Diese Zitronen-Reis-Hühnersuppe, auch bekannt als Avgolemono, ist eine klassische griechische Suppe, die mit Eiern angedickt, mit Reis und Huhn gefüllt und mit viel Zitrone gewürzt ist. Diese Suppe ist eine herzhafte, köstliche Suppe, die wenig Aufwand erfordert und in nur 30 Minuten fertig ist!
Ich weiß nicht, ob jetzt noch Suppensaison ist oder nicht, aber wen kümmert das wirklich. Ich liebe es, das ganze Jahr über Suppe zu essen. Diese hier, meine Freunde, ist eine meiner Lieblingssuppen überhaupt, wegen des ganzen Zitronenaromas. Sie erinnert mich an meine rumänischen Suppen, in die wir immer Zitronensaft oder Essig geben.
Diese Hühner- und Reissuppe gibt es nun schon seit ein paar Jahren auf meinem Blog und sie ist nach wie vor eines meiner beliebtesten Rezepte. Dafür gibt es einen guten Grund. Es ist wirklich so toll, es dauert wirklich nur 30 Minuten und es ist wirklich so lecker!
Zitronenreis- und Hühnersuppe bekannt als Avgolemono
Diese Zitronenreis- und Hühnersuppe ist bekannt als Avgolemono. Avgolemono ist eine traditionelle griechische Suppe, die sicher die meisten von Ihnen schon einmal gegessen haben, wenn Sie jemals in einem griechischen Restaurant waren. Ich behaupte nicht, dass mein Rezept hier eine klassische traditionelle griechische Suppe ist, sondern dies ist einfach meine Version der beliebten Suppe.
Avgolemono ist eine Ei-Zitronen-Soße und Avgolemono ist im Grunde eine Suppe aus Eigelb und Zitronensaft, die mit Brühe vermischt wird. Während sie kocht, wird sie schön eindicken.
Zutaten in Avgolemono-Suppe
Diese Suppe ist unglaublich einfach zu machen und verwendet einfache Zutaten. Hier ist, was Sie brauchen (stellen Sie sicher, dass Sie für das druckbare Rezept nach unten scrollen):
- Olivenöl – ein gutes extra natives Olivenöl ist großartig.
- Gemüse – ich habe Zwiebeln und Karotten verwendet, Sie können auch ein bisschen Sellerie verwenden, wenn Sie möchten.
- Arborio Reis – das ist ein italienischer Kurzkornreis.
- Hühnerbrühe – kaufen Sie eine gute natriumarme oder natriumfreie Hühnerbrühe, oder machen Sie Ihre eigene.
- Zitronensaft – Sie brauchen etwa 3 Esslöffel Zitronensaft, den Sie von einer großen Zitrone oder ein paar normalen Zitronen bekommen sollten. Es hängt alles davon ab, wie saftig sie sind.
- Eier – der Ei-Teil der Suppe, der verwendet wird, um die Suppe zu verdicken.
- Hühnerbrüste – Sie werden gekochte Hühnerbrust benötigen. Ich kaufe normalerweise ein Rotisserie-Huhn und verwende die Brust davon. Sie können jedoch auch ungekochtes Huhn verwenden und es einfach mit der Suppe kochen, dann am Ende herausnehmen, zerkleinern und wieder dazugeben.
- Salz & Pfeffer – fügen Sie so viel oder so wenig hinzu, wie Sie möchten, um Ihre Suppe zu würzen.
- Dill – viel frischer Dill. Ich liebe frischen Dill absolut und verwende immer viel davon. Ich empfehle Ihnen wirklich, ihn zu verwenden.
How to Make Avgolemono Soup
Diese Suppe könnte nicht einfacher sein, vor allem da ich bereits gekochte Hühnerbrust verwende. Normalerweise kaufe ich ein ganzes Brathähnchen und verwende die Hähnchenbrust für diese Suppe. Aber manchmal, wenn ich kein Brathähnchen habe und keine Lust habe, einkaufen zu gehen, koche ich einfach ein paar Hühnerbrüste und verwende diese Brühe, um die Suppe zu machen.
Diese Suppe wird tatsächlich mit Eiern angedickt, wiederum ist dies eine Methode, die ich auch in meinen rumänischen Suppen verwende. Im Grunde schlagen Sie die Eier mit dem Zitronensaft auf, dann geben Sie eine Kelle der heißen Brühe zu den Eiern und rühren sie um, dann gießen Sie sie langsam in die Suppe.
Hier ist, wie Sie es machen:
Gemüse kochen: Erhitzen Sie das Öl in einem Suppentopf oder einem großen Dutch Oven bei mittlerer bis hoher Hitze und geben Sie die Zwiebel und die Karotte hinzu. Etwa 5 Minuten kochen, bis Karotte und Zwiebel weich sind.
Reis und Brühe hinzufügen: Geben Sie den Reis und die Hühnerbrühe in den Topf und bringen Sie sie zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze auf ein Köcheln und kochen Sie für etwa 15 Minuten oder bis der Reis durchgekocht ist.
Zubereiten der Eier mit Zitronensaft: In einer kleinen Schüssel die Eier mit dem Zitronensaft verquirlen.
Finish the soup: Das zerkleinerte Hühnerfleisch in den Topf geben, dann etwa eine Kelle der Suppenbrühe zu der Eiermischung geben und umrühren. Gießen Sie die Eimischung in die Suppe. Sie werden feststellen, dass die Suppe eindickt. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer nach Bedarf und wenn Sie das Gefühl haben, dass die Suppe mehr Zitrone braucht, fügen Sie nach Belieben mehr Zitronensaft hinzu.
