Carob, (Ceratonia siliqua), auch Johannisbrot genannt, Baum aus der Familie der Erbsengewächse (Fabaceae), angebaut wegen seiner essbaren Schoten. Johannisbrot ist im östlichen Mittelmeerraum beheimatet und wird auch anderswo angebaut. Die reifen, getrockneten Schoten können zu einem Pulver gemahlen werden, das im Geschmack dem Kakao etwas ähnelt, und Johannisbrotpulver, -chips und -sirup werden häufig als Alternative zu Schokolade in Naturkostprodukten verwendet. Die Namen Johannisbrot und Johannisbrot gehen auf den Glauben zurück, dass die „Heuschrecken“, von denen sich Johannes der Täufer ernährte, Johannisbrotschoten waren.
Giancarlo Dessì
- Nahrungsmittel
Der Baum, etwa 15 Meter hoch, hat fiederförmig zusammengesetzte (federförmige), glänzende, immergrüne Blätter mit dicken Blättchen. Den roten Blüten folgen flache, ledrige Schoten, die 7,5-30 cm lang sind. Die Schoten enthalten 5 bis 15 harte braune Samen, die in ein süßes, essbares Fruchtfleisch eingebettet sind.
A.J. Huxley/Encyclopædia Britannica, Inc.