Der hohe Gehalt an Nährstoffen in Kohlrabi kann die Gesundheit fördern und helfen, Krankheiten vorzubeugen.
Das Nitrat in der Nahrung zum Beispiel schützt nachweislich die Gesundheit des Herz-Kreislauf-Systems und reduziert das Risiko von koronarer Herzkrankheit, Schlaganfall und Bluthochdruck.
Weitere Nährstoffe bieten weitere Vorteile.
Gesunde Haut und Haare
Rübchen können aufgrund ihres hohen Vitamin-A-Gehalts dazu beitragen, gesunde Haut und Haare zu erhalten.
Vitamin A ist außerdem notwendig für das Wachstum aller Körpergewebe, einschließlich Haut und Haare. Es spielt auch eine Rolle bei der Talgproduktion, und Talg hält das Haar feucht.
Vitamin C ist wichtig für den Aufbau und die Aufrechterhaltung von Kollagen, das für die Struktur von Haut und Haar sorgt. Es bietet auch Vorteile für das Immunsystem.
Haarausfall kann durch Eisenmangel entstehen. Eine ausreichende Zufuhr von eisenhaltigen Lebensmitteln, wie z. B. Kohlrabi, kann helfen, dies zu verhindern.
Ein Mangel an Eisen in der Ernährung kann auch beeinflussen, wie effizient der Körper Energie nutzt. Steckrüben sind eine gute Eisenquelle, ebenso wie Spinat, Linsen und Kohlgemüse.
Reduzierung von Anämie
Eisenmangel ist einer der häufigsten Nährstoffmängel in den Industrieländern und eine der Hauptursachen für Anämie.
Der Verzehr von Lebensmitteln, die viel Vitamin C enthalten, zusammen mit eisenhaltigen Lebensmitteln maximiert die Fähigkeit des Körpers, Eisen aufzunehmen.
Rübchen allein sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C und Eisen.
Osteoporose-Prävention
Experten haben eine geringe Zufuhr von Vitamin K und Kalzium mit einem höheren Risiko für Knochenbrüche in Verbindung gebracht.
Eine ausreichende Zufuhr von Vitamin K kann die Knochengesundheit verbessern, indem sie die Kalziumabsorption verbessert, die Kalziumausscheidung im Urin verringert und als Modifikator von Knochenmatrixproteinen wirkt.
Eine 55-Gramm-Tasse roher Steckrüben liefert 138 mcg Vitamin K, was deutlich über dem Tagesbedarf liegt.
Schnittrüben liefern außerdem einen der höchsten Kalziumgehalte pro Gramm aller Früchte und Gemüse.
Vitamin A, Phosphor und Magnesium fördern ebenfalls die Knochengesundheit, und auch diese sind in Kohlrabi enthalten.
Krebsvorbeugung und -behandlung
Der Kohlrabi und andere Kreuzblütler enthalten Nährstoffe, die vor Krebs schützen können.
Sulforaphan, eine schwefelhaltige Verbindung, ist es, die den Kreuzblütlern ihren bitteren Biss verleiht. Es scheint auch, dass Sulforaphan einen gewissen Schutz gegen Krebs bieten kann.
Erste Ergebnisse deuten darauf hin, dass die Verbindung das Enzym Histon-Deacetylase (HDAC) hemmen kann, von dem bekannt ist, dass es am Fortschreiten von Krebszellen beteiligt ist.
Dadurch könnten sulforaphanhaltige Lebensmittel bei der Vorbeugung verschiedener Krebsarten nützlich sein.
Beim Grillen von Lebensmitteln bei hohen Temperaturen können heterozyklische Amine entstehen, die Experten mit einigen Krebsarten in Verbindung gebracht haben. Der Verzehr von grünem Gemüse als Beilage kann helfen, diese Effekte zu negieren.
Als ausgezeichnete Quelle für das Antioxidans Vitamin C kann Kohlrabi helfen, die Bildung von freien Radikalen zu bekämpfen, die bekanntermaßen Krebs verursachen.
Diabetes
Der Kohlrabi ist reich an Ballaststoffen und liefert 5 Gramm pro 1 Tasse. Studien haben gezeigt, dass Menschen mit Typ-1-Diabetes, die sich ballaststoffreich ernähren, einen niedrigeren Blutzuckerspiegel haben, und dass Menschen mit Typ-2-Diabetes bessere Blutzucker-, Lipid- und Insulinwerte haben können.