Garnieren und servieren: Mit viel Dill garnieren, nach Belieben mit etwas Fetakäse und Zitronenscheiben garnieren und servieren.
Welcher Reis eignet sich am besten für diese Suppe
Ich verwende gerne Arborio-Reis, weil er die Suppe beim Kochen schön eindickt. Allerdings kann man so ziemlich alle Reissorten verwenden, wie z.B. braunen Reis, Langkornreis wie Basmati oder Jasmin.
Wenn Sie einen braunen Reis oder Wildreis verwenden, dauert es viel länger zu kochen und Sie müssen auch mehr Brühe hinzufügen.
Wie bewahrt man übrig gebliebene Avgolemono-Suppe auf
Wenn die Suppe abkühlt, wird der Reis noch mehr eindicken und den Großteil der Flüssigkeit aufsaugen. Wenn Sie nicht die ganze Suppe in einer Sitzung essen, sollten Sie das berücksichtigen. Sie haben ein paar Möglichkeiten. Sie können entweder mehr Brühe hinzufügen, um zu vermeiden, dass sich die Suppe in einen großen Klumpen verwandelt, oder Sie können einen Schaumlöffel verwenden, um den Reis von der Suppe zu trennen und sie getrennt aufzubewahren.
Ich werde ehrlich zu Ihnen sein, ich habe das nie getan. Ich habe kein Problem damit, dass die Suppe dicker ist und wenn man sie erhitzt, wird sie etwas dünner. Wie auch immer, Sie können sie im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für etwa 3 Tage aufbewahren.
Kann man diese Suppe einfrieren
Sie können sie in Mahlzeitengröße in einem großen luftdichten Behälter oder in einzelnen Portionen einfrieren. Sie können auch Gefrierbeutel verwenden.
Denken Sie daran, dass diese Suppe beim Wiederaufwärmen zerfällt, auch wenn sie nicht gefroren ist, also stellen Sie sicher, dass Sie sie vor dem Servieren gut umrühren. Tauen Sie sie über Nacht im Kühlschrank auf oder kochen Sie sie aus dem Gefrierfach in der Mikrowelle oder auf dem Herd.
Diese Suppe ist fabelhaft!!! Und SO einfach und schnell zu machen! Probieren Sie es aus!
Suchen Sie nach weiteren Suppenrezepten? Probieren Sie diese:
- Käsige Hühner-Enchilada-Suppe
- Rote Linsen- und Hühnersuppe
- Huhn und Knödel
- Hausgemachte Hühner-Nudel-Suppe
Suchen Sie nach weiteren Rezepten? Folgen Sie auf… Mein Newsletter Pinterest Facebook Instagram
Avgolemono-Suppe
Zutaten
- ▢ 1 Esslöffel Olivenöl
- ▢ 1 kleine Zwiebel gehackt
- ▢ 1 mittlere Karotte gehackt
- ▢ 1/2 Tasse Arborio-Reis *
- ▢ 4 Tassen Hühnerbrühe natriumarm
- ▢ 3 Esslöffel Zitronensaft frisch ausgepresst
- ▢ 3 Eier
- ▢ 2 Hühnerbrüste gekocht und mit 2 Gabeln zerkleinert, ohne Haut und ohne Knochen
- ▢ 1/2 Teelöffel Salz oder nach Geschmack
- ▢ 1 Teelöffel Pfeffer oder nach Geschmack
- ▢ 1/4 Tasse Dill gehackt
Anleitung
-
Gemüse andünsten: Erhitzen Sie das Öl in einem Suppentopf oder einem holländischen Ofen bei mittlerer bis hoher Hitze, fügen Sie die gehackte Zwiebel und die Karotte hinzu und kochen Sie sie etwa 5 Minuten lang oder bis die Karotte zart und die Zwiebel glasig ist.
-
Reis und Brühe hinzufügen: Den Reis und die Hühnerbrühe in den Topf geben und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf ein Köcheln und kochen Sie für etwa 15 Minuten oder bis der Reis durchgekocht ist.
-
Eier mit Zitronensaft zubereiten: In der Zwischenzeit in einer kleinen Schüssel das Ei mit dem Zitronensaft verquirlen.
-
Finish the soup: Das zerkleinerte Hühnerfleisch in den Topf geben, dann etwa eine Kelle der Suppenbrühe zur Eimischung geben und umrühren. Gießen Sie die Eimischung in die Suppe. Sie werden feststellen, dass die Suppe eindickt. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer nach Bedarf und wenn Sie das Gefühl haben, dass die Suppe mehr Zitrone braucht, fügen Sie nach Belieben mehr Zitronensaft hinzu.
-
Garnieren und servieren: Mit viel Dill garnieren, eventuell mit etwas Fetakäse und Zitronenscheiben, dann servieren.
Video
Rezeptnotizen
- * Arborio-Reis ist ein italienischer Kurzkornreis.
- Ich habe 2 kleine gekochte Hähnchenbrüste verwendet, die ich mit 2 Gabeln zerkleinert habe, sollte etwa 2 Tassen zerkleinertes Hähnchen sein.
- Bitte beachten Sie, dass die Nährwertangaben eine grobe Schätzung sind und je nach verwendeten Produkten stark variieren können.
Nährwertangaben:
