Dieser Ananas-Kuchen von Grund auf ist ein wahr gewordener tropischer Traum! Es ist ein einfach zu machender, ernsthaft feuchter, köstlich dichter, hausgemachter Ananas-Kuchen mit einer fluffigen Vanille-Buttercreme-Glasur, und er ist mit Kokosraspeln für einen schönen letzten Schliff fertig. Ja, ich wage sogar zu behaupten, dass es der beste Ananas-Kuchen ist!
Wie man Ananas-Kuchen macht
Um diesen Kuchen zu machen, führen Sie die Standardschritte der Kuchenherstellung aus: Trockene Zutaten verquirlen. Schlagen Sie Butter und Zucker auf und mischen Sie dann Eier und Vanille unter. Dann mischen Sie die trockenen Zutaten abwechselnd mit den feuchten Zutaten (in diesem Fall die Mischung aus Konzentrat und zerdrückter Ananas).
Dann backen Sie den Kuchen im Ofen, bis er durchgebacken ist, und lassen ihn vollständig abkühlen. Dann kommt die ultradekadente, superfluffige, aufgeschlagene Vanillebuttercreme zum Einsatz! Und wenn Sie kein Fan von Kokosnuss sind, können Sie sie weglassen, aber ich mochte das zusätzliche Flair.
Das Geheimnis meines Ananas-Kuchens ist Ananassaftkonzentrat. Ich habe drei Ananaskuchen gemacht, bis ich beim dritten Versuch den Trick herausgefunden habe. Das Konzentrat hat mindestens den dreifachen Geschmack wie der Saft aus der Dose, also scheint es ein Kinderspiel zu sein.
Als ich ihn das erste Mal machte und nur die Dose Ananas und den Saft dazu benutzte, konnte ich kaum erkennen, dass es ein Ananaskuchen war. Tauschen Sie den Saft aus der Dose gegen Konzentrat aus und bumm – ein echter Ananas-Geschmack!
Die andere Sache, für die ich mich nach den ersten beiden Kuchen entschieden habe, war, die Ananas in der Küchenmaschine ein wenig mehr zu zerkleinern, um eine weniger auffällige Textur zu erhalten. Ich mag keine sehr großen Stücke im Kuchen.
Dieser Schritt ist allerdings völlig optional, wenn Sie es also lieber so lassen möchten, wie es ist. Aber lassen Sie den ganzen Saft ablaufen, der sich darin befindet.
Ich wollte eigentlich frische Ananas im Kuchen ausprobieren, aber ich habe mich für die Dose entschieden, weil sie weicher ist und ein gleichmäßigeres Ergebnis liefert.
Für die Ananasdekoration – schneiden Sie die äußere Schale ab, sodass der gelbe Teil zurückbleibt, und entfernen Sie dann mit einem Teppichmesser die „Augen“. Schneiden Sie von dort aus sehr dünne Scheiben (so dünn wie möglich).
Heizen Sie den Backofen auf 225 vor und legen Sie zwei Backbleche mit Silikonmatten aus (wenn Sie die ganze Ananas machen, ansonsten verwenden Sie nur ein Blech für die Hälfte). Verteilen Sie dann die Ananasscheiben in einer einzigen Schicht und backen Sie sie, bis sie trocken sind, etwa 1 – 2 Stunden.
Transferieren Sie sie in ein Muffinblech, damit sie sich beim Abkühlen nach oben wölben.
Dies wäre das perfekte Dessert für den Ostersonntag. Oder machen Sie es für Ihre Mutter/Vater/Ehepartner/Partner/Omas/Opas Geburtstag – es ist ein Kuchen, den jeder lieben wird!
Ich weiß es, weil meine ganze Familie ihn total geliebt hat, wir haben ihn 3 Tage hintereinander gegessen und konnten nicht genug bekommen.