Die Ernährungsrichtlinien für Amerikaner empfehlen 25 g Ballaststoffe pro Tag für Frauen und 38 g pro Tag für Männer, bis zum Alter von 50 Jahren. Danach sollten Frauen 21 g und Männer 30 g pro Tag zu sich nehmen.
Rübchen enthalten außerdem ein Antioxidans, das als Alpha-Liponsäure bekannt ist. Dieses senkt nachweislich den Blutzuckerspiegel, erhöht die Insulinsensitivität und verhindert durch oxidativen Stress hervorgerufene Veränderungen bei Patienten mit Diabetes.
Studien zu Alpha-Liponsäure haben auch eine Verringerung der peripheren Neuropathie oder der autonomen Neuropathie im Zusammenhang mit Diabetes gezeigt. Sie kann das Hirngewebe schützen, was für Menschen mit Demenz und nach einem Schlaganfall von Vorteil ist.
Auch bei Glaukom, sonnengeschädigter Haut, Multipler Sklerose und Migräne kann sie helfen.
Die meisten Studien haben jedoch intravenöse Alpha-Liponsäure verwendet, und es ist nicht sicher, ob eine orale Supplementierung die gleichen Vorteile bringen würde.
Verdauung
Rübchen sind reich an Ballaststoffen und Wasser, die helfen, Verstopfung zu verhindern, Regelmäßigkeit zu fördern und einen gesunden Verdauungstrakt zu erhalten.
Fertilität und Schwangerschaft
Für Frauen im gebärfähigen Alter kann der Verzehr von mehr Eisen aus pflanzlichen Quellen wie Spinat, Bohnen, Kürbis und grünen Bohnen die Fruchtbarkeit fördern, so die Harvard Medical School’s Harvard Health Publications.
Ausreichende Folsäurezufuhr ist auch während der Schwangerschaft notwendig, um den Fötus vor Neuralrohrdefekten zu schützen.
Rübchen sind eine gute Quelle sowohl für Folsäure als auch für Eisen.
Schlaf und Stimmung
Rübchengrüns enthalten Cholin, einen wichtigen Nährstoff, der bei Schlaf, Muskelbewegung, Lernen und Gedächtnis hilft.
Cholin hilft auch, die Struktur der Zellmembranen aufrechtzuerhalten, unterstützt die Übertragung von Nervenimpulsen, hilft bei der Absorption von Fett und reduziert chronische Entzündungen.
Folat, das ebenfalls in Kohlgemüse enthalten ist, kann bei Depressionen helfen, indem es verhindert, dass ein Überschuss an Homocystein im Körper entsteht.
Homocystein kann verhindern, dass Blut und andere Nährstoffe das Gehirn erreichen. Überschüssiges Homocystein stört die Produktion der Wohlfühlhormone Serotonin, Dopamin und Noradrenalin. Diese Hormone regulieren Stimmung, Schlaf und Appetit.
Bewegung und sportliche Leistung
Nitrat in der Nahrung erhöht nachweislich die Vasodilatation und verbessert die Sauerstoffversorgung der Muskeln während des Trainings.
Es kann auch die Lebensqualität von Menschen verbessern, die aufgrund von Herz-Kreislauf-, Atemwegs- oder Stoffwechselerkrankungen nicht ausreichend mit Sauerstoff versorgt werden.
Blättriges grünes Gemüse wie Kohlrabi und Rucola gehören zu den Top-Quellen für Nitrat.
Weitere Vorteile
Der Verzehr von Obst und Gemüse wird mit einem reduzierten Risiko für viele negative Gesundheitszustände in Verbindung gebracht.
Eine Überprüfung von Studien über die gesundheitlichen Vorteile von Gemüse kommt zu dem Schluss, dass „eine hohe tägliche Aufnahme dieser Lebensmittel die Gesundheit fördert.“
Studien deuten darauf hin, dass der Verzehr von mehr pflanzlichen Lebensmitteln, wie z. B. Kohlrabi, das Risiko für Krebs, Fettleibigkeit, Diabetes, Herzkrankheiten und die Gesamtsterblichkeit senkt.
Sie können einen gesunden Teint fördern, die Energie erhöhen und zu einem insgesamt niedrigeren Gewicht führen. Sie können auch helfen, einige Augenkrankheiten, Demenz und Osteoporose zu verhindern.