Wenn es um Chardonnay-Wein geht, eilt ihm sein Ruf voraus – sowohl der gute als auch der weniger gute. Selbst wenn Sie diesen beliebten Weißwein nicht regelmäßig trinken, haben Sie ihn sicherlich schon in unzähligen Mom-Memes erwähnt gesehen. Oder vielleicht haben Sie gesehen, wie Renée Zellweger in „Bridget Jones’s Diary“ von 2001 damit ihre Sorgen ertränkt hat.
Genauso wie der einst verpönte Merlot wurde Chardonnay eine Zeit lang überproduziert (und übergetränkt) – vor allem in den 1990er Jahren – was ihm den Ruf eines billigen, übermäßig eichigen und „uncoolen“ Weins einbrachte. Aber dieser trockene und vielseitige Weißwein ist hier, um zu bleiben, und Weinliebhaber werden nicht zulassen, dass ein paar saure Trauben die ganze Show ruinieren.
In diesem Leitfaden überprüfen wir alles, was Sie über diese ausdauernde Rebsorte wissen müssen, einschließlich, wo sie herkommt, wo sie angebaut wird, wie sie schmeckt und wie sie produziert wird. Wir geben Ihnen auch Tipps, wie Sie diesen langlebigen Weißwein am besten genießen können, einschließlich der idealen Serviertemperatur, schmackhafter Speisekombinationen und der Art des zu verwendenden Stielglases. (Ja, darauf kommt es an.)
Was ist Chardonnay Wein?
Chardonnay ist ein Weißwein, der aus der gleichnamigen grünhäutigen Rebsorte gewonnen wird. Die Chardonnay-Traube, eine Kreuzung aus den Rebsorten Pinot Noir und Gouais Blanc, wurde zuerst in dem kleinen Dorf Chardonnay in der Region Burgund in Frankreich angebaut.
Trotz seines durchwachsenen Rufs in den letzten Jahren ist Chardonnay nach wie vor einer der (wenn nicht sogar der) weltweit beliebtesten Weißweine. Ein Grund für seine weitverbreitete Präsenz: Chardonnay-Weintrauben sind einfach zu kultivieren, weil sie sich an verschiedene Bedingungen anpassen können, einschließlich kühler und warmer Klimazonen.
Neben seinen Ursprüngen in der Alten Welt in der Weinregion Burgund (einschließlich Chablis, Mâconnais, Meursault und Pouilly-Fuissé), wird Chardonnay in ganz Europa angebaut, vor allem in Italien und Spanien. Er wird auch in den Weinregionen der Neuen Welt angebaut, von Kalifornien (Napa Valley, Sonoma County, Central Coast) und Oregon (Willamette Valley) in den Vereinigten Staaten bis nach Chile, Argentinien, Südafrika, Australien und Neuseeland.
Ein weiterer Grund, warum Winzer Chardonnay lieben, ist sein neutraler, formbarer Charakter – er nimmt den Geschmack an, den das Terroir und die Verwendung von Eichenfässern mit sich bringen. Als solche wird sie zur Herstellung eines breiten Spektrums an Stilen verwendet, von knackigen und spritzigen Weinen wie Blanc de Blancs (auch bekannt als das „Weiß der Weißen“ in der Champagne) bis hin zu reichhaltigen und buttrigen Weißweinen.
Spaßige Tatsache: Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier machen fast 100% der Rebsorten aus, die für die Herstellung von Champagner verwendet werden.
Wie schmeckt Chardonnay Wein?
Abhängig von der Weinregion und dem Weinherstellungsprozess kann Chardonnay eine große Bandbreite an Aromen haben. Aber im Allgemeinen ist Chardonnay trocken, mittel- bis vollmundig mit moderaten Tanninen und Säure. Er hat typischerweise Aromen von tropischen Früchten (denken Sie an Ananas, Papaya und Mango), obwohl er nicht süß ist.