Meine anderen Ananas-Rezepte zum Ausprobieren
- Ananas Upside Down Cupcakes
- Pina Colada Cupcakes
- Hawaiianische Hähnchen-Kebabs
- Honig-Limetten-Regenbogen-Fruchtsalat
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Ananas-Kuchen
- 2 1/4 Tassen (320g) Allzweckmehl(320 g) Allzweckmehl (mit Schaufel und Wasserwaage abmessen)
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 (20 oz) Dose zerdrückte Ananas in Saft (ich empfehle Dole)
- 3/4 Tasse (175ml) gefrorenes Ananassaftkonzentrat, aufgetaut auf Raumtemperatur* (ich empfehle Dole)
- 1/2 Tasse (114g) ungesalzene Butter, weich gemacht
- 1 Tasse (200g) Kristallzucker
- 1 Teelöffel Zitronenschale
- 3 große Eier
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Vanille-Buttercreme-Frosting
- 10 EL (140 g) ungesalzene Butter, fast Zimmertemperatur
- 1/4 Tasse (60ml) schwere Sahne
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 2 1/2 Tassen (320g) Puderzucker
- 1/2 Tasse (60 g) gesüßte Kokosraspeln
Anleitung
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Ofen auf 350 Grad vorheizen. Eine 13 x 9-Zoll-Backform mit Antihaft-Kochspray besprühen und beiseite stellen.
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In einer mittelgroßen Rührschüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz 20 Sekunden lang verquirlen, beiseite stellen.
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Setzen Sie ein feinmaschiges Sieb über eine Schüssel und gießen Sie die Ananas in das Sieb, um den gesamten Saft der Ananas aus der Dose gut abtropfen zu lassen, heben Sie den Saft aus der Dose für eine andere Verwendung auf (Sie sollten etwas mehr als 3/4 Tasse abgetropft haben).
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Wenn Sie möchten, dass die Ananas eine feinere Textur hat, pulsieren Sie sie etwa 15 Mal in einer Küchenmaschine, um sie etwas zu zerkleinern, dies ist optional.
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In einer mittelgroßen Schüssel die zerdrückte Ananas mit dem Ananassaftkonzentrat verrühren, beiseite stellen.
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In der Schüssel eines elektrischen Standmixers, der mit dem Paddelaufsatz ausgestattet ist, Butter, Zucker und Zitronenschale aufschlagen, bis sie sehr blass und schaumig sind.
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Eier einzeln unterrühren, dann Vanilleextrakt einrühren.
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Ein Drittel der Mehlmischung hinzugeben und verrühren, bis alles gut vermischt ist, dann die Hälfte der Ananasmischung hinzugeben und verrühren, bis alles gut vermischt ist.
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Weiteres 1/3 der Mehlmischung hinzugeben und verrühren, dann die verbleibende Hälfte der Ananasmischung hinzugeben und verrühren, bis alles gut vermischt ist.
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Das letzte 1/3 der Mehlmischung hinzugeben und mischen, bis alles gut vermischt ist.
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Den Teig in die vorbereitete Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen.
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Im vorgeheizten Ofen backen, bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt, ca. 30 – 35 Minuten.
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Kuchen auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
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Für die Glasur, in einer sauberen Schüssel eines elektrischen Standmixers Butter schaumig schlagen.
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Schwere Sahne, Vanille und Puderzucker hinzugeben und etwa 5 Minuten lang auf höchster Stufe aufschlagen, bis die Masse sehr leicht und schaumig ist.
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Glasur auf dem abgekühlten Kuchen verteilen, mit Kokosnuss belegen und in Scheiben schneiden.
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*Sie können diesen Kuchen zum Auftauen in der Mikrowelle erwärmen, aber Sie sollten ihn in 15-Sekunden-Schritten erwärmen und dabei zwischendurch umrühren, bis er lauwarm ist; wenn er zu heiß ist, schmilzt die Butter.
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Rezeptquelle: Cooking Classy