Guinguette Marais Poitevin

Zusammen mit meinen heimlich gesunden Teufels-Eiern war ich auf der Suche nach einer Festtags-Vorspeise, die nicht dazu führt, dass sich alle so satt fühlen, dass sie das Abendessen nicht essen können. Dieses Rezept ist perfekt.

Servieren Sie es als Snack vor dem Abendessen oder bringen Sie es zu einer Party mit, um Ihre Freunde zu beeindrucken.

Diese Vorspeise ist:

Glutenfrei, proteinreich, milchfrei*, ohne Backen, ohne Zuckerzusatz, Paleo-freundlich, kohlenhydratarm & Köstlich

Genauso wie alles andere, was Sie zubereiten, ist Ihr Endprodukt nur so gut wie Ihre Zutaten. Geräucherter Lachs kann teuer sein, halten Sie also in den Wochen vor den Feiertagen Ausschau nach Sonderangeboten und decken Sie sich ein. Achten Sie nur auf das Verfallsdatum. Die gute Nachricht ist, dass ein wenig geht ein langer Weg, so dass auch ein Vier-Unzen-Paket kann einen großen Urlaub Vorspeise wie diese ein.

Elegant Gesunde Räucherlachs Vorspeise Zutaten:

Räucherlachs: Der Räucherlachs ist hier der Star, also kaufen Sie den besten, den Sie sich leisten können und dessen Geschmack Sie mögen. Wenn Sie Hilfe bei der Auswahl eines guten Lachses brauchen, fragen Sie die Person, die an der Fischtheke in Ihrem Geschäft arbeitet. Ich mag wild gefangenen Fisch, aber es gibt auch neuere Methoden der nachhaltigen Fischzucht, die eine gute Option sein können.

Räucherlachs wird durch – Sie haben es erraten – Räuchern des Lachses hergestellt, um ihn zu konservieren. Das Räuchern ist eine Konservierungstechnik, die schon seit Jahrhunderten verwendet wird. Der Fisch wird über einem Räucherofen platziert, so dass der Rauch den gesamten Fisch durchdringt, ohne ihn tatsächlich zu kochen, was Krankheitserreger abtötet und den Fisch konserviert. Verschiedene Arten von Holzspänen werden in den Räucherschrank gegeben, um verschiedene Geschmacksrichtungen zu erzeugen. Wie gesund das Räuchern ist – die Konservierungstechnik, nicht die Zigaretten – ist in der Gesundheitsgemeinde umstritten. Auf der einen Seite wird es seit Jahrhunderten in gesunden Weltbevölkerungen verwendet. Auf der anderen Seite halten einige den Rauch für ungesund. Ich bin geteilter Meinung, aber da geräucherter Lachs teuer ist, wird er ohnehin nur gelegentlich konsumiert. Salzkonservierungstechniken werden oft in Verbindung mit dem Räuchern verwendet, so dass geräucherter Lachs hohe Mengen an Salz enthält. Lachs hat viele gesundheitliche Vorteile, einschließlich eines hohen Anteils an Eiweiß und Omega-3-Fettsäuren, aber da geräucherter Lachs eine übermäßige Menge an Natrium enthält, sollten Sie ihn als gelegentlichen Leckerbissen und nicht als tägliches Gesundheitsnahrungsmittel verwenden. Wie bei allem, lesen Sie die Zutaten und holen Sie sich das Beste, was Sie sich leisten können.

Gurke: Eine dünne Gurkenscheibe eignet sich hier hervorragend als Grundlage. Sie muss dick genug sein, dass man sie in die Hand nehmen kann, aber nicht so dick, dass sie das Einzige ist, was die Leute schmecken. Schneiden Sie Ihre Gurke in etwa 1/4-Zoll-Scheiben. Englische Gurken haben eine dünne grüne Schale und funktionieren hier sehr gut.

Joghurt: Creme fraiche – Frankreichs beliebteste Form von Sahne – wird oft mit geräuchertem Lachs verwendet, weil seine Schärfe und Textur sehr gut mit dem starken Lachsgeschmack harmonieren. Allerdings kann Creme fraiche sehr teuer sein und ist nicht in allen Geschäften erhältlich. Einfacher ungesüßter Joghurt ist gesünder und preiswerter. Wenn Sie für einen Feiertag mit Creme fraiche protzen möchten, tun Sie es. Wenn nicht, verwenden Sie griechischen oder isländischen Joghurt, wie ich ihn hier verwendet habe. Wenn Sie Ihren Joghurt ein oder zwei Stunden in einem Kaffeefilter über einem Glas stehen lassen, können Sie ihm noch mehr Flüssigkeit entziehen, und er lässt sich durch einen Spritzbeutel spritzen, damit er auf Ihrem Teller hübsch aussieht. Ein wenig Zitronenschale verleiht dem Joghurt einen herrlichen Geschmack. Um dieses Gericht komplett milchfrei zu machen, können Sie stattdessen einen veganen Frischkäse verwenden. Was auch immer Sie verwenden, nehmen Sie nur einen kleinen Klecks – etwa 1/4 Teelöffel – auf jede Vorspeise. Es soll ein Kompliment sein, nicht der Hauptgeschmack. Sie können einen kleinen Löffel verwenden, wenn Sie keinen Spritzbeutel haben, aber ein Spritzbeutel mit einer Sternspitze macht eine wirklich hübsche Vorspeise.

Frischer Dill: Es ist möglich, dass Gott frischen Dill gemacht hat, um mit Lachs zu gehen. Sie sind perfekt zusammen. Und ja, verwenden Sie frischen Dill. Er schmeckt viel besser und hat ein ausgeprägteres Aroma als getrockneter. Frischer Dill ist außerdem reich an Antioxidantien, also verwenden Sie so viel, wie Sie möchten. Verwenden Sie Reste, um Ihren gemischten grünen Salaten einen wunderbaren Geschmack zu verleihen.

Kapern: Kapern sind Beeren, die eingelegt wurden, und sie werden verwendet, um Gerichten Schärfe und einen salzigen Reißverschluss hinzuzufügen. Sie werden hier wirklich nur zur Dekoration verwendet, wenn Sie also keine zur Hand haben oder sie nicht finden können, können Sie sie weglassen. Aber verwenden Sie sie, wenn Sie können – es macht das Gericht interessanter.

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