Wenn der Chardonnay in Eichenfässern gereift ist, hat er eine cremigere Textur und einen buttrigen Geschmack mit einem Hauch von Vanille und Gewürzen. Wenn der Chardonnay in Edelstahlfässern (oder Plastiktanks) gereift ist, hat er eine knackigere Konsistenz mit hellen und fruchtigen Aromen von grünem Apfel und Zitrone – ähnlich wie Pinot Grigio oder Sauvignon Blanc.
So oder so, Chardonnay hat einen höheren Alkoholgehalt als der US-Standard für das durchschnittliche Glas Wein, der bei 12% ABV liegt. Wenn er in kühleren Klimazonen wie Frankreich produziert wird, hat Chardonnay im Durchschnitt etwa 13,5% ABV. Wenn der Wein aus warmen Klimazonen wie Kalifornien, Chile oder Südafrika kommt, hat er eher 15 % ABV.
Wie wird Chardonnay-Wein hergestellt?
Wie bei allen Weinsorten beginnt die Chardonnay-Weinherstellung im Weinberg, wo die Trauben geerntet, gepresst und vergoren werden. Wie in unserem grundlegenden Leitfaden für den Weinbau beschrieben, gibt es mehr Restzucker, wenn der Wein unterbrochen wird, bevor der Gärungsprozess abgeschlossen ist, was zu einem süßeren Wein führt. Wenn der Winzer der Gärung ihren Lauf lässt (wie beim Chardonnay), wird es ein trockenerer Wein mit geringerem Zuckergehalt sein.
Beim Chardonnay muss der Winzer auch entscheiden, ob Eiche ein Teil der Gleichung sein wird. Wenn das Ziel ist, einen knackigen und hellen Chardonnay zu produzieren, wird der Winzer auf Eiche verzichten und sich für Edelstahl (in den meisten Fällen) entscheiden, um den Wein vor der Flaschenabfüllung zu vergären und zu lagern. Dadurch wird die Sauerstoffzufuhr reduziert, was dazu beiträgt, den frischen Charakter der Weißweintraube zu erhalten.
Wenn ein Weinproduzent einen vollmundigeren Chardonnay mit dem charakteristischen Buttergeschmack und den holzigen Vanillenoten haben möchte, dann wird der Wein in Eiche vergoren und gelagert. Oder er gärt in Edelstahl und reift danach in Eichenfässern.
Wie man Chardonnay-Wein genießt
Bevor Sie die Flasche Chardonnay öffnen, haben wir ein paar Tipps für Sie, wie Sie Wein wie ein Experte trinken. (Wir haben eine Menge Erfahrung in dieser Abteilung. Schauen Sie sich einfach an, wie beschäftigt wir mit unserer ständig wachsenden Sammlung von Usual Wines sind, und Sie werden sehen, was wir meinen.)
Ob Sie nun eine Weinverkostungsparty veranstalten oder sich einfach nur von einem langen Tag des Erwachsenwerdens erholen wollen, Chardonnay ist einer dieser Weine, der zu so ziemlich jeder Gelegenheit passt, die Sie sich vorstellen können. Nutzen Sie die folgenden Hinweise, um das Beste aus Ihrem nächsten Glas herauszuholen, einschließlich der besten Temperatur zum Servieren, fabelhaften Essenskombinationen und der Art der Gläser, die Sie verwenden sollten.
Temperatur
Wenn Sie Chardonnay servieren, ist es eine gute Idee, die grundlegenden Richtlinien für die ideale Weintemperatur zu beachten. Wie bei leichteren und fruchtigeren Weißweinen, wie Pinot Grigio, Riesling und Sauvignon Blanc, schmeckt unoaked Chardonnay am besten bei kühleren Temperaturen, zwischen 45-50 Grad. So bleiben seine knackigen, hellen Aromen und die Säure erhalten.
Vollmundigere Weißweine wie gebrannter Chardonnay werden am besten bei 50-60 Grad serviert, um ihre reichhaltige Textur und cremigen, buttrigen Aromen hervorzuheben. Wenn Sie keine Zeit haben, Ihre Flasche abzukühlen, machen Sie sich keine Sorgen. Unsere Anleitung zum schnellen Kühlen von Wein wird Ihren Chardonnay (und Sie) in kürzester Zeit abkühlen lassen.
Essenskombinationen
Da Sie die Wahl zwischen unoaked oder oaked Chardonnay haben, werfen Sie einen Blick auf diese Essens- und Dessertvorschläge zusammen mit Wein- und Käsekombinationen, die für jeden Stil geeignet sind.
Der nicht-oake Chardonnay ist ein hervorragender Partner für frische Meeresfrüchte. Denken Sie an Sushi, weißen Fisch, Austern auf der halben Schale, Muscheln, Hummer, Krabben und andere leicht gewürzte Meeresfrüchte. Die knackigen Noten des ungetrockneten Chardonnay passen gut zu leichten und buttrigen Geflügelgerichten wie Hühnchen Piccata und milden, cremigen Käsesorten, wie Brie, Mozzarella und Fontina. Zum Dessert sollten Sie frisches Obst, Zitronenkäsekuchen, Vanillepudding oder Aprikosenkuchen probieren.
Oaky Chardonnays können sich mit gehaltvolleren und fettigeren Meeresfrüchten messen, einschließlich gegrilltem oder geräuchertem Lachs, Krabbenkuchen und Heilbutt in Kräuterkruste. Der kräftige Stil dieses Weißweins passt auch zu Schweinefilet und fleischlosen Nudelgerichten wie Pilzrisotto und Ravioli mit Butternusskürbis oder Kürbis. Wählen Sie halbharte Käsesorten wie Cheddar oder Comté. Für einen süßen Abschluss können Sie nichts falsch machen mit blättrigem, knusprigem Gebäck wie Apfelstrudel, Erdbeerkuchen und Zitrus-Soufflé, die die röstigen, buttrigen Noten des Weins hervorheben werden.
Art der Gläser
Glauben Sie es oder nicht, die Art des Weinglases, das Sie verwenden, macht einen Unterschied. (Sie werden es glauben, wenn Sie die Wissenschaft dahinter lesen.) Wie Forscher herausgefunden haben, beeinflusst die Form eines Glases, wie Weindampf aufsteigt, was sich auf den Geschmack und das Aroma auswirkt. Aus diesem Grund ist es am besten, den Chardonnay in einem Standard-Weißwein- oder Sektglas zu servieren – die kleinere Schale bewahrt die zarten, reizvollen Aromen des Weins, während der längere Stiel verhindert, dass Ihre Hände den Wein erwärmen.
Dennoch wollen wir Sie nicht davon abhalten, Wein direkt aus der Flasche zu trinken. In der Tat ermutigen wir Sie dazu. (Zumindest unter bestimmten Umständen.) Werfen Sie einfach einen Blick auf unseren Usual Wines Brut Schaumwein, und Sie werden verstehen, warum.
Hoch lebe der Chardonnay
Ob Sie eine besondere Veranstaltung planen oder einfach nur einen Abend zu Hause bleiben, Chardonnay-Wein ist immer eine gute Zeit. Auch wenn Chardonnay eine Zeit lang einen schlechten Ruf hatte (man kann einiges davon auf den Bridget-Jones-Effekt schieben), hält sich dieser unglaublich beliebte Weißwein hartnäckig. Diese widerstandsfähige kleine Traube ist weltweit zu finden und bietet eine große Bandbreite an Aromen, je nachdem, wo sie wächst und wie sie hergestellt wird. Mit anderen Worten: Es gibt einen Chardonnay für jeden Gaumen, auch für Ihren.
Für weitere Möglichkeiten, Wein in vollen Zügen zu genießen, verpassen Sie nicht unseren Usual Wine Blog und machen Sie sich bereit, ein Glas zu erheben.