Der Verzehr von violettem Obst und Gemüse ist ein einfacher und unterhaltsamer Weg, um sicherzustellen, dass Sie eine Vielzahl von Nährstoffen und Vitaminen zu sich nehmen.
Während einige Obst- und Gemüsesorten von sich aus purpurrot sind – wie Brombeeren und Auberginen – wurden einige durch die Natur, traditionelle Landwirtschaft oder selektive Züchtung gezielt lila gezüchtet.
Warum sind lila Lebensmittel so gesund?
Lila Obst und Gemüse enthalten Verbindungen, die Anthocyane genannt werden und den Lebensmitteln diesen königlichen Farbton verleihen – von tiefem Rot-Orange über auffälliges Violett bis hin zu schönem Blau. Die Züchtung von Pflanzen mit Anthocyanen erzeugt violetten Blumenkohl, Brokkoli, Karotten, Kartoffeln und Kohl. Pflanzen, die Anthocyane enthalten, sind besser gegen Schäden durch Sonnenlicht geschützt, und die Farbe lockt auch Bienen und andere Bestäuber an.
Eine Studie der University of Illinois aus dem Jahr 2004 legt nahe, dass Anthocyane helfen können, Zellen zu schützen, den Körper zu heilen, Entzündungen zu verringern, das Risiko von Herzerkrankungen zu senken und das Risiko für einige Formen von Krebs zu reduzieren. Lila Blumenkohl, Brokkoli, Grünkohl und Rotkohl enthalten auch Indole, Nährstoffe aus Schwefelverbindungen, die laut WebMD den Stoffwechsel von Karzinogenen verlangsamen können. WebMD merkt auch an, dass Beeren gute Quellen für Ellagsäure sind, eine Phytochemikalie, die ebenfalls helfen kann, die Zellintegrität zu schützen.
Zusätzlich zu den Anthocyanen, Indolen und Ellagsäure enthalten diese violetten Früchte und Gemüse auch alle erwarteten Nährstoffkomponenten von frischem Gemüse – wie Vitamin A, B2, C, Ballaststoffe, Kalium und andere Phenole.
Wie kocht man lila Früchte &Gemüse am besten?
Da Anthocyane wasserlöslich sind (in der Lage, sich in Wasser aufzulösen), erhalten Sie den größten Nutzen für Ihr Geld, wenn Sie diese Früchte und Gemüse roh, gedünstet oder gebraten essen. Die meisten violetten Gemüsesorten sind einfach zuzubereiten – verwenden Sie sie einfach wie ihre helleren Vettern. Fügen Sie Beeren zu Frühstücksgerichten, Mittagssalaten und Desserts hinzu. Beträufeln Sie das gehackte Gemüse mit Olivenöl, bestreuen Sie es mit Salz und Pfeffer, schwenken Sie es, um es zu überziehen – und rösten Sie es dann in einem 425 Grad heißen Ofen für 15-20 Minuten für eine einfache geröstete Beilage.
Die ultimative Liste der lila Früchte & Gemüse: Wie viele haben Sie schon probiert?
- Brombeeren
- Blaubeeren
- Himbeeren
- Rüben
- Rote Zwiebeln
- Früchte
- Rote Trauben
- Pflaumen
- Kirschen
- Aubergine
- Rotkohl
- Roter Blattsalat
- Roter belgischer Endivie alias Radicchio
- Mangold
- Radieschen
- Passionsfrucht
- Zwetschgen
- Schwarze Johannisbeeren
- Açai-Beeren (diese gibt es nur tiefgefroren in den U.S.)
- Lila Kartoffeln
- Lila Blumenkohl
- Lila Mais
- Roter Grünkohl
- Lila Karotten
- Lila Paprika
- Lila Brokkoli
- Violette Artischocken
- Violetter Spargel
- Violetter Kohlrabi
- Violette Süßkartoffeln
- Schwarze Johannisbeeren
- Violette Zuckererbsen
- Chinesische lange Bohnen
- Violette Okra
- Violette grüne Zwiebeln
- Ube alias Purple Yam
- Elderberries
- Violetter Thymian
- Violettes Basilikum
- Essbarer Lavendel
- Essbare Lila Veilchen
Machen Sie es sich zur Aufgabe, alle lila Lebensmittel auf dieser Liste zu probieren – oder halten Sie zumindest Ausschau nach neuen lila Produkten, mit denen Sie Ihren Teller aufpeppen können. Was ist Ihr Favorit?
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