Eine der Schönheiten des Sommers ist die Einfachheit der Lebensmittel, die Sie essen. Sommerliche Mahlzeiten sind oft leicht, frisch und farbenfroh, und außerdem einfach zuzubereiten. Ein frischer Salat aus dem Garten oder ein Besuch auf dem örtlichen Bauernmarkt, um saisonale Produkte zu finden, kann zu einer einfachen, gesunden Mahlzeit inspirieren, die Sie mit Ihren Lieben teilen können.
Was ist Lycopin?
Aber die saisonalen Lebensmittel des Sommers sind nicht nur leicht und frisch; sie bieten auch eine Reihe von nützlichen Nährstoffen wie Lycopin. Lycopin ist als einer der stärksten Phytonährstoffe und Antioxidantien der Natur bekannt und kommt in vielen der üppigen Sommerfrüchte vor.
Lycopin ist Teil einer Familie von pflanzlichen, fettlöslichen Antioxidantien, die Carotinoide genannt werden und zu denen auch andere gängige Phytonährstoffe wie Beta-Carotin, Alpha-Carotin, Lutein und Zeaxanthin gehören.
Wie viel Lycopin Sie brauchen, um zu gedeihen, ist umstritten. Laut einer aktuellen Studie des Journal of Nutrition besteht ein Bedarf an verbesserten Methoden zur Bewertung der Lycopinaufnahme in verschiedenen Bevölkerungsgruppen sowie an mehr kontrollierten und überwachten Studien. Ein Professor für Ernährung und Epidemiologie an der Harvard School of Public Health empfiehlt mindestens 10.000 mg oder 1.000 μg Lycopin pro Tag aus der Nahrung.
Das mag nach viel klingen, aber es ist nicht schwer, diese täglich empfohlene Menge aus den Lebensmitteln zu bekommen, die Sie regelmäßig essen. Achten Sie einfach auf die bunten Lebensmittel des Sommers. Es stellt sich heraus, dass Lycopin für den roten Farbstoff in vielen Lebensmitteln verantwortlich ist.
Lieben Sie frische Sommertomaten und Wassermelone? Sie werden froh sein, dass Sie es tun, nachdem Sie über die pflanzlichen Nährstoffe erfahren haben, die vielleicht schon in Ihrem Garten wachsen. Eine Tasse Tomaten hat 3.834 μg Lycopin und eine Tasse rosa Wassermelone hat fast 7.000 μg.
Nutzen von Lycopin
Anerkannt für seine krebsbekämpfenden und herzstärkenden Eigenschaften, hat man auch festgestellt, dass Lycopin Anti-Pilz-Eigenschaften hat, um Candida zu bekämpfen und Entzündungen bei mäßig übergewichtigen Menschen mittleren Alters zu reduzieren.
Hier sind fünf lycopinreiche Lebensmittel, mit denen Sie sich vital und stark fühlen werden – bis hin zu Ihren Zellen.
Wassermelone
Sie kennen Wassermelone vielleicht als die süße, feuchtigkeitsspendende und kühlende Sommerfrucht, die man bei Grillpartys und Familienpicknicks in der Nachbarschaft findet. Noch besser: Wassermelone ist gut für Ihre Gesundheit! Eine Studie hat gezeigt, dass die rotfleischige Wassermelone mit 6.979 μg die höchste (pro Dichte) Lycopinquelle in der Welt der essbaren Pflanzen ist – mit einem 40 Prozent höheren Lycopingehalt als Tomaten (teilen Sie durch 1.000, um mg zu berechnen; hier sind es 6,9 mg).
Forscher haben außerdem herausgefunden, dass Wassermelone eine der wenigen Lycopin-Quellen ist, die dem menschlichen Körper ohne Erhitzen oder Kochen zur Verfügung steht.
Wie Sie genießen können: Genießen Sie Wassermelone als wunderbar kühlenden Sommersnack oder in einem grünen Smoothie oder Sommersalat (siehe Rezept am Ende dieser Seite für einen Wassermelonensalat!). Wassermelone eignet sich auch hervorragend als Saft, oder fügen Sie Ihrem Wasser eine Scheibe hinzu, um ein süßes und kühlendes Getränk zu erhalten.
Tomate
Es gibt nichts, was mehr nach Sommer klingt als eine reife Tomate frisch aus dem Garten. Verarbeitete Tomaten sind das beliebteste lycopen-dichte Lebensmittel in den USA. Laut der Harvard Medical School haben rohe Tomaten 3.833,8 μg. Eine Tasse sonnengetrockneter Tomaten enthält etwa 24.787 μg Lycopin und eine Tasse Tomatenmark aus der Dose enthält 54.385 μg.
Eine Studie hat gezeigt, dass das schonende Garen von Tomaten mit etwas gesundem Fett, wie Oliven- oder Kokosöl, die Potenz des Lycopins erhöht und es auf zellulärer Ebene besser absorbierbar macht.
Wie Sie genießen können: Die Tomate ist seit Jahrhunderten ein kulinarischer Traum für Kulturen weit und breit. Von Nudelsoße über Pizzasoße bis hin zu einem frischen Caprese-Salat, genießen Sie Tomaten in all Ihren Lieblingssorten.
Pink Grapefruit
Während Grapefruit in erster Linie für ihren hohen Vitamin-C-Gehalt bekannt ist, gibt es viele weitere gesundheitliche Vorteile dieser saftigen, saftigen, süßen Frucht. Die rosafarbene Grapefruit hat nicht nur einen hohen Lycopingehalt von 2.610 μg (je heller das Rosa, desto besser), sondern ist im Vergleich zu den meisten anderen Früchten auch zuckerarm (25 auf der Skala des glykämischen Index). Die gesundheitlichen Vorteile der Grapefruit sind enorm, einschließlich der Vorteile, die über die des Lycopins hinausgehen, wie z. B. die Verbesserung des Stoffwechsels und der Schutz vor Antioxidantien.
Wie Sie genießen können: Schneiden Sie die Grapefruit als Snack in frische Scheiben, geben Sie sie in Ihren Lieblingssalat, in frische Säfte oder verwenden Sie ätherisches Grapefruitöl oder Grapefruitkernöl für einen stärkeren medizinischen Wert.
Spargel
Der römische Kaiser Augustus widmete eine ganze Flotte von Schiffen dem Transport von Spargel. Er war auf der richtigen Spur.
Sie sind vielleicht überrascht, dass Spargel auf der Liste der hochpotenten Lycopin-Lebensmittel steht, aber nicht alle Lycopin-reichen Lebensmittel sind rot! Während sich die Medien in Bezug auf lycopenreiche Lebensmittel vor allem auf Tomaten konzentrieren, ist auch dieses dunkelgrüne Gemüse eine gute Lycopen-Quelle.
Wie Sie es genießen können: Braten Sie ihn mit einem Schuss Avocadoöl und Meersalz, grillen Sie ihn mit etwas Zitronenschale und Olivenöl, mischen Sie ihn in eine Gemüsesuppe oder dämpfen Sie ihn und schwenken Sie ihn über Ihren Lieblingssalat. Spargel ist eine vielseitige und schmackhafte Ergänzung zu jeder Mahlzeit.
Rotkohl
Suchen Sie einen neuen Dreh für Ihre Sommersalate? Dieser lilafarbene, knackige Kreuzblütler ist eine tolle Ergänzung für jede Mahlzeit. Rotkohl ist auch eine Quelle von Lycopin (zusammen mit vielen anderen Phytonährstoffen) und lässt sich leicht für eine köstliche Sommermahlzeit aufpeppen. Dieses dynamische, antioxidantienreiche Lebensmittel wurde in Hunderten von Studien zur Krebsvorbeugung und -behandlung erwähnt.
Wie Sie genießen können: Versuchen Sie, etwas Rotkohl zu zerkleinern und mit Sesamöl und Reisessig für einen Krautsalat nach asiatischer Art zu schwenken. Fügen Sie fermentierten Rotkohl in Form von Sauerkraut oder Kimchi (für einen probiotischen Schub) zu Ihrer Mahlzeit hinzu, oder werfen Sie Rotkohl in ein Pfannengericht oder eine Suppe.
Wenn Sie die oben genannten fünf Lebensmittel regelmäßig in Ihre Mahlzeiten einbeziehen, stellen Sie sicher, dass Sie Ihre tägliche Dosis Lycopin erhalten. Lycopin kommt fast jedem System in Ihrem Körper zugute und vor allem nährt es Ihre Zellchemie, schützt Ihre Zellen vor toxischem Stress und hält Sie in Topform. Denken Sie daran: Wenn Ihre Zellen glücklich sind, sind auch Sie glücklich!
Rezept: Wassermelonen-Rucola-Salat mit Ziegenkäse und Pistazien in einer Balsamico-Glasur
Versuchen Sie diesen einfachen Salat für einen frischen Sommergeschmack und eine Lycopin-Infusion.
Zutaten:
- 2 Tassen gewürfelte Wassermelone
- 8 Tassen Baby-Rucola
- 1 Tasse Ziegenkäse, zerbröckelt
- 1 Tasse geschälte geröstete Pistazien
- 1/2 Tasse natives Olivenöl extra
- 1 Tasse Balsamico-Essig
- 1 Teelöffel roher Honig
- Ein wenig Meersalz
- Ein wenig schwarzer Pfeffer
- Rote Zwiebel (optional)
- Ihr Lieblings-Protein-Topping (optional)
Anleitungen:
Für die Balsamico-Reduktion: Balsamico-Essig, Honig, Salz und Pfeffer in einen Soßentopf geben und auf niedriger Stufe zum Köcheln bringen. Köcheln lassen und umrühren, bis der Balsamico auf etwa die Hälfte der ursprünglichen Menge reduziert ist (30-40 Minuten).
Den Rucola in eine große Salatschüssel geben und vorsichtig mit Olivenöl schwenken/rollen, bis er gleichmäßig bedeckt und leicht verwelkt ist. Wassermelone, Ziegenkäse und rote Zwiebeln hinzufügen.
Das Dressing über den Salat träufeln und mit gerösteten Pistazien und dem Protein Ihrer Wahl garnieren. Genießen Sie den Salat!
Es reicht für 4 Personen
*Hinweis der Redaktion: Die Informationen in diesem Artikel sind nur zu Ihrer Information gedacht; sie spiegeln nicht unbedingt die Meinung der Chopra Center’s Mind-Body Medical Group wider und sind kein Ersatz für professionelle medizinische Beratung, Diagnose oder Behandlung. Holen Sie immer den Rat Ihres Arztes oder anderer qualifizierter Gesundheitsdienstleister ein, wenn Sie Fragen zu Ihrem Gesundheitszustand haben und bevor Sie eine Diät, ein Nahrungsergänzungsmittel, ein Fitness- oder ein anderes Gesundheitsprogramm durchführen.
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