle Aufreihung hilft, die Dinge ordentlich und kompakt zu halten, selbst in den kleinsten Räumen für die Essensausgabe.
• Und schließlich erlaubt die doppelseitige Servierstation größeren Gruppen die Möglichkeit, schneller durch die Buffetlinien zu kommen, was besonders wichtig für Veranstaltungen ist, bei denen Redner oder vorgestellte oder andere Aktivitäten stattfinden werden.

Koordinieren Sie Tischwäsche und Servietten mit dem Thema Ihrer Veranstaltung

Auch wenn Sie Papierservietten verwenden, gibt es keinen Grund, warum Sie nicht alles einheitlich gestalten können. Wenn Sie Ihre Bettwäsche, Servietten und sogar Ihr Geschirr aufeinander abstimmen, kann der gesamte Look für ein ausgefeiltes, professionelles Event-Image zusammengeführt werden.

Verwenden Sie Servierlöffel für die Präsentation

Geschwungene Canape-Löffel sind großartig für Verkostungspartys, aber sie sind auch sehr nützlich für Buffets. Unabhängig davon, ob Sie sich dafür entscheiden, diese zusätzlich zu Ihrer Auslage auf dem Tablett zu verteilen, eignen sich diese vielseitigen Showboote hervorragend für teurere Artikel (wie Sushi-Häppchen und Kaviar) oder unordentlichere Leckereien (wie Puddings und Mini-Ravioli, die in Soße ruhen).

Servieren Sie mehr kalte als warme Speisen

Der goldene Schnitt für Buffets ist etwa 80 % kalte und 20 % warme Speisen. Kalte Speisen sind einfacher nachzufüllen und temperaturmäßig zu kontrollieren, was diesen Ansatz sowohl praktischer als auch sicherer im Umgang mit Lebensmitteln macht.

Trennen Sie Getränke von den Speisen

Getränke können die Tischwäsche nass machen, was in Verbindung mit heißen, frischen Speisen ein schlechtes Bild ergibt. Wenn Sie also ein Buffet aufbauen, halten Sie den Barbereich und die alkoholfreien Getränke an eigenen Stationen, damit sich die Gäste selbst bedienen können, ohne in die Speisen zu tropfen.

Reguläre Reinigung der Getränkestationen

Halten Sie Pfützen und Flecken auf den Tischdecken in Schach, indem Sie Eventpersonal mit dieser speziellen Aufgabe betrauen. Außerdem müssen Sie sowieso ein Auge auf Eis, Wasser und Nachfüllungen haben, also stellen Sie sicher, dass die Reinigung Teil Ihrer regelmäßigen Buffet-Getränkepflege ist. Je nachdem, was Sie für Ihre Tischdecke verwenden, sollten Sie ein Backup haben, falls die Dinge wirklich aus dem Ruder laufen.

Füllen Sie Display-Lücken mit saisonaler Dekoration, Kerzen und Blumen

Abhängig von der Jahreszeit können Sie künstliches Laub, Tannenzapfen, Blütenblätter oder sogar Muscheln verwenden, um Ihr Veranstaltungsthema auf Ihrem Buffet-Tisch aufzubauen. Wenn Sie sich für Kerzen entscheiden, achten Sie darauf, dass sie nicht parfümiert sind – sonst könnten sie mit dem köstlichen Aroma des Essens konkurrieren. Und bei den Blumen sollten Sie sich auf einzelne Stiele in niedrigen Vasen konzentrieren, damit die Gäste sie nicht versehentlich umstoßen.

Etikettieren Sie alle Speisen, Snacks und Getränke

Etiketten für das Buffet sind einfach zu erstellen. Ob Sie sich für Kalligraphie oder gedruckt, gefaltet oder in Ständern entscheiden, sie sind eine wesentliche Ergänzung für Ihr Buffet, sowohl aus praktischen als auch aus ästhetischen Gründen. Wenn Ihre Gäste Allergien haben oder eine bestimmte Diät einhalten müssen, stellen Sie sicher, dass Sie die Speisen entsprechend kennzeichnen. Und wenn Sie Platz haben, benennen Sie jedes Gericht und geben Sie die wichtigsten Zutaten an, damit die Gäste wissen, worauf sie sich einlassen, bevor sie einen Bissen nehmen.

Experimentieren Sie mit Pipetten

Pipetten sind ein Food- und Getränketrend, den Ihre Gäste mit Sicherheit gerne ausprobieren werden. Sie sind einzigartig und sorgen für eine interessante Präsentation der Speisen. Füllen Sie sie mit Saucen, Dressings oder sogar Dessert-Toppings. Was auch immer Sie mit ihnen machen, der dramatische Effekt einer Mini-Pipette wird sicherlich ein Gesprächsanlass sein.

Stellen Sie Mülleimer bereit

Es mag offensichtlich erscheinen, aber Sie wären überrascht, wie viele Veranstaltungen darauf verzichten, Mülleimer in der Nähe ihrer Buffettische aufzustellen – wenn überhaupt! Verstecken Sie diskret ein paar stilvolle Mülleimer in der Nähe des Tischendes, weit genug vom Essen entfernt, um die Dinge appetitlich zu halten, aber nahe genug, dass die Leute sie tatsächlich benutzen.

Wählen Sie Farbpaletten, die knallen

Die perfekte Farbpalette für jede Veranstaltung, jeden Veranstaltungsort oder jeden Buffettisch hängt von Ihrem Thema ab. Aber wenn Sie wollen, dass Ihr prächtiger Buffet-Tisch seinen rechtmäßigen Platz als Zentrum der Aufmerksamkeit einnimmt, müssen Sie Ihre beeindruckendsten Farben für die Auslage aufheben. Denken Sie darüber nach, welches Gefühl Sie Ihren Gästen am Buffet-Tisch vermitteln möchten und wählen Sie dann Farben und einen Stil für das Farbthema, der dies widerspiegelt.

Staffeln Sie die Zugriffspunkte

Komfort ist alles, wenn Sie Essen im Buffetstil servieren. Halten Sie mehrere Servierutensilien für große Schüsseln und Tabletts bereit. Stellen Sie mehrere Reihen von Bechern bereit, damit die Gäste bei Bedarf mehr als einen auf einmal greifen können. Legen Sie Servietten an den Anfang und an das Ende des Tisches, falls jemand vergisst, sich vorher eine zu nehmen. Details wie diese machen das Gesamterlebnis viel organisierter und angenehmer für alle.

Bieten Sie sowohl gekaufte als auch selbstgemachte Speisen an

Dieser Tipp dient vor allem Ihrer eigenen Vernunft, da es für die meisten Veranstaltungsbudgets oder -teams nicht gerade machbar ist, eine ganze Menschenmenge mit einem komplett selbstgekochten Essen zu versorgen. Damit alles schön zusammen aussieht, sollten Sie alle Speisen in zusammenhängenden Displays anrichten und darauf achten, dass Sie gekaufte Optionen genauso garnieren, wie Sie es bei den selbstgemachten Versionen tun würden. Und lassen Sie sich von diesen genialen Hacks inspirieren, die Ihre gekauften Speisen wie hausgemacht aussehen lassen.

Servietten richtig falten

Servietten sollten leicht zu greifen sein, wenn Sie vorbeigehen. Die Art und Weise, wie Sie Ihre Servietten falten, entscheidet darüber, ob das der Fall ist oder nicht. Papierservietten in Cocktailgröße werden traditionell in einem spiralförmigen Stapel präsentiert, damit die Gäste ein oder zwei von der Spitze abzwicken können, ohne den Rest anfassen zu müssen. Und wenn Sie beim Abendessen Leinen anbieten, erwägen Sie, sie mit Silberbesteck zu rollen und sie in einem Korb auszustellen, damit die Gäste sie greifen und mitnehmen können.

Bieten Sie Utensilien direkt in der Speisenauslage an

Miniatursuppen, Salathappen und Spieße machen den Transport von Fingerfood von der Auslage zum Mund so viel einfacher. Außerdem können Sie kreativ werden, wenn es darum geht, wie die Speisen gepaart oder angeordnet werden. Und Sie haben den Vorteil, dass Sie am Ende des Abends weniger Geschirr abwaschen müssen.

Display geschichteten Dips und Desserts in Einmachgläsern

Der Einmachglas-Wahn wird dank der bezaubernden Lebensmittel-Displays auf Veranstaltungen für immer leben. Präsentieren Sie all Ihre köstlichen Zutaten in diesen Glasbehältern. Dekorieren Sie die Gläser passend zum Thema und den Farben Ihrer Veranstaltung mit Schnüren, Schleifen oder sogar Mini-Taschentüchern. Die Möglichkeit, Essen auf diese Weise zu portionieren, wird die Gäste auch davon abhalten, zu viel zu essen.

Sortieren Sie die Speisen vom günstigsten zum teuersten

Hungrige Menschen neigen dazu, sich mit Speisen wie Salaten, Brot und Vorspeisen, wenn sie sich zuerst an einem Buffet anstellen. Je weiter sie sich anstellen, desto voller werden ihre Teller und desto weniger Platz bleibt für die Steaks und Lachsgerichte am Ende der Schlange. Dieser Tipp ist eine weitere großartige psychologische Taktik zur Portionskontrolle bei Veranstaltungen und erspart es Ihnen, sich mit teureren Gerichten eindecken zu müssen.

Verwenden Sie Stempel, um Holzbesteck oder Servierutensilien zu verschönern

Flache, helle Holzutensilien sind leicht zu personalisieren. Verwenden Sie Stempel mit Ihrem Firmenlogo, Slogan oder Veranstaltungsnamen in Farben, die zu Ihrem Thema passen. Sie können sogar noch einen Schritt weiter gehen und mit lebensmittelechter Tinte das gleiche Design auf Tortenfondant oder sogar Sandwichbrot stempeln. Dies ist ein großartiger Tipp für Firmenevents, die ihr Buffet als Teil der Markenbildung nutzen wollen, oder für Hochzeiten, die einen kostengünstigen Weg suchen, um ein ausgefeiltes, zusammenhängendes Erscheinungsbild zu erreichen.

Gruppieren Sie ähnliche Speisen und Geschmacksrichtungen zusammen

Kennen Sie die Geschmacksmatrix? Es ist ein wirklich nützliches Diagramm, das Profiköche verwenden, wenn sie neue Geschmackskombinationen und -paarungen kreieren. Wenn Sie wirklich kreativ werden wollen, verwenden Sie sie, um Ihre Speisen strategisch zu gruppieren und am Buffet zu präsentieren. Aber wenn Sie nicht so detailliert werden wollen, halten Sie einfach offensichtliche Paarungen wie Suppen und Salate oder Dips und Chips in einem logischen Abstand zueinander.

Entscheiden Sie sich für Minimalismus versus Maximalismus

Vielleicht bevorzugen Sie einen modernen, stromlinienförmigen Look für Ihre Veranstaltung. Dann ist ein Tisch mit einheitlichen Schalen und Tellern, die gleichmäßig verteilt sind und viel Platz zum Atmen haben, die beste Wahl. Wenn Sie jedoch alles geben und einen Hauch von Extravaganz ausstrahlen möchten, ist eine überbordende Präsentation von Speisen, Girlanden, Kerzen, Perlenschnüren und sogar Federboas vielleicht eher Ihr Stil. Wie auch immer Sie sich entscheiden, ein kühnes Design in beide Richtungen wird Ihre Gäste wirklich beeindrucken.

Verwenden Sie nur hochwertiges und stilvolles Einweggeschirr

Es gibt einen Unterschied zwischen quietschweißem Styropor und glatten, gut gestalteten schwarzen Plastiktellern. Verwöhnen Sie Ihre Gäste mit der bestmöglichen Version Ihres Wegwerfgeschirrs und -bestecks. Achten Sie außerdem darauf, dass Sie solche wählen, die zu Ihrem Veranstaltungsthema und Ihren Farben passen.

Verwenden Sie einen Tischläufer aus Kreide oder Kraftpapier, um Speisen zu beschriften

Wenn Schilder für Speisen nicht Ihr Ding sind, verwenden Sie stattdessen Ihre Tischdecke! Schwarzes Papier und Kreide werden sofort zu einer lustigen und informativen Anzeige, während Kraftpapier und ein Marker jedem Anlass eine rustikale Laune verleihen.

Haben Sie weitere Fragen zum Eindecken von Buffet-Tischen